北京
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10月29日，“品唐韵古城美味 秀灵州厨艺风采”宁夏回族自治区灵武市首届餐饮行业职工职业技能大赛举行。
此次活动由灵武市总工会牵头，联合市市场监督管理局、市商务和投资促进局等5部门共同主办，餐饮行业联合工会委员会承办。来自25家本土龙头餐饮企业的百余名技术骨干同台竞技，集中展现了灵武餐饮行业的核心技能水平。
比赛现场呈现出一幅传统与现代交融的烹饪艺术盛宴画卷。手抓羊肉通过精准的火候控制，实现了肉质酥烂与口感弹性的平衡；黄河大鲤鱼以“柳叶刀工”，展现了西北菜系的精细技法；古法红焖羊羔肉、特色肉粘饭等非遗技艺代表性菜品，完整传承了地域饮食特色。部分菜品在摆盘中巧妙融入唐韵古城文化元素，以精致的造型和独特的文化寓意吸引观众的目光。
大赛组委会构建“专家+大众”双轨评审体系，特邀5位国家级烹饪大师组成技术评审组，同时邀请30位大众评审。评审严格执行盲评制度，通过多轮次交叉核验确保结果客观公正。最终，评选出16道具有代表性的灵武特色美食。（工人日报客户端记者 马学礼 李静楠 通讯员 赵军 杨楠）
来源：工人日报客户端
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