北京
一个人吃饭也要有仪式感。
面前的电视剧里还在铺垫情节，而你已经吃到了今晚真正的高潮：慢慢撕开脆皮的边缘，温热的肉汁流入口中......
先从翅尖下手，因为那里最单薄也最香脆；
来自花雕的微微酒香，香料的辛香，还有骨缝里一点点的髓香一并被烤热；
第二口则从胸脯咬下，剥落它蒜瓣似的肌肉纹理。
第三口轮到大腿根，齿尖落到肉上，先是柔，再是弹。
紧接着便能感受到一层薄薄的脂肪，在高温下被烤化，带点油润的香，贴在舌面上久久不散。
以前想吃，外卖一路上捂着，脆皮到家就全潮了；去餐店里又得干等半个多小时。
没想到今天躺在沙发上，等着机器计时结束，这道大菜就闪亮登场了。
而且皮薄肉嫩会爆汁，幸福直冲脑门。
因为我们找到了一只超级懂事的广式脆皮乳鸽，把麻烦的部分统统都解决掉了：
● 选用自有养殖场健康乳鸽，无激素、抗生素
● 活鸽现做，纯天然香辛料上色，无添加剂、防腐剂
● 由30年经验粤菜老师傅指导研发，正宗供港品质
本来是餐厅里“大师级”的菜品：腌制、风干、上皮水、复热，步步都要以秒为单位来计时。
有了它，用空气炸锅甚至微波炉一转，最多也就10几分钟，就能轻轻松松还原美味。
在办公室测试的时候，当场撕下一只金黄灿烂的鸽腿，全员都沉默了。
脆皮发光，汁水奔涌，香得就像从粤菜餐厅偷了个主厨过来。
“可以理解是高品质预制菜，但没想到这么惊艳啊？！”
如果按门店算法，这一只大概 60 元；
现在，此刻，99元3只的脆皮乳鸽，而且每只重量都大于200g，新鲜出炉。
好料到位，
香脆自有来处。
“一鸽胜九鸡”，其中真正的门道，远不只是一句在餐厅里口口相传的俏皮话而已。
要想咬下去先脆后嫩，越嚼越香，先得有一只非常干净的嫩乳鸽。
只选用体态紧实，胸骨未硬的幼龄乳鸽：它们的肌肉纤维还细，腥味也比较轻；
并且以五谷为主的配方饲养，这样才能长出清透的脂肪，油润香浓而不腻。
全程不使用激素和抗生素，小朋友也可以放心吃。
不同于市面上不少需要烤制的半成品，常用冷冻肉回温，再上重油重料去遮掩腥气。
这只烤乳鸽在制作时更讲究新鲜，在制作前现宰现杀。
现宰鲜肉的皮下结缔组织还完好，弹性十足；风干时能拉得更紧更平；
新鲜的肌肉纤维，也像会吸水的海绵一样，把汁水紧紧裹住，一咬就“噗”地涌了出来。
于是才能得到很薄的脆皮，和很多汁的肉。
“让温度走到琥珀色”
接着由有三十年经验的粤菜老师傅接手，将自己实践已久的传统技法和极其精准的机器工艺相结合。
清洗，风干，上皮水，步步到位。
这次找到的供应链拥有与餐饮端同级的标准，更是“供港品质”。
从精制到降温，从真空到冷冻，层层把关，把最佳状态卡在乳鸽的每一寸肌肉纹理里：
最重要的，用得是极简配方，只用盐、糖、鱼露、花雕、生姜与家常香辛料。
没有乱七八糟的添加，也没有防腐剂，完全把鸽肉自带的清甜肉香与坚果油香衬托出来。
说起来简单，其实背后是一整套完善的食品安全管理体系，全程可追溯，批批质检合格。
真正做到了，又好吃，又健康。
倒计时10分钟
“祝你好胃口！”
忙碌工作日的快手晚餐，一只配一碗炒青菜，干净利落，要素齐全；
周末朋友来家里玩，小酒刚开，场子还没热起来，厨房先传来乳鸽的香味，整桌人都忍不住抬起了头。
长辈最懂慢慢啃，漫漫嗦的快乐，孩子则盯着那层油光发亮的脆皮，根本挪不开眼。
乳鸽本就高蛋白，负担不重，在秋意渐浓的日子里，格外合适用来补充营养。
做起来真的很简单：提前解冻、擦干表皮水分即可。
空气炸锅约200℃，15–18 分钟（中途翻一次）；或烤箱200–220℃，12–15 分钟。
喜欢更酥脆的，下锅油炸，170–180℃，4–5 分钟即可；家里只有微波炉，也可以开启烧烤模式，230℃左右10 分钟。
不同设备火力有差异，厨友们可以按自家机型和食材大小灵活微调。
今晚的快乐，就从这“咔嚓”一声开始.....
他们也喜欢这个脆皮乳鸽。
“孩子特别喜欢吃，每次两只，空气炸锅很方便。”
by 厨友@DONGLU
“很入味，皮脆肉质紧实，味道也很好，不错”
by 厨友@丁丁猫本猫
“满分选品。脆皮很香。”
by 厨友@绵绵
“很香，一丢丢咸。解冻后，空气炸锅200度，26分钟。骨肉都酥了。是小鸽子，肉不会太多。皮脆，肉嫩，有汁水。边看剧。超慢慢啃，蛮惬意的。”
by 厨友@小P_enot
! 来点好味道!
广式脆皮乳鸽（供港品质）
￥99/ 3只
（单只200+g）
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