要说家里餐桌上最常出现的家常菜,干锅土豆片绝对能排上号。不用复杂的食材,几块土豆、一把青椒,再加点五花肉增香,端上桌就能被抢着吃。
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刚出锅的干锅土豆片特别有食欲,油亮的酱汁裹在土豆表面,边缘微微焦脆,咬一口先是外皮的脆感,接着就是内里粉糯的口感。辣辣的味道里带着豆瓣酱的咸香,还有五花肉煸出的油香,配着热米饭吃,一口土豆一口饭,不知不觉就能多吃小半碗。
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下面,就是美味的做法!
第一步:准备食材、处理食材
食材不用多,家里常见的就行:
土豆2个
五花肉1小块
青椒1个、洋葱半个
蒜末5瓣、干辣椒3-4个
豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐少许、白糖一点点
土豆去皮后切薄片,大概1毫米厚;切好的土豆泡在清水里,多淘洗两遍,把表面的淀粉洗掉。五花肉切成薄片,青椒去籽切块,洋葱切丝,蒜末剁好。
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第二步:炒香底料,煸出油脂
锅里放少许油,油热时,把五花肉片放进去,小火慢慢煸。把五花肉里的油煸出来,肉片变得微微焦黄,吃起来不腻。放蒜末和干辣椒,翻炒出香味,再挖一勺豆瓣酱进去,继续小火炒,直到炒出红油,注意别炒糊了。
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第三步:炒土豆片,加配菜调味
我们把泡好的土豆沥干水,放进锅里,转中火快速翻炒。炒1分钟,加一勺生抽,少许盐,再放一点点白糖提鲜,继续翻炒均匀。等土豆片边缘开始变透明,把青椒块和洋葱丝倒进去,大火翻炒30秒,让配菜断生,别炒太久。最后关火,盛到盘子里,趁热吃最香。
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小贴士:
1.土豆泡清水很关键,不仅能去淀粉让口感更脆,还能防止土豆氧化变黑,泡的时候可以多换两次水。
2.炸土豆其实不用很多油,用五花肉煸出的油来炒,香味更足,而且更省油。如果怕腻,煸完五花肉可以倒出一点油。
3.调味可以灵活调整,喜欢吃辣的可以多放干辣椒,或者加一勺辣椒粉;不吃辣的直接不放辣椒,用生抽和盐调味也好吃。
4.配菜可以根据家里的食材换,比如加一点芹菜段、胡萝卜片,或者放几片午餐肉,都能让干锅土豆片的味道更丰富。
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其实做干锅土豆片真的不难,步骤少还没什么技术含量,新手跟着做也能成功。每次家里做这道菜,都能光盘,简单又下饭,你也可以试试,做给家人吃。
来源https://zq.zhaopin.com/moment/59003744
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