3步搞定家常干锅土豆片，外脆里糯超下饭，一碗米饭不够吃

要说家里餐桌上最常出现的家常菜，干锅土豆片绝对能排上号。不用复杂的食材，几块土豆、一把青椒，再加点五花肉增香，端上桌就能被抢着吃。

刚出锅的干锅土豆片特别有食欲，油亮的酱汁裹在土豆表面，边缘微微焦脆，咬一口先是外皮的脆感，接着就是内里粉糯的口感。辣辣的味道里带着豆瓣酱的咸香，还有五花肉煸出的油香，配着热米饭吃，一口土豆一口饭，不知不觉就能多吃小半碗。

下面，就是美味的做法！

第一步：准备食材、处理食材

食材不用多，家里常见的就行：

土豆2个

五花肉1小块

青椒1个、洋葱半个

蒜末5瓣、干辣椒3-4个

豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐少许、白糖一点点

土豆去皮后切薄片，大概1毫米厚；切好的土豆泡在清水里，多淘洗两遍，把表面的淀粉洗掉。五花肉切成薄片，青椒去籽切块，洋葱切丝，蒜末剁好。

第二步：炒香底料，煸出油脂

锅里放少许油，油热时，把五花肉片放进去，小火慢慢煸。把五花肉里的油煸出来，肉片变得微微焦黄，吃起来不腻。放蒜末和干辣椒，翻炒出香味，再挖一勺豆瓣酱进去，继续小火炒，直到炒出红油，注意别炒糊了。

第三步：炒土豆片，加配菜调味

我们把泡好的土豆沥干水，放进锅里，转中火快速翻炒。炒1分钟，加一勺生抽，少许盐，再放一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。等土豆片边缘开始变透明，把青椒块和洋葱丝倒进去，大火翻炒30秒，让配菜断生，别炒太久。最后关火，盛到盘子里，趁热吃最香。

小贴士：

1.土豆泡清水很关键，不仅能去淀粉让口感更脆，还能防止土豆氧化变黑，泡的时候可以多换两次水。

2.炸土豆其实不用很多油，用五花肉煸出的油来炒，香味更足，而且更省油。如果怕腻，煸完五花肉可以倒出一点油。

3.调味可以灵活调整，喜欢吃辣的可以多放干辣椒，或者加一勺辣椒粉；不吃辣的直接不放辣椒，用生抽和盐调味也好吃。

4.配菜可以根据家里的食材换，比如加一点芹菜段、胡萝卜片，或者放几片午餐肉，都能让干锅土豆片的味道更丰富。

其实做干锅土豆片真的不难，步骤少还没什么技术含量，新手跟着做也能成功。每次家里做这道菜，都能光盘，简单又下饭，你也可以试试，做给家人吃。

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