中式糕点规模超800亿，苏州稻香村以创新引领老字号新发展

近日，艾媒咨询发布了《2025年中国中式糕点行业发展状况及消费行为调查数据》，数据中显示2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%，预计2029年将突破8595.6亿元；全球中式糕点行业市场规模同步攀升，2024年达803.7亿元，2028年有望增至1050.5亿元。在“国潮”东风推动下，中式糕点正从传统节令食品转向日常“悦己型”消费，行业迎来规模化扩张与高质量转型机遇，而苏州稻香村作为行业标杆，其发展与创新恰是这一趋势的生动体现。

中式糕点行业：多重趋势驱动，发展空间广阔

中式糕点行业的增长，源于消费需求升级与产业创新的双重赋能。从消费需求看，市场呈现“味觉驱动、理性决策、积极尝新”特征。数据显示，45.59%的消费者将“口味和味道”列为首要购买因素，38.83%关注“价格合理”，35.96%重视“质量”，既凸显产品风味的核心地位，也反映消费者的理性消费心态，同时72.03%的消费者愿意尝试新品，为行业创新提供了广阔空间。

从产业趋势看，健康、文化、全球成为核心方向。健康方面，低糖、天然原料及功能性糕点需求上升，“零食化”创新不断拓宽消费场景，契合现代消费者对健康饮食的追求；文化方面，国潮设计与文化叙事成为品牌核心竞争力，传统节日、地域文化与产品的融合，满足了消费者对文化内涵的需求；全球方面，三四线下沉市场与海外出口同步推进，直播电商、跨境电商加速产品创新与市场渗透，为行业打开增量空间。此外，67.73%的消费者期待“线上线下融合的购物体验”，也推动行业渠道数字化与服务便捷化转型。

苏州稻香村：百年老字号的行业标杆与创新实践

作为创始于1773年的“中华老字号”，苏州稻香村不仅是“稻香村”品牌字号创立者、中式糕点行业的历史见证者和参与者，更是当下行业的领军者，其在行业地位与创新能力上均表现突出。

在行业地位上，苏州稻香村构建了全产业链规模化布局。目前其拥有10座现代化加工园区，产品覆盖全国并出口60多个国家和地区，2024年获艾媒咨询“中式糕点品类全球销量第一”认证；“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产，兼具规模优势与文化底蕴，成为中式糕点走向世界的重要名片。

在年轻化与创新能力上，苏州稻香村精准契合行业趋势。一是锚定年轻群体，发力IP化创新：2024年中秋前夕，推出与《黑神话：悟空》联名的“齐天揽月”礼盒，以3D建模还原游戏角色、融合民国老包装元素，上线即供不应求；2025年中秋前夕，再度推出稻香村✖鸣潮联名月饼礼盒，深度融合次元审美。二是深化产品创新，探索“老字号+”模式：推出“城市伴手礼”创新产品，将当地文旅与产品相融合，推出的苏州碧螺春茶酥、北京的颐和园和圆明园定制伴手礼、菏泽牡丹鲜花饼、沈阳“盛京八景”、成都“熊有成竹”以及武汉“樱花饼”等等，将地域景观转化为可食用的风景；并成立“低糖低脂烘焙中心”，推出低糖低脂系列糕点等健康产品，摆脱传统糕点高糖高脂印象。三是优化消费体验，打通线上线下渠道：升级国潮体验店，实现“现烤现卖”，满足当下用户对线上购物线下体验的双重需求，提升服务便捷性；此外，2025年中秋前夕，“与辉同行”牵手苏州稻香村，其定制的“月满九州”月饼礼盒，上线即售罄，直播中董宇辉展示厚厚检测报告，让用户买得放心、吃得安心。

创新守正，老字号引领行业未来

中式糕点行业的规模化增长与高质量转型，既需要顺应健康、文化、全球趋势，也依赖头部企业的创新引领。苏州稻香村以百年品牌积淀为基础，通过年轻化设计、健康化研发、场景化创新，不仅巩固了行业标杆地位，更为众多老字号转型提供了可借鉴的路径——在坚守传统技艺与文化内核的同时，以市场需求为导向持续迭代，才能够在行业扩容中把握机遇。

未来，随着下沉市场与海外市场的进一步开拓，以及健康化、智能化技术的深度应用，中式糕点行业将迎来更大发展空间。而苏州稻香村将继续以创新为动力，在传承与进化中，书写老字号新传奇，推动中式糕点文化走向更广阔的市场。