重阳在茅台，见证一场守正与创新的极限平衡

• 当非遗技艺与现代科技并重，当师徒传承与学术研究互补，当地方性知识与全球性议题交融，茅台为中国传统企业如何在守正创新中走向世界，提供了一份深邃而动人的答卷。

• 在工业化时代坚守手工，在标准化时代珍视个性——茅台通过这套活态传承体系，证明传统不是前进的阻力，而是差异化的核心竞争力。

文｜陈俊

2025年10月29日，重阳节。

在茅台镇的赤水河畔，一场延续了22年的祭拜仪式——乙巳年茅台酒节如期举行。这是茅台人的年度精神仪式，也是白酒行业最具辨识度的文化符号。

而就在同一时空，另一场仪式同步开启——茅台科技大楼正式落成，贵州茅台生物科技研发有限责任公司揭牌成立。

这看似矛盾的两幕，恰恰构成了茅台在传统与现代之间的平衡智慧。

活态传承：茅台的文化锚点

清晨的茅台镇，赤水河畔乐声庄重。八百余名各界代表在此共同见证的，不仅是一场仪式，更是一部以“礼”为载体的文化叙事。从敬献花篮到源自《礼记》的“三献礼”，每一个环节都是茅台“顺天敬人”酿造哲学的具象化展演，是与历代宗师跨越时空的对话。

这是茅台第22次举办酒节。对一家市值万亿的企业而言，这场年复一年的仪式已超越形式本身，成为其文化认同的精神锚点。

茅台对技艺的传承、对文化根脉的坚守，也在这场仪式中得以集中体现。

作为中国白酒工艺的“活化石”，茅台酿制技艺于2006年入选国家级非物质文化遗产，其复杂的工艺体系，是“天人共酿”传统智慧的极致体现。截至2025年，茅台已拥有季克良、严刚、任金素三位国家级非遗代表性传承人。

活动期间，茅台还发布了《茅台酒酿制技艺传承人口述史》，更是将茅台文化的“活态传承”推向新阶段。

每一位传承人的生命叙事，都是特定历史时期技艺演进、文化变迁与个体命运交织的微观镜像。当技艺通过人的故事被讲述，文化便获得了真正的生命力。

从文明传承的维度看，口述史填补了标准化技术文献难以触及的人文空白，它让那些流淌在师徒口耳之间、蕴藏于手感与经验之中的“默会知识”得以具象化留存。

这部历时一年完成的《茅台酒酿制技艺传承人口述史》，采访了从90高龄到30余岁的23位传承人，以代际视角完整呈现了茅台技艺的传承脉络。

在云酒头条看来，这部25万字著作，也与此前发布的《茅台酒酿造技艺原理与实践》形成了技艺传承的“双翼”。《茅台酒酿制技艺传承人口述史》以人为镜，记录个体技艺史；《茅台酒酿造技艺原理与实践》以理为纲，梳理工艺体系。两者共同构筑起茅台技艺传承的完整图谱。

在工业化时代坚守手工，在标准化时代珍视个性——茅台通过这套活态传承体系，证明传统不是前进的阻力，而是差异化的核心竞争力。

创新破局：茅台的新赛道野心

如果说酒节是茅台对传统的回望，那么生物科技公司的成立，则是其向未来的进发。

据了解，贵州茅台生物科技研发有限责任公司于2025年9月19日成立，注册资本10亿元，业务覆盖工业酶制剂、细胞技术等前沿领域。这一布局早已远超传统酒企的范畴。

茅台集团党委副书记、总经理王莉活动上表示，茅台科技大楼落成启用，茅台生物科技研发公司成立，是贯彻国家生物制造战略的务实之举，是响应贵州省科技创新要求的担当之举，是打造茅台未来增长极的创新之举，意义重大、使命光荣。

近年来，茅台围绕“合成生物”领域动作频频。就在2025年春分时节，茅台召开合成生物学创新与发展大会，王莉曾表示，作为第一代生物科技的代表性企业，合成生物学是茅台必须拥抱的。

一方面，要通过合成生物学技术手段，助力茅台酿造过程中充分挖掘尚未被发现的物种、基因、酶等微生物“暗物质”，并了解其背后的协作关系和代谢功能，实现“为我所用”。

另一方面，要聚焦茅台丰富的微生物“暗物质”，实现目标产物高效生产和产品开发，同时为生物科技产业提供应用场景，实现“我为其用”。

这意味着茅台正从生物科技的“应用者”，向“参与者”乃至“规则制定者”蜕变，在守住酿酒本业的同时，开辟第二增长曲线。

今年，茅台还先后前往清华大学、华大集团、上海交通大学和中国科学院深圳先进技术研究院等生物制造前沿校、企交流之后，茅台正式公布了其在生物科技发展方向的五点共识，核心直指新质生产力。

在这场前沿科学的探索中，也照见了一个基于传统、勇于创新的茅台。而回顾茅台70余年发展历史，其实也是一部“传承与创新”的融合史。从1958年茅台工艺查定，到两期试点为茅台酒产质量提升奠定基础，科技创新始终是茅台发展的重要支撑。

贵州茅台生物科技研发有限责任公司正式揭牌，以及茅台科技大楼落成启用。这“一承一启”的仪式，正是茅台“守正创新”的生动诠释。

平衡之道：茅台的“极限艺术”

就在10月27日集团党委（扩大）会议上，茅台也在强调这种平衡。

“要平衡好传承与创新的关系，在坚守传统的同时积极拥抱现代科学技术，永葆传统工艺生命力，提升科技创新驱动力。”会议指出。

将传统酒节与科技公司成立仪式置于同一天，或许茅台精心设计的战略隐喻。尤其是当茅台在今年重阳节发起“赤水河论坛”，这种平衡传统与创新的信号尤为明显。

在茅台的时间管理哲学中，重阳节同时承载着回望与前瞻的双重使命。

茅台酒节则以“顺天敬人”为内核，践行传统酿造哲学，向内巩固文化根基；赤水河论坛以“天地位育”为主题，探讨全球酒业可持续发展，向外拓展话语空间。二者共同诠释了茅台的“共生观”：与自然共生、与传统共生、与行业共生、与文明共生。

正如王莉在赤水河论坛上所言，茅台既是一瓶有着地域与工艺标识的物质产品，更是一段被时间、仪式与故事不断丰富的精神文化。她强调，正是在这种物质与精神的双重积淀之下，茅台才能在中西酒文化对话中既守住本土根脉，又拓展国际话语与理解的空间。

而茅台的平衡之道本质上是一场“极限艺术”：在守正与创新之间寻找最优解。具体表现为三个维度：文化维度，以活态传承抵御时间侵蚀；技术维度，以科学解析提升品质可控性；产业维度，以生物科技开辟新增量。

在云酒头条看来，当非遗技艺与现代科技并重，当师徒传承与学术研究互补，当地方性知识与全球性议题交融，茅台为中国传统企业如何在守正创新中走向世界，提供了一份深邃而动人的答卷。