终于，七鲜小厨的强大供应链露出了真容

七鲜小厨作为京东集团布局餐饮外卖领域的创新项目，主打“新鲜现炒”，已经运营100天了。

七鲜小厨甫一落地，就以多项差异化特征，创新性的对餐饮行业进行影响。例如依托京东集团强大的供应链资源，七鲜小厨实现了从源头到餐桌的全链条管控；打破传统外卖平台 “抽佣 + 流量” 的轻资产模式，首创 “菜品合伙人” 机制格局多项的餐饮品牌；后厨配备的炒菜机器人，可精准复刻大厨颠勺手法；明厨亮灶、提供24小时后厨直播……

现在，七鲜小厨的餐饮创新依托的强大的京东供应链体系，终于亮相了！

依托京东集团强大的供应链资源，七鲜小厨实现了从源头到餐桌的全链条管控。与中粮、益海嘉里等头部供应商直采合作，确保食材品质与稳定供应。通过中央厨房标准化处理，净菜工厂完成洗切配一体化生产，食材利用率达远超行业平均水平，并通过冷链物流网络实现全程温控运输，损耗率控制在 3% 以内。

餐饮行业，食品安全问题是重中之重，供应链透明化已成为保障消费者吃得放心、吃得安心的关键所在。

近日京东集团向社会公开其核心食材的品牌供应商名单，以实际行动践行对食品安全最高标准的坚定承诺。

此次七鲜小厨公开的食材供应商名单， 涵盖了菜肉粮油、调味品等所有主要品类。公示名单显示，七鲜小厨在油上选用金龙鱼的非转基因大豆油、米选用十月稻田提供的东北一级大米，肉禽蛋奶的选择，则锁定正大集团等知名企业。即便是烹饪中常用的调味品，也均来自中盐、海天、联合利华等家喻户晓的品牌。

据七鲜小厨供应链采销负责人介绍：“在食材供应链的选择上，零售商品我们只用家喻户晓的优质大品牌，生鲜蔬菜选用本地头部供应商，我们会对资质、检验检疫报告等做详细核查。”

七鲜小厨主打“新鲜现炒”，蔬菜选用优质净菜，每日冷链配送到店。净菜，指经过清洗、切块、包装等工序加工而成的即烹型蔬菜，未经调味与预制。据了解，七鲜小厨此次公示的净菜供应商，也为海底捞、云海肴、旺顺阁等头部连锁餐饮品牌进行供货。

为了兼顾安全与美味，七鲜小厨将根据市场反馈等因素，对现有的食材供应链实施动态监督，不断吐故纳新，为消费者的餐桌优中选优，并始终保持供应链的公开透明，接下来也将定期公示最新选用的食材清单。

民以食为天，食以安为先。从创建起，七鲜小厨构建了 “三重可见” 保障机制：食材透明（公开金龙鱼、十月稻田等品牌供应商名单）、后厨透明（24 小时高清直播覆盖清洗、切配、烹饪全流程）、烹饪透明（现炒现做拒绝预制菜）。同时引入40 项严苛质检标准，涵盖环境、水质等六大类，并与香港史伟莎合作定期消杀，确保食品安全无死角。

从“食材透明”到“后厨透明”，再到“烹饪透明”的三重保障体系，七鲜小厨在食品安全的把控上，展示出了平台的坚实基础。

数据显示，在北京东城区广安门外的七鲜小厨第一家实体餐厅，开业100天其订单量持续增长，销售火爆。极具看点的是，其火爆人气带动了周边3公里范围其他品质餐厅的订单量，实现整体增长超过12%。七鲜小厨凭借“新鲜现炒”和“食材透明”的鲜明标签，成功吸引了大量寻求高品质外卖的消费者进入京东外卖平台。当这些用户被七鲜小厨吸引而来，平台便会智能推荐同一配送区域内的其他品质餐厅，形成显著的流量外溢效应。

这家七鲜小厨餐厅，成了地域外卖的“意见领袖”，形成了一个强大的“流量入口”，为周边餐厅带来新的客源和增量订单。

七鲜小厨与周边餐厅在平台生态下构成了一个互利共赢的“品质餐饮商圈”，通过树立安全与美味的标杆，品质外卖的市场空间，并与商圈餐厅共享增长红利，这是一种值得考察的新模式，也许是餐饮外卖的未来方向之一。

据报道，七鲜小厨表示将来会把自身供应链开放给有需要的品质餐厅，共同推动区域餐饮服务的繁荣。

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