云南
伴着秋日的暖阳，当林下散养的跑山鸡遇上野生黄精，在柴火罗锅中翻滚出金黄的汤汁——这道藏在保山市施甸县万兴乡深山的药膳珍品，名为“黄精煮鸡”的本地特色美食，以其独特的风味与显著的食疗价值，成为当地乡村旅游与美食文化的一张新名片，吸引着众多食客慕名而来，品尝后直呼“吃不够”。
据当地老乡介绍，这道备受推崇的佳肴，其精髓在于“原生”与“匠心”。主料选用当地林下生态养殖的老品种“跑步鸡”，确保肉质紧实、鸡味浓郁。烹饪过程更是讲究：先将新鲜鸡肉加草果、生姜、食用盐等佐料进行短暂腌制，随后与林下新鲜采挖的黄精切片，以及农家珍藏的多年老火腿肉一同爆炒。待火腿肉、鸡肉与黄精在锅中炒出诱人的金黄色泽，再转入传统的罗锅之中，以柴火慢熬细炖，直至骨肉分离，方成就一锅汤色金黄、香气四溢的成品。
“药食同源，美味更兼养生。”当地一名乡村厨师介绍，“黄精煮鸡”不仅是一道美味，更体现了“药食同源”的中华饮食智慧。据《本草纲目》等典籍记载，黄精具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等多重功效。万兴乡的这道美食，巧妙地将黄精的药用价值融入日常饮食。
“黄精中富含的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，起到滋补身体、改善体质的作用。同时，它对于肾精不足、肺阴亏虚以及调节血糖血脂均有积极的辅助改善功效，使得食客在大快朵颐的同时，也能达到温补养生的效果。”
如今，这道色香味俱全且健康养生的“黄精煮鸡”，正等待着更多美食爱好者前来万兴，在淳朴的乡村风情中，品尝这道让人欲罢不能的“黄精煮鸡”，感受舌尖上的健康与满足。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 吴志飞 苏正强 摄影报道
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