绝味Plus+鲜卤双店发力，重塑卤味消费场景

在卤制品行业迈入“存量竞争”的2025年，行业天花板隐现，与此同时，越来越多的区域卤味店加速涌现，市场竞争升级。更核心的是，消费者需求已发生深层转变——年轻群体既关注产品性价比，又追求体验感，传统卤味店“称重售卖、单一服务”的经营模式，逐渐难以匹配新消费需求。在此背景下，绝味食品推出的绝味鲜卤与绝味plus，通过多维度创新，重新定义卤味消费场景，推动行业进入“体验化+标准化”的新赛道。

要打破卤味店的局限性，首先需要从品牌体验维度链接消费者，而绝味plus门店正是这一理念的核心载体。其在场景构建上锚定年轻人的生活节点，营业时间覆盖午餐、晚餐及夜宵三大时段，既能满足上班族的快捷午餐需求，也能承接朋友小聚的夜宵社交场景，让卤味店从路过买点的小店，变为主动打卡的社交空间。同时，门店装修采用简约ins风、通透的明厨布局，消费者可以直观看到炸卤拼盘、杨梅饮等食品的制作过程，通过感官体验强化品质信任感。

而在建立情感链接的基础上，产品与定价模式的创新是提升消费体验、巩固品牌竞争力的关键一环。绝味plus推出的定价炸卤拼盘涵盖香辣、紫苏、蜂蜜焦糖多种口味，通过预设的丰富组合降低了消费者的决策成本。而绝味鲜卤则全面推行标品化定价，所有品类均不设置称重，而是按盒售卖，不仅契合了便利店式的便捷购物体验，更通过标准化包装控制成本，实现亲民定价，在保证品质的同时，进一步巩固了绝味鲜卤的性价比优势，让“优质不贵”的认知深入消费者心智。

无论是情感化的品牌体验，还是便捷化的产品模式，都需要强大的运营与供应链体系作为支撑，这也是绝味新店能稳定发展的底气。在运营层面，“绝味小火鸭”智能点餐系统与“绝知 AI”库存管理系统功不可没：前者可根据消费者历史订单、季节偏好推荐产品，提升点餐效率与满意度；后者能实时监控门店库存，自动预警缺货品类。而在供应链端，绝味依托全国20余家中央工厂、2000多台智能温控车辆组成物流网络，构建起“从原料到门店”的全流程追溯体系，不仅最大程度保留卤味的新鲜口感，更确保了品控的稳定性。

从专卖店到复合业态，绝味新店的探索，是不再局限于单一属性，通过“卤味+社交”“卤味+便利店”等组合打破行业边界，更证明卤味品牌可通过业态融合，渗透到消费者的日常饮食、社交互动、即时消费等更多生活场景中。未来，随着“卤味+”模式的不断延伸，或许还会诞生更多形态，而绝味鸭脖的先行实践，无疑为行业提供了可参考的转型方向，推动卤制品行业从“传统零售”向“新式消费”加速转型。