2026北京米其林指南发布，首次颁出米其林指南导师厨师奖

文 ｜ 酷乐志

10月29日，米其林指南正式公布2026北京米其林指南完整榜单及4项个人大奖。共计99家餐厅入选新版北京米其林指南，其中2家晋升为米其林二星，3家餐厅最新上榜米其林一星。米其林指南导师厨师奖首次在中国内地颁出。

2026北京米其林指南三星餐厅合影

米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec) 先生表示“我们欣喜地看到新生代厨师正蓬勃涌现，而资深主厨们依然在餐饮界发挥着中流砥柱的作用。我们在中国内地首度颁出米其林指南导师厨师奖，正是对这种传承精神的致敬，它见证了行业领袖们以其深远影响力推动着整个餐饮界的提升。”“与此同时，我们的评审员发现了很多匠心小店。它们在保持亲民价格的同时，严选优质食材，忠实地呈现其独特风味；充分展现了北京餐饮市场的丰富层次，与当下追求高性价比与轻松用餐的趋势不谋而合。”

黑天鹅餐厅和兰斋餐厅晋升米其林二星，3家餐厅首次出现在一星榜单

新版榜单共收录32家米其林星级餐厅，潮上潮 (朝阳)和新荣记 (新源南路)继续蝉联最高荣誉——米其林三星。米其林二星阵容显著扩大，两家餐厅成功晋升：它们是呈现时尚法国菜品的黑天鹅餐厅和精彩演绎蔬果食材的兰斋餐厅。京季、京兆尹、鲁上鲁和屋里厢继续蝉联米其林二星殊荣。此外，北京米其林一星餐厅中也不乏新晋力量，3家餐厅成功加入星级行列：潮上潮 (西城)、荣袍和家全七福。由此，北京一星餐厅的数量达到24家，共覆盖10余种烹调风格。

8家餐厅首次进入必比登推介榜单

北京的美食魅力同样体现在那些用心选材、风味独特且价格亲民的小馆。新版北京榜单中，8家新上榜餐厅已涵盖丰富菜系，包括广东煲仔菜为特色的煲煲好、以汤品为招牌的家常粤菜馆卖汤、北方风味饺子馆刘妈妈肉汁饺子 (朝阳)、在胡同里开业数十年的京菜馆明园餐厅、浙江风味的华盛丰 (东三环南路)、川菜风格的坛餐厅，以及两家地道湖南菜餐厅湘彬萱 (花园路）和湘临天下。

此外，2家餐厅首次入选米其林指南：呈现时尚法国菜的兰颂和潮州风格的檐庭。共41家餐厅组成了新版北京米其林指南入选餐厅名单，涵盖约20种烹调风格。

4位餐饮专业人士获得个人嘉奖

新版北京米其林指南首次颁出“米其林指南导师厨师奖”，以嘉奖对行业有深远影响的领军人物；同时，年轻厨师奖、侍酒师奖及服务奖也分别由3位精英从业者获得。

米其林三星餐厅潮上潮（朝阳）厨房团队掌舵人的张一峰主厨，获得首座北京米其林指南导师厨师奖。来自米其林指南入选餐厅淮香国色的程吉祥主厨则获得本届北京米其林指南年轻厨师奖。本届北京米其林指南侍酒师奖得主陈文先生来自新晋米其林二星餐厅黑天鹅。来自新晋米其林一星餐厅荣袍的魏巍女士获颁米其林指南服务大奖。此外，京兆尹餐厅继续荣获米其林绿星餐厅。

2026北京米其林指南榜单如下：