俗话说一个猪肚十副药，常吃猪肚有什么好处？三类人要舍得吃

林大妈最近可是家里的“香饽饽”。原来，孙子小志刚上一年级，肚子不舒服，林大妈一听“一个猪肚十副药”，立刻起锅炖了一锅胡椒猪肚汤。

不仅孩子爱喝，连老伴都说胃口好多了。邻居王阿姨见状纳闷：“猪肚就这么神？常吃真的有益健康吗？”林大妈只是神秘一笑，却没说出自己发现的秘密。

其实，关于“一个猪肚顶十副药”的说法，在坊间流传已久。很多人觉得它只是句夸张的民间谚语，可近年来，不少研究和专家建议，都让猪肚的健康价值有了“科学认证”。

但猪肚真有那么神奇吗？是不是谁都适合吃？尤其是，哪“三类人”更该舍得吃？

今天，就让我们一探究竟，看看到底猪肚有没有传说中那么厉害，哪些人吃了可能受益最大。最后的那一点，很多人都容易忽视，别急着划走，答案或许就藏在你家厨房的锅里。

上世纪90年代后，随着食疗研究的发展，猪肚的营养价值逐渐被科学验证。根据《中国食物成分表（第六版）》显示，每100克鲜猪肚含蛋白质13.9克，脂肪5.1克，同时富含锌、铁、维生素B1等营养素。这些成分构成了猪肚成为“补益佳品”的基础。

医学角度认为，猪肚属于高蛋白、低脂肪的动物内脏之一，能为身体提供优质蛋白，有助于修复肠胃黏膜，促进消化功能恢复。

如协和医院消化科专家指出：对于慢性浅表性胃炎、身体虚弱及术后恢复期人群，适量食用猪肚汤，有助于胃肠功能的调养。

此外，动物实验表明，猪肚提取物可提升胃黏膜屏障功能，增加胃内分泌激素分泌，有助于抵抗胃酸刺激、缓解消化不良等症状（见《胃肠疾病营养支持指南》2018年版）。

不过，需要提醒的是，猪肚虽好，但内脏食物同样富含胆固醇。每100克猪肚，胆固醇含量约为106毫克，对于部分高血脂、高胆固醇患者，要注意适量。

坚持每周适量吃猪肚，身体或许会悄悄迎来这几个积极变化：

胃肠功能改善

猪肚中的蛋白质和胶原蛋白，有助于修复受损的胃肠黏膜，提高消化吸收能力。临床随访数据显示，慢性浅表性胃炎患者坚持每周喝2次猪肚汤，3个月后86%的人反映胃胀、烧心等症状明显减轻。

猪肚是一种负担较轻的优质动物蛋白来源，可以帮助提升免疫球蛋白水平，增强免疫屏障。东南大学2019年研究也显示，猪肚中所含锌元素，每100克约2.38毫克，对促进免疫细胞生成有积极作用。

补铁补锌、改善疲劳

每100克猪肚，铁元素含量约1.6毫克，锌2.38毫克，对缺铁性贫血或免疫低下的中老年人、孕妇，都是不错的补充。

更重要的是，这类矿物质在动物源食物中吸收率更高，能有效缓解劳累、乏力等亚健康症状。

身心舒适、能量补给

猪肚柔软有嚼劲，适合牙口不好的老人和康复人群进食，还能给大脑和身体提供必需的氨基酸。和高脂肪、高热量红肉比，猪肚脂肪含量适中，不易引起血脂波动，适合作为食疗佳品。

虽然猪肚有诸多益处，也不是人人都能多吃。尤其是以下三类人，更要“舍得吃”。

消化系统功能弱、慢性胃炎者

胃口差、经常消化不良、胃酸过多或慢性胃炎患者，适量喝些胡椒猪肚汤，可以帮助缓解胃脘不适。其温补作用，能修复胃黏膜，减少恶心、反酸等表现。

术后/大病初愈的康复人群

手术后体虚、长期生病或年老体弱的人，猪肚蛋白质和胶原蛋白的“修复作用”尤其突出，能为机体提供快速恢复所需营养。汤品温和易吸收，是优选恢复期食疗之一。

孕妇及产后妈妈

孕妇和产后妈妈需要高质量蛋白和锌、铁补充，适量食用煮熟的猪肚，有助于胎儿发育和产后恢复。当然，要确保猪肚彻底煮熟，避免微生物和寄生虫风险。

需要提醒，以下几类人群需谨慎食用或避免：

痛风、高尿酸患者（猪肚嘌呤偏高）；高胆固醇、高血脂患者（需限量）；肾功能不全者（宜遵医嘱）。

建议选择新鲜无异味的猪肚，彻底清洗处理后，配以胡椒、生姜炖汤。

炖煮过程中可加入少量山药、胡萝卜，提升口感和营养，避免过多油腻调味料。每周1-2次，每次食用50-100克即可，适量定期，切忌暴饮暴食。

如果担心胆固醇或脂肪摄入，建议将炖好的汤放凉撇去浮油后再食用；肥胖、三高人群，可适量减少猪肚用量，增加蔬菜比例。

医学归纳观点提示，均衡饮食、多样摄入是长寿的关键。猪肚虽有食疗优势，但必须结合整体营养结构，才能吃出更好效果。