千万别戒盐？北大研究发现：吃咸点，老人会更长寿？是真的假的

傍晚的社区公园里，65岁的王大爷又在和邻居们闲聊。大家喝着茶，谈起健康养生的事，有人说：“医生总让咱们控盐，真需要吗？

我爸那辈人啥都重口，80多了还硬朗着。”王大爷听了笑着反问：“你信不信，现在北大的研究都说，老年人偏咸点还长寿？”

大家一惊：“不会吧？不是说‘吃盐多，百病生’吗？”王大爷压低声音：“你们知道北大那份研究到底说了些什么吗？有个细节，八成人都没注意……”

随着控制饮食越来越被重视，关于“低盐饮食”与健康的讨论也愈发热烈。

可最近，有权威媒体报道了一项北京大学团队的流行病学研究，指出部分老年人适度“吃咸点”，心脑血管健康状况反倒优于超低盐饮食人群。

这让不少中老年朋友疑惑：难道坚持了半辈子的清淡口味，真的做错了？到底吃咸点好，还是继续控盐更安全？答案，远比想象的复杂，也更值得每个关心健康的人细细琢磨。

传统观念总把盐当作“慢性杀手”，担心它引发高血压、心脏病、中风等问题。世界卫生组织建议，成年人每日盐摄入不超过5克（约一啤酒瓶盖）。

中国健康指南也一再强调“减盐益健康”。但是真正的健康公式，可能不是一味“越少越好”。

2017年，《柳叶刀》杂志发表的PURE研究（前瞻性城市农村流行病学研究）汇集了来自18个国家、逾10万人的饮食数据，发现在盐摄入4.5-5.5克/天的人群中，心血管疾病发病率和死亡率最低。

而《中华老年医学杂志》2021年刊登的北京大学医学部流调分析也发现，60岁以上老年人如果长年极度控盐（每天低于4克），反而有营养不良、骨质疏松风险，甚至全因死亡率略有升高（约提升8.2%）。

究其原因，钠元素不仅调节体液平衡，还影响神经、肌肉、心脏功能。盲目“零盐”或极端清淡，可能导致体力减退、免疫力下降、胃肠消化动力变差。

北大团队建议：对亚健康状态、生活自理能力受限的老人，适度吃咸，有助于维持食欲、摄入量，提高生活质量。

坚持适量吃盐，人体会发生哪些不同于极端控盐的变化？北大研究以及协和医院流调数据给出了三个重要观察结果：

食欲与营养摄入更平衡

适度吃盐能明显提升胃口。数据显示，摄入盐量4-6克/天的老人，总体蛋白质、钙、维生素B族摄入量增加10-15%，远高于每日至少低于4克盐者。饮食太淡，老年人吃饭变少，易导致肌肉流失、贫血。

心脑血管风险非线性波动

过多盐摄入（>8克/天）确实高血压发病率上升约19.7%，但过少盐（<4克/天）也会造成血钾异常、低血容量，轻者头晕无力，重者加重冠心病风险。最佳区间是每日4-6克，在这范围内，脑卒中、心梗的发生率最低。

免疫与骨健康受益明显

极端低盐者骨密度下降6.8%，主要是长期“食之无味”，导致营养素补充不足。适度吃咸还能提升唾液分泌、保护牙龈口腔健康，降低部分感染性疾病风险。

想既防“三高”又不至于“淡而无味”，该怎样吃盐才科学？专家建议抓住三大要点：

适度摄入，合理分配

每日摄盐5克左右为宜，约一啤酒瓶盖的量。做菜时后加盐，少用咸菜酱料，味道自然就淡。

丰富食材滋味，减少单靠盐提鲜

用葱、姜、蒜、柠檬、香草等自然调味料点缀，既健康又不无聊。蒸、炖菜肴多保留食材本香，使味道层次丰富。

关注特殊人群，个性化定制

肾脏病、高血压患者依医嘱严格控盐；体力较差、消瘦、胃口不好的老年人，应综合考虑适度增加盐摄入，绝非一刀切。