鸡蛋里含有蛋白质，那小鸡骨骼生长所需要的钙是从哪里获得的呢？

大伙儿吃鸡蛋时，准保都夸那蛋清滑溜、蛋黄香浓，满脑子想着补充蛋白质长肌肉。可你琢磨过这个问题没？鸡蛋里孵出的小鸡，骨骼肌肉一样不少，而鸡蛋里头主要就是蛋白质，小鸡骨骼需要的钙是打哪儿来的？

拿起鸡蛋，掰开蛋壳，里头清亮亮的蛋清和金黄黄的蛋黄，那叫一个馋人。蛋清里头九成多是蛋白质，蛋黄呢，除了蛋白质还掺和点脂肪、维生素啥的。可小鸡崽子在蛋里头长骨头，骨头硬实全靠钙撑着。

钙这玩意儿，蛋白质里头可没多少，蛋黄里也就一丢丢，不够塞牙缝的。小鸡骨头长起来，得用不少钙，那钙打哪儿来？秘密就在蛋壳上！蛋壳看着薄溜溜的，跟纸片似的，可它里头九成四是碳酸钙，学名叫碳酸钙。

科学家们发现蛋壳不是光溜溜一层，它像蜂窝煤似的，全是小孔洞，透气又结实。小鸡在蛋里孵着的时候，蛋壳就成了它的钙仓库，一点儿没浪费。

小鸡咋从蛋壳里弄钙呢？这事儿可有讲究。鸡蛋孵上十来天，小鸡胚胎就开始动弹了，它那小身子骨咔咔长，骨头得用钙加固。

这时候，蛋壳就派上大用场，小鸡胚胎自个儿会分泌一种酸溜溜的液体，叫碳酸酐酶，这玩意儿能慢慢溶解蛋壳的碳酸钙。溶解出来的钙离子，就跟小蚂蚁搬家似的，顺着蛋壳里的小孔洞，溜达到蛋黄和蛋清里头。

小鸡胚胎再通过血液，把钙吸到骨头里，骨头就一天天硬实起来。科学家做过实验，把鸡蛋壳刮薄了再孵，小鸡骨头就长不结实，软趴趴的，跟煮过头的面条似的。

这证明钙全靠蛋壳供着，没跑儿！数据上，一个鸡蛋壳约莫含2克钙，小鸡长骨头用掉一大半，剩下的钙还帮它长肌肉、神经，一点儿不浪费。

你兴许好奇，蛋壳被溶解了，鸡蛋不得漏汤儿？别担心，大自然安排得贼拉巧妙。蛋壳里头还有一层膜，叫壳膜，跟保鲜膜似的兜着，酸液只溶解钙，不破坏这层膜，所以鸡蛋汤汤水水都包得严实。

等小鸡快出壳时，蛋壳被溶解得薄了不少，小鸡用嘴一啄，壳就裂开，它扑棱棱钻出来，骨头已经硬邦邦能站住了。这过程不邪乎，就是生物进化来的本事。

科学家在鸟类书里写过，所有鸟蛋都这原理，不光鸡，鸭子、麻雀都一个样儿。时间上，鸡蛋孵21天左右，钙吸收从第七八天开始加速，到快出壳时蛋壳能薄掉两三成。

再说说蛋壳为啥这么能干，它不光供钙，还当保镖呢！蛋壳硬邦邦的，防摔防压，保护里头的小生命。钙的来源是母鸡吃的东西，像玉米粒、小石子里的矿物质，母鸡消化后转化成碳酸钙，一层层糊成蛋壳。

母鸡下蛋前，身体可忙活了，把钙从骨头里抽出来造蛋壳，下完蛋再补回去。这循环贼拉聪明，母鸡不亏本，小鸡得实惠。

科学家研究母鸡饲料，发现缺钙的母鸡下蛋壳薄，孵出的小鸡骨头软，所以养鸡场都得给母鸡喂钙片似的补充剂。数据上，一只母鸡一天能造出蛋壳含钙200毫克左右，全靠日常饮食。

平平常常一个蛋，蛋白质管饱小鸡长肉，蛋壳管钙小鸡长骨头，分工明确，各干各的活儿还互相帮衬。小鸡从蛋里蹦出来，骨头硬实能跑能跳，全仗着蛋壳的功劳。

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