“标准化”的古人智慧：看清朝如何用一把斛掌握经济命脉

原标题《清末地方官用标准斛》

某日，我受到好友王馆长的邀请，参加他的大运河民俗博物馆开馆庆典仪式。隆重的仪式结束后，大家开始很有兴趣地参观馆藏的各种民俗老物件。根据王馆长介绍：这是一座以大运河民俗文化为主题的博物馆，总建筑面积大约700平方米，共计收藏各个时期的民俗老物件100余种，300多件。我很认真地看着每一件，最后，这只清末地方官用标准斛深深吸引住了我。

斛，是我国古代粮食行业交易中常见的一种计量用具。说到粮食生产与交易，历来是国家极其重要的一项经济命脉。这一行业，往往由官方指定的特殊部门来掌管，其所用的计量用具斛，就是常说的官方专用斛，简称官斛，其又可分为国家专用和地方专用两种。由于特殊的用途，官用斛的制作工艺要求极其精准，换句话说，技术标准要求很高。而地方民间粮食交易中所使用的斛，大多要依照官用斛的标准来制作。

斛的作用

通州地处运河最北端，地理位置十分重要，距离北京城不足20公里，是北京的东大门，自古以来就有一京二卫三通州的说法。1153年，金朝统治者把都城由上京迁到中都（今北京城一带），从这时开始，历经元朝、明朝，通州一直是国家重要的漕运中心，也是极其重要的粮食仓储基地，放眼望去，通州附近各种高大的粮仓林立，是当时著名的地标性建筑。今日的中仓，南仓，后南仓，都是古代旧粮仓演变成的地名。

到了清朝康乾盛世时期，通州城重要的地位更加凸显出来。朝廷为了加强对漕运事务管理，除了在通州设立各种相关机构之外，还特意设立了石坝掣斛厅与土坝掣斛厅，专门负责管理漕运码头粮食进出统计。并在运河西岸漕运码头建立一座具有地方特色的祖斛庙，供奉有庄子的塑像，以供漕粮官员定期祭拜。庄子是战国时期著名思想家、哲学家，相传是他最早创制了斛和斗。庙里还特意供奉一张数百斤重的铁质祖斛，每当一批新斛制作完毕，官员们就要举行隆重的请斛祭拜仪式。当时的现场鼓乐喧天，鞭炮齐鸣。威严庄重的祖斛上面覆盖着鲜红色绸子，八个壮汉肩上扛着木杠子，喊着号子，缓步抬出祖斛，以供大家祭拜。

虽然斛与斗都是装粮食的专用标准量具，可不论从容量还是外观上看，二者的区别还是很大的。按照明清两代的计量标准，1斛等于5斗。也就是说，斛大斗小。而从外观形状上看，区别更明显。斛是上口小，底口大；斗是上口大，底口小。我们眼前的这只清末标准斛上口为正方形，四边宽度为19厘米。底部也呈正方形，四边宽度均为23厘米。四个侧面呈梯形，全高28厘米。经过实际测试，装满玉米粒时，其容积大约为9公斤，属于特制的异形标准斛。

整个斛身部分，是12块厚度为两厘米的杉木板材，以榫卯结构拼接而成。两侧各有一只制作精致、元宝形状的水曲柳木提手，提手与斛身之间用两道铁箍紧紧固定在一起。底部是4块两厘米厚的杉木板拼接而成，底部与斛身之间用我国传统的黏合剂鳔胶黏合在一起。为了牢固耐用，所有连接部位，都用薄铁板儿和铁钉加以固定。斛身四面都有用毛笔写的文字，为竖版结构排列，其中不少是繁体字，书写者笔锋苍劲有力。经过仔细辨认，正面18个大字为：合镇公议，遵照大印官斗二十七档，以凭较准。其中镇、议、凭、较、准为繁体字。两侧面分别写有：宣统贰年，合镇公置8个大字，贰、镇为繁体字。背面写有：倘斗夫不诚，起手罚俸薪贰石,以惩之，公决不处置。译成白话文意思为：倘若斗夫不诚实，在交易中因收受贿赂偏向某一方，不能主持公平交易，一旦被发现，起价罚没薪水二百斤粮食，任何人说情都不管用。

斗局

为什么这个斛上面的文字，会提及到大印官斗和斗夫这两个斗字呢？这就很有必要再说一下，在旧社会粮食交易行业里有一个专用名称，斗局。斗局，有的地方也叫斗行儿，是旧社会粮食交易中一个特殊行业。其职能：在交易中起到主持公正的作用，最终使得买卖双方都能得到最好的经济效益，因此深得双方的信任。按照特殊行业规定，每一次成交之后，斗局都要从总的成交量中按照一定比例收取提成。

斗局，自古以来就是因粮食交易而生，大名鼎鼎的官方通州粮食漕运码头，还专门设有规模很大的斗局，由朝廷委派一名重要官员主管斗局事务。在各地粮食主产区的重要交易市场，也设有很多不同规模的斗局。这些斗局，大多是由地位显赫的当地乡绅来掌管，他们都以家族为单位组织经营，比如说，张记斗局，陈记斗局，侯记斗局等。

斗局掌柜的被俗称为斗头，用今天的话说就是大老板。作为一个掌柜的，不光要懂得经营管理，各种人际关系更要广泛，黑白两道儿都要吃得开。因此，这个人在买卖双方心目中往往有着极高的声望。斗局的伙计，被称作斗夫。这个人必须是体质强健的壮汉，能胜任各种重体力活儿，在粮食交易时负责掌管使用标准的斛、斗、升。

斛、斗、升是斗局里最常用的标准计量用具，在粮食交易行业有着很高的权威、标准性。按照清代通州漕运仓场计量标准的规定，1斛等于5斗，1斗等于10升，1升大约等于旧制的一斤。为了使用方便，还要预备有一些特制的异形斛、斗、升。比如一张异形大容量斛就等于10斗，还有一些等于二斗半，一斗半的小容量斛。大一点儿的斛，使用时需要两个壮汉合力抬起来操作，两侧还各留有一根抬杆儿，俗称抬手儿、抬把儿。斗的容积比较小，上口处都留有一根硬木制作的提手儿，俗称提梁儿或横梁儿。装粮食时，抓住提手儿，很轻松就可以提起来。

作为常用的计量用具，斛、斗、升使用时间长了，都会出现一些破损现象。为了保障交易的准确与公平，就需要参照官用标准制作新的斛、斗、升。这是一件十分庄重的事情。首先，各个斗行儿掌柜的一起联名发出邀请函，邀请地方官员以及商会重要成员一同到场。大家在一起共同协商之后，邀请来本地手艺最好的木工师傅，选用最好的木材现场制作。制作完工后，新的斛、斗、升还要盖上官府的印章，系上红色绸子，以示庄重。最后，经过大家一致认可之后，才能在粮食交易中使用。

根据介绍，这只标准斛是在通州地区被发现的，按照上面的文字记载所述，是宣统二年，也就是公元1910年，通州地方官员以及粮食交易行业商会经过集体协商，得到大家一致承认而制作的地方官用标准斛。由于年代久远，斛的底部已经有些破损脱落。在别人眼里它只不过是一堆烧火的劈柴而已，而在我们心目中却是一件宝贝，或者说是一件很有价值的文物。它虽然不会说话，但是，我们从文字记载中看出来，作为历史的见证者，它见证了一百多年前，京东商贸重地通州地区粮食行业交易的繁荣盛况。同时，对于研究古代计量标准有很重要的参考价值。

作者✎王安

【文章来源：《北京纪事》8月刊】