睡不好，易燥？建议中老年：常吃这3样菜，顺心气，助安眠

夜深人静，您是否也曾辗转反侧？或是明明很累，却眼睁睁等到凌晨两三点才能入睡？如果您也有这样的困扰，不妨从饮食上找找原因。

中医常说“胃不和则卧不安”，而现代生活压力大、饮食油腻，更容易导致“肝火旺盛”，直接影响睡眠质量。特别是到了中老年，身体代谢变慢，更容易出现入睡困难、多梦易醒的情况。我的母亲前阵子就是这样，后来一位老中医建议她多吃些养肝降火的食材，坚持了一段时间，现在每晚都能睡个踏实觉了。

今天就跟大家分享3道“养肝助眠菜”，做法简单，味道清淡，经常吃一点，帮您把觉补回来！

一、菠菜猪肝汤：清肝明目，一碗安神

这道汤看似普通，却是经典的养肝搭配。菠菜富含膳食纤维和铁质，猪肝则是“以形补形”的养肝高手，富含维生素A和B族维生素，两者同煮，清润又滋补。

烹饪要领：

1.猪肝去腥是关键：猪肝切薄片后，用清水反复抓洗至水变清。再加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.菠菜处理要得当：菠菜洗净后切段，一定要先焯水，去除草酸，这样更利于营养吸收。

3.火候掌握要精准：锅中水烧开后，放入姜片和猪肝，煮至变色立即捞出。重新烧水，水开后下菠菜和猪肝，加盐和香油调味即可。

4.猪肝不宜久煮，否则口感会变老变硬，影响味道。

二、木耳炒肉丝：润燥排毒，清爽不腻

黑木耳被誉为“肠道清道夫”，能帮助身体排出毒素，减轻肝脏负担。搭配瘦猪肉一起炒，荤素搭配，营养均衡，味道清淡可口。

制作技巧：

1.木耳泡发有讲究：干木耳用冷水泡发2小时，口感更脆嫩。泡发后去蒂撕成小朵。

2.肉丝嫩滑有秘诀：瘦肉切丝后加生抽、料酒、淀粉和少许食用油抓匀，腌制15分钟。热锅凉油下肉丝，快速滑炒至变色盛出。

3.锁住营养的做法：锅中留底油，爆香蒜末，先下木耳翻炒2分钟，再放入肉丝，加少许盐和蚝油调味，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

4.木耳需要充分加热，所以要先下锅多炒一会儿。

三、凉拌茼蒿：清热降火，一夜好眠

茼蒿自带清香，在古代被称为“皇帝菜”，其特殊的芳香气味有安神健脑的作用。凉拌的做法最大程度保留了它的清火功效，非常适合晚上食用。

调味秘诀：

1.焯水时间要短：锅中水烧开，加少许盐和油，放入洗净的茼蒿，焯烫30秒立即捞出，过凉水后挤干水分。

2.调料简单更出味：蒜末、生抽、香醋、香油调成料汁，喜欢辣的可加少许小米辣。

3.激发香气的关键：将调好的料汁淋在茼蒿上，锅中烧热少许食用油，淋在蒜末上激出香味，拌匀即可。

4.茼蒿不宜久存，最好现买现吃，才能保持最佳的口感和营养。

助眠小贴士

1. 晚餐宜早不宜晚：建议睡前3小时完成晚餐，给肠胃足够的消化时间。
2. 晚餐七分饱：过饱会增加肠胃负担，影响睡眠质量。
3. 睡前泡脚：用40℃左右的热水泡脚15分钟，有助于放松身心。
4. 营造睡眠环境：保持卧室黑暗、安静，睡前远离手机等电子产品。

温馨提示：如果长期严重失眠，建议及时就医排查原因。这些食疗方适合日常保健和轻度失眠的调理。
睡眠是身体最好的修复剂。通过简单的饮食调整，就能慢慢改善睡眠质量，这比吃药更让人安心。菠菜猪肝汤的温润、木耳炒肉丝的鲜美、凉拌茼蒿的清爽，总有一款能抚慰您疲惫的身心。从今天起，关心自己的睡眠，就是关心自己的健康。

本文由江江食研社原创，关注我，了解更多实用养生食谱。祝您每晚都好眠！欢迎点赞、收藏、转发~