让世界爱上盘锦味道！辽河口渔家菜2025中餐厨艺世锦赛夺金

近日，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州国际博览中心圆满落幕。盘锦福德汇餐饮管理有限公司（以下简称福德汇）通过赛事比拼、特色参展、论坛分享等多元形式脱颖而出，向全球展示了盘锦饮食文化的独特魅力与深厚底蕴。

“辽河渡口”厨师现场烹饪参赛菜品

在本届博览会上，福德汇旗下餐饮品牌“辽河渡口”受邀参展，展台紧邻VIP休息区，106平方米的大型展厅既承担着服务各国贵宾的功能，更彰显了其在中餐行业内的重要地位。展会期间，展台集中呈现标志性产品的稻麸饮、米其林级酱品系列以及辽河流域民俗文创产品三大特色内容，凭借鲜明的地域印记成为全场焦点，让参观者在了解辽河口渔家菜特色的同时，直观感受辽河流域的文化底蕴，实现“饮食+文化”的双重展示效果。

评委现场进行菜品评分

本届厨师节规模盛大，同期举办的“2025中餐厨艺世界锦标赛”作为全球唯一由中国烹饪协会主办、世界厨师联合会认证的中餐国际专业赛事，会聚了来自美国、英国、荷兰等9个国家及中国香港特别行政区共55个城市的107支参赛团队、428名优秀厨师。赛事由多位国际裁判从技艺水准、创意呈现、文化融合等维度进行严苛评审。代表盘锦参赛的辽河渡口团队，凭借对辽河口渔家菜的深刻理解，将盘锦地域特色食材与烹饪技艺完美融合。其参赛菜品既保留了辽河口渔家菜偏重鲜咸、兼求浓香的本味特色，又展现了这一省级非遗技艺的创新活力，最终在激烈比拼中脱颖而出，成功斩获时尚中餐赛项金牌。辽河口渔家菜省级非遗传承人、福德汇集团总经理辛亚萍表示：“此次夺金不仅提升了辽河口渔家菜在世界中餐领域的地位，更向全球展示了盘锦美食的独特魅力与朴实厚重的文化底蕴。”

“辽河渡口”获奖团队在颁奖现场（图片由福德汇提供）

首次落地中国的世界厨师联合会亚洲区主席会议是本届活动的重要一项，聚焦餐饮教育、绿色发展与文化互鉴等核心议题。《海·河·人 辽河口特色食材的民间认知与利用实践》一书是福德汇人多年深耕地域饮食文化的成果，获得了参会的亚洲多国餐饮协会主席的高度认可，他们纷纷在书籍扉页郑重签名。

此外，在大会同期举办的“中餐食材创新50人论坛”上，辽河口渔家菜省级非遗传承人辛亚萍受邀作“向下扎根、向内创新”主题分享，并向国内外餐饮业界大咖推广盘锦大米、盘锦河蟹等地域核心食材，阐释“不学大师学大妈”的民间技艺传承理念，分享内容得到与会者广泛认同。值得关注的是，会议发布的“持自然馈赠，守物尽其用”等餐饮倡议，与辽河口渔家菜“应季而食、就地取材”的传统理念高度契合。

福德汇在一赛一展一论坛中的全方位参与，让辽河口渔家菜这一承载盘锦地域文化的美食名片，成功走向了世界，这是对辽河口渔家菜深耕辽河文化、坚守非遗技艺的高度认可。未来，他们将继续以美食为桥，潜心钻研地域饮食文化，推动辽河口渔家菜与文旅产业深度融合，让更多人通过盘锦味道读懂辽河文化、爱上这座城市。

来源：香港经济导报

编辑：本刊记者 刘瀛