茅台：提升科技创新驱动力；苏酒高质量发展实施意见印发……

10月28日 星期二

• 白酒香气成分新研究

• 苏酒高质量发展实施意见印发

• 茅台：提升科技创新驱动力

• 泸州老窖马年生肖酒上新

• “老董酒”新品上市

• 桐梓两个白酒项目新进展

• 首届酒茶文创设计大学生大赛启动

• 粉红霞多丽被认定为法定葡萄品种

白酒香气成分新研究

近期，由华南理工大学与牛津大学联合培养博士研究生Zhen Wang为第一作者，题为“Study of the interaction mechanism of aroma components in Baijiu and associated brain response microstates（白酒中香气成分的互作机理及脑响应的微状态研究）”的文章在国际期刊《Food Chemistry》（IF：9.8）上发表。

本研究通过理论计算与实验验证相结合的方式，阐明了白酒中关键香气化合物辛酸乙酯和乙酸乙酯之间的相互作用机制，并探索了香气化合物对神经处理和人体生理状态的影响。这项研究为推进食品风味和神经科学的跨学科研究提供了一个新视角，可推动该领域向更深层次发展，并为食品产品开发创新提供新思路。（酿酒专用粮研究）

苏酒高质量发展实施意见印发

近日，江苏省酒类行业协会印发《关于推进“十五五”时期苏酒产业高质量发展的实施意见》（下称《意见》）的通知。《意见》以实施品质提升核心、科技创新驱动、产业结构优化、品牌文化赋能、绿色低碳转型、数字智慧融合、市场渠道拓新“七大”工程为基本思路。《意见》提出，到2030年，力争实现新增2-3家国家级、省级酿酒技术中心/工程研究院；科技与研发投入大型企业占销售收入比重不低于3%；数字化运用、智能化改造覆盖率超90%；率先实现“一瓶一码”全覆盖；单位产值能耗、水耗和污染物排放量持续下降，达到行业领先水平，绿色工厂覆盖率大幅提升等目标。

在实现路径与具体举措方面，《意见》提到“六个”方面、“十八”项举措，其中包括：

强化科技支撑，筑牢品质根基：攻关核心技术：支持龙头企业与江南大学、江苏省农科院等高校院所共建联合实验室，聚焦酿酒微生物菌种库建设、风味物质解析、健康因子研究等基础研究；提升标准体系：牵头或参与制订、修订国家及行业标准，建立高于国标的“苏酒”团体标准体系，覆盖白酒、黄酒、啤酒等主要酒种；建设质量追溯平台：利用区块链、物联网等技术，建立全省酒类产品质量安全溯源管理平台，实现原料、生产、流通、消费全流程可追溯。

推动数字赋能，重塑产业生态：建设智能工厂：推广智能制造示范项目，在制曲、酿造、灌装、仓储物流等环节广泛应用工业机器人、AI视觉检测、AGV小车等智能装备；打造智慧营销体系：利用大数据分析消费者画像，实现精准营销和个性化定制。拓展电商、直播、社群营销等新渠道，提升消费者互动体验；搭建产业互联网平台：探索构建集原材料集采、产能共享、供应链金融等功能于一体的行业级平台，降本增效。

坚持绿色低碳，实现永续发展：推进清洁生产：全面应用节水、节能技术，如冷却水循环利用、余热回收、光伏发电等。妥善处理酿酒副产物（酒糟、黄水等），实现高值化综合利用；打造生态酿酒：推广“种植—酿造—养殖—旅游”的循环经济模式，建设酿酒原料绿色种植基地，从源头保障品质与生态。点击了解更多（江苏省酒类行业协会）

茅台：提升科技创新驱动力

10月27日，茅台集团召开党委（扩大）会议，茅台集团党委书记陈华主持会议并讲话。会议强调，要坚守“质量是生命之魂”，平衡好“传承”与“创新”的关系，在坚守传统的同时，积极拥抱现代科学技术，永葆传统工艺生命力，提升科技创新驱动力；要主动维护渠道生态韧性；要深耕价值管理和价值创造；要进一步完善现代企业制度和现代化治理体系；要坚定不移走生态优先、绿色发展之路；要立足实际、着眼长远、服务大局。（贵州茅台）

泸州老窖马年生肖酒上新

10月26日，泸州老窖2026农历丙午马年礼酒52度1.2L装发布，首发专享价为888元/瓶。新品依托泸州老窖地、窖、艺、粮品牌资产，品质卓越又兼具独特风味，无色（微黄）透明、窖香浓郁、陈香细腻、醇厚绵软、余味悠长、风格典型，以高品质味觉体验，承载美好、富足生活的味觉表达。（泸州老窖官方旗舰店）

“老董酒”新品上市

10月26日，贵州董酒股份有限公司举行以“老董酒 老朋友”为主题的“老董酒”新品发布会，推出新品“老董酒80”与“老董酒90”。新品在沿用经典八角瓶型的基础上适度拔高，瓶标核心图案提取董酒荣膺“国家名酒”时的奖状视觉元素，瓶身将粮票符号融入包装，唤醒集体记忆。（天眼新闻）

桐梓两个白酒项目新进展

近日消息，桐梓县·娄山关酱香白酒产业园内项目建设有新进展。

贵州桐梓县高桥镇贵州衙台酒业有限公司项目场地平整工程已全部完成，待施工图纸完善后即将启动厂房、车间等建设。据介绍，该项目占地面积60亩，总投资1.87亿元，规划建设4个生产车间、1个酒库、1个包装车间、1个制曲车间及相关配套设施。该项目计划分两期建设，其中一期工程预计将在2026年10月竣工，首个车间投产后预计实现年产量750吨，全部建成后年产能将达3000吨。

贵州桥酱酒业有限公司的项目施工现场同样繁忙，正高效推进施工进程。该项目占地面积18亩，总投资共8000万元。目前，已完成综合办公楼、制曲车间建设工程，计划于2026年年底竣工交付，项目投产后将年产白酒800吨。（桐梓发布）

首届酒茶文创设计大学生大赛启动

近日，由四川酒茶集团和四川轻化工大学联合主办的“好客宜宾，酒茶好礼”首届酒茶文创大学生设计大赛在宜宾启动。本届大赛围绕“宜宾酒”“川茶”两大区域公共品牌，设置了涵盖集团公司IP形象设计、酒茶融合礼盒、产品包装等八大设计类别，全面覆盖文创设计的多元维度，鼓励参赛者从产品多元化、品牌年轻化、区域特色化等多角度展开创作。（四川经济网）

粉红霞多丽被认定为法定葡萄品种

近日，法国香槟产区协会宣布，Chardonnay Rose（粉红霞多丽）已成为该地区的官方葡萄品种。该葡萄是白色霞多丽的天然突变，是第八个被确认的香槟产区规格（cahier de charges）的葡萄品种。（HARPERS）