全兴和润，让成都产区开启“风味新纪元”

作为中国老八大名酒、川酒“六朵金花”中唯一扎根大都会的白酒品牌，全兴酒业承载着成都650余年的酿酒文脉与创新活力。

日前，全兴酒业获得“中国和润型白酒开创者”认证。这不仅是全兴自身在企业发展上的又一重大成果，更代表成都产区在白酒风格上的标准化确立和差异化表达。

业内人士表示，全兴为“和润”立标，在守正创新中不断丰富白酒风味表达，实力打破品类同质化竞争，在为成都产区树立“和润型”风味标杆的同时，也为大成都产区的蒲邛版块发展开辟出独树一帜的和润新赛道。

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解码全兴与成都产区的“和润基因”

全兴始于1367年成都锦江之畔的富春烧坊，拥有650余年不间断酿酒历史。全兴用时间的刻度，一路见证成都产区酿酒文明的活态传承。

在品牌底蕴上，全兴酒业曾三次荣获“中国名酒”称号及国家质量金质奖章。其“浓而不艳、雅而不淡”的风格特质，相较于传统浓香更具清雅舒适的感官体验，也早已为如今开创和润型白酒埋下历史伏笔。

在自然生态上，全兴酒“和润基因”源于成都产区独特的风土气候。

位于蒲江大塘的全兴酿酒基地，得益于龙门山脉对冷空气的阻挡，全年气候温和湿润，年均气温16.4℃，相对湿度84%，酿酒微生物活跃，当地与泸州、宜宾等传统川酒产区的湿热气候形成鲜明对比，进而造就了全兴酒体“放香更为优雅飘逸”的特点。

在酿造技艺上，全兴持续传承的“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”四大工艺，正是对650多年川酒传统技艺的守正与创新，更为和润型白酒酿造提供了不可或缺的技术支撑。

比如，全兴的“传世水谱”不仅是对水资源的择优选择，更重在酿酒环节的“一净五水六不同”。蒲江毗邻西岭雪山之侧，产出全国知名的优质矿泉水。作为降度储存工艺的加浆用水，水质的清甜赋予基酒更显著的醇甜感。

众所周知，全兴的降度储存是在露天晒场陈坛储藏，低沸点的微量杂醇物质在露天晒场里经坛储后加速挥发，酒体刺激性大幅减弱。全兴泉和陶坛所富含的矿物离子与酒体中的高级脂肪酸、酯等物质形成不同配位数的胶体，将原本带刺激性的物质缔合为风味大分子基团，最终形成圆润和顺的口感。

在酒说看来，全兴的和润风格，是历史、风土与技艺的完美融合；全兴与大成都产区的关系，更是核心品牌与白酒产区共生共荣的价值典范。

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开创者全兴，为“和润”铸魂立标

中国白酒正从传统的香型竞争，转向更具个性与特色的风味表达。一直以来，全兴对和润风格的研究从未止步，用数十年的执着探索铺就“和润之路”。

正如中国酒业协会理事长宋书玉所说，白酒香型绝不可能消失，未来一定是品牌+风味表达的时代，香型表达、品牌+风味个性化表达会长期并存。

2011年，全兴携手中国食品发酵工业研究院，总结出和润型白酒的风格特征和关键工艺。2013年，中国轻工业联合会在北京组织召开《和润型白酒的确立及关键技术的研究》的成果鉴定会。

经过行业顶级专家阵容对项目的严格质询和权威鉴定，中国白酒新风格类型——“和润型”白酒正式诞生，并首次确定其风格特征为“清雅、和顺、圆润、悠长”。

2024年，全兴再次联合中国食品发酵工业研究院、西华大学等权威科研机构，共同起草的《和润香型白酒团体标准》通过专家评审，成为国内首份关于和润白酒的团体标准。

这意味着“和润香型”从企业特点升格为行业公认的创新品类，全兴为成都产区赢得独有的风格话语权。

2025年，“中国和润型白酒开创者”的认证加冕，是对全兴酒业数十年来坚守与创新的最佳褒奖。这份认证不仅调研了全兴和润白酒的发展历史，更对比研究了市场上的全部白酒品类，最终确认了全兴的开创者地位。

酒说认为，全兴用数十年时间实现了对“和润”风味的标准化引领和体系化建设。这在追求短平快的当下尤为难得，体现了老名酒的技术定力、长远眼光。

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全兴和润，川酒美学新品味

当前，白酒行业进入风味细分新阶段，消费者追求更具个性、更舒适、更能表达地域风土的独特风味体验。

2025年，全兴精准洞察市场需求和消费变化，重磅发布全兴和润品牌，旗下有“全兴和润·年份20”与“全兴和润·年份30”，该系列以“品和润，见山河”为理念，将产区的自然之美、人文底蕴巧妙融入瓶身与酒体。

全兴和润系列融合成都地域元素：“全兴和润·年份20”的“岷江绿+雪山瓶”，清新雅致；“全兴和润·年份30”的“岷江蓝+日照金山瓶”，尊贵磅礴、精美大气；瓶盖上的“窗含西岭千秋雪”诗句，更是将诗圣笔下的成都美景与酿酒美学巧妙连接，诠释了产区酿酒和饮酒的人文美学。

全兴和润系列作为中国和润白酒的标杆之作，既蕴含“品和润、见山河”的东方哲学，更是“和为全 润则兴”的哲思隐喻，成为可感知、可触摸、可品味的和润美学具象载体，构建起独特的文化价值和美学表达体系。

和为全，润则兴。站在新的历史起点，全兴以“和润”为标杆，不仅为自身找到了差异化的发展路径，更推动产区风格个性化的高质量发展趋势，开启品牌+风味表达的新时代。

监制：武学峰 美编：阿姣

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