家常菜谱太实用了，简单几步做出美味，周末就试试看，家人爱吃

周末的时光总是温馨而惬意，不如用一顿丰盛的家宴，为家人带来满满的幸福感。今天就为大家分享八道简单易学的家常菜谱，让你轻松在周末厨房大显身手，收获家人的喜爱。

一、海鲜菇焖蛋

食材

海鲜菇、鸡蛋、大蒜、生抽、蚝油、盐、葱花

步骤

油热后，爆香切好的大蒜、蒜末。

倒入切好的海鲜菇，炒至断生。

倒入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀。

鸡蛋搅拌均匀，加入半勺盐，转小火，将蛋液倒在菌菇上，慢焖至熟。

撒上葱花，出锅即可。

二、娃娃菜粉条煲

食材：娃娃菜、粉条、火腿肠、葱姜、干辣椒

制作步骤:

1.粉条用温水泡软就行，千万别用开水会太烂。

2.火腿肠切片后煎至微焦，如此这般，在煮的时候会更加香。

3.娃娃菜帮子先下锅炒软，再放叶子部分，

4.加水需适量刚好能够没过食材，煮上5分钟，便已足够了。

三、土豆炖牛肉

所需食材：牛腩500克、黄心土豆3个、洋葱半个、胡萝卜1根、生姜5片、大蒜5瓣、干辣椒2个、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、黄豆酱1大勺、冰糖5粒、热水适量。

步骤：

1. 牛腩切大块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去血沫，直到汤面干净，捞出用温水冲净，一定要用温水，冷水一激肉就柴。

2. 锅里放少许油，下冰糖最小火炒到琥珀色，把牛肉倒进去翻炒上色，糖色比老抽自然，亮晶晶的卖相好。

3. 加蒜粒、洋葱块、干辣椒、香叶、八角一起炒香，洋葱软了放黄豆酱，小火炒出红油，酱香味钻进肉缝里。

4. 倒热水没过牛肉两指，大火煮沸后倒进砂锅，小火慢炖40分钟，砂锅保温好，省火又均匀。

5. 土豆、胡萝卜切滚刀块，牛肉炖到能插入筷子时加入，继续盖盖炖15分钟，土豆边缘微浑正是软糯信号。

6. 开盖转中火，把汤汁收到半稠，尝一块土豆，面面沙沙即可，最后撒把葱花，颜色一下子活起来。

7. 如果赶时间，可用高压锅上汽后20分钟，再倒回炒锅加土豆收汁，味道一样香，省时一半。

四、天麻枸杞排骨汤

所需食材：猪肋排400克、天麻片10克、枸杞8克、干桂圆6颗、红枣3颗、姜片4片、料酒1勺、盐少许、清水1.2升、香葱半根。

步骤：

1. 天麻片清水冲浮尘，温水泡20分钟，让有效成分提前苏醒，泡的水别倒，后面一起下锅。

2. 排骨切4厘米段，冷水浸泡30分钟去血水，中途换水2次，减少嘌呤，汤色更清亮。

3. 泡好的排骨冷水下锅，加料酒+2片姜，小火升温至微沸，撇净灰沫，捞出用温水冲净，杜绝“肉屑汤”。

4. 砂锅里一次加足1.2升冷水，放排骨+天麻（连水）+红枣+桂圆+剩余姜片，大火煮开后转小火40分钟，汤面保持“虾眼泡”，天麻素慢慢释出。

5. 加入枸杞，再煮10分钟，枸杞后放避免久煮发酸，同时保护枸杞多糖不被高温破坏。

6. 关火前5分钟尝味，盐点到即止，太咸会掩盖天麻淡淡奶香。

7. 装碗后撒葱花，趁热先喝汤再吃肉，脑袋瞬间“嗡”一下清醒，肝区也觉凉风习习。

五、剁椒鱼头

食材列表：用一个约800克的新鲜鱼头（比如花鲢鱼头，肉多）、3汤匙剁椒（超市有卖，或者自家做的更香）、1汤匙蒜末、1汤匙姜末、1根葱（切葱花）、1茶匙料酒、1茶匙生抽、少许糖和盐，最后来点香油。

制作过程：

1. 鱼头洗净，从中间劈开但不要切断，用料酒和少许盐抹匀，腌15分钟。剁椒本身有咸味，所以盐别放多了哦！腌的时候，把剁椒、蒜末、姜末混合，加一点糖和生抽调成酱料。糖能中和剁椒的咸辣，让味道更柔和。

2. 把调好的剁椒酱均匀铺在鱼头上，放入蒸锅，水开后大火蒸12-15分钟。时间取决于鱼头大小，用筷子戳一下鱼眼附近，如果肉轻松分离，就OK了。

3. 蒸好后，撒上葱花，淋一点香油。如果想更香，可以烧热一点油，浇在葱花上激发出香味。这道菜又香又辣，鱼肉鲜嫩，剁椒的咸香渗透每一丝肉里，绝对下饭！

六、青椒酿肉

食材： 准备肥瘦相间的猪肉末200克、青椒（选择直筒不辣的）5-6个、鸡蛋1个、葱姜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖。

制作过程：

1. 调制肉馅：肉末中加入葱姜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个鸡蛋和少许糖，用筷子朝一个方向用力搅打上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性。

2. 处理青椒：青椒洗净，去蒂，用筷子或小刀将里面的籽掏干净。然后将调好的肉馅小心地塞进青椒里，填满但不要塞得太紧实，以免受热膨胀撑破。

3. 煎制定型：平底锅放适量油，油温五成热时，将塞好肉的青椒开口处朝下，先放入锅中煎定型。然后用中小火慢慢将青椒各个面都煎出虎皮，同时确保内部的肉馅熟透。

4. 调味焖煮：煎好后，淋入两勺生抽、一勺糖和半碗开水，盖上锅盖小火焖煮约5分钟，让味道充分渗透。最后开大火收浓汤汁即可。

七、菠菜鸡蛋饼

材料：菠菜、鸡蛋

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后切成小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、菠菜段、盐和少许清水，搅拌成均匀的面糊。

3. 平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。

八、红枣山药粥

材料：红枣、山药、大米

做法：

1. 大米淘洗干净，浸泡30分钟；红枣洗净去核；山药去皮切段。

2. 将大米、红枣、山药放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至大米开花，粥变浓稠。

这个周末，不妨走进厨房，按照这些详细的做法，为家人精心烹制这八道家常美味。在享受烹饪乐趣的同时，也能让家人品尝到充满爱的美食，共享温馨欢乐的时光。