西贝再现排队潮：工作日需等半小时，商家称下月仍有补贴活动

距离罗永浩公开宣战已过去近两个月，西贝在短暂的遇冷后再现排队热潮。

西贝门口等候区 蓝鲸记者摄

多地西贝客流回暖，工作日也需等半小时

顾客称菜品、服务提升显著

10月27日中午12时，正值周一午餐高峰期，蓝鲸记者在上海市中心一家西贝莜面村看到，等候区坐着大量取号的顾客，餐厅内座无虚席。餐厅门口，透过开放式厨房，厨师制作菜品的过程全程清晰可见。

西贝开放式厨房 蓝鲸记者摄

现场工作人员告诉记者，现在排队需要等待30分钟左右。

记者观察发现，工作日午市的客群以周边写字楼的职场人为主，三三两两结伴而来。靠窗的长桌更有十几人的公司团队正在聚餐。

不止一位消费者表示，在经历此前的“罗永浩风波”后，感觉到西贝的服务质量与菜品口感有显著提升。

现场一位消费者重点称赞了西贝的服务细节。“等餐时提供的免费热茶、瓜子，让人等待的时间也不觉得枯燥。餐具和儿童用品考虑得很周全，服务员态度也特别热情。”

值得一提的是，曾以“25分钟沙漏”作为出餐承诺的西贝，如今已不再设置此类时限。工作人员称：“现在都是现炒现做，所以无法保证上餐时间。”

不过，记者在午餐高峰期实际体验发现，虽然没了时间承诺，上菜速度却一点没慢下来。从点完单到菜上桌，每道菜的间隔也就五到十分钟，节奏依然很快。

西贝餐品及菜单 蓝鲸记者摄

菜品上，近期推出的烤鸭成了不少客人的首选。工作人员介绍，烤鸭都是现场烤制，并且每天限量，以此来保证大家吃到的品质。

西贝引发的排队潮并非孤例。记者于午餐时段致电全国多地门店获悉，大部分门店均表示需要等位15至30分钟。即便是少数无需排队的门店，其店内也基本处于满座状态。

西贝堂食客流 蓝鲸记者摄

真金白银补贴刺激客流回升

工作人员称下月还会有新活动

除菜品与服务升级外，西贝近期的客流回升，与其积极的补贴策略密切相关。

西贝的代金券活动从9月24日开始，彼时，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，只要在店消费，就能领无门槛的100元代金券，次日生效。活动从9月24日持续到10月8日，代金券有效期为9月25日至10月31日。

10月9日，上一轮活动刚结束，西贝再度加码活动力度。10月9日至10月31日，只要到店消费，实付每满50元送一张50元代金券，实付100元送2张，以此类推。代金券同样是领取后次日生效，可叠加使用，30天内有效。

真金白银的补贴，有效提升了用户黏性。现场有顾客实际消费金额205元，但在使用代金券后实际仅支付5元。

值得注意的是，代金券的获取门槛设定为“实付金额满50元”，也就是说，要想获得代金券，需要不断在西贝进行消费。

距离第二轮补贴活动结束还剩4天，门店工作人员告诉蓝鲸记者，下个月还会有新的活动。

9月中旬，受罗永浩公开批评事件影响，西贝多家门店一度客流锐减，部分门店即使在周末高峰期也难以满座。可以看到的是，近期经过一系列调整与升级，西贝客流已有明显回暖，不少消费者对西贝的改变也给予了正面评价。

来源：蓝鲸新闻