内蒙古
第一次在牙克石走进饭店，推门就被一股热乎气裹住——不是暖气的暖，是服务员大姐笑着喊“里边儿坐，冻坏了吧”的热络，是邻桌大骨棒炖酸菜飘来的肉香，连空气里都飘着股不把你当外人的实在劲儿。
点单时总怕不够吃，试探着加了锅包肉、地三鲜，结果菜端上来直接惊住：白瓷盘堆得冒尖，锅包肉裹着金黄的糖壳，咬一口脆得咯吱响，酸甜汁儿顺着嘴角流；地三鲜里的土豆块大得像麻将，吸满了酱汁，一口下去满是绵密。正吃得满嘴油香，服务员又端来一碟拔丝地瓜，“赠的，刚出锅趁热吃！”没等道谢，她又转身拎来壶热茶，“慢慢吃，不够再添饭！”
后来才知道，这不是特例。在牙克石的饭桌上，“实在”是刻在骨子里的规矩。你点一份手把肉，老板会多送一碟韭菜花；你要一盆杀猪菜，他准给你加勺血肠；哪怕就点碗面条，端面的大哥也会塞你瓣大蒜，“就着吃才香！”没人跟你算小账，也没人搞虚头巴脑的套路，只把“让你吃好”当成头等大事。
这其实就是东北人的性子——像桌上的铁锅炖，咕嘟咕嘟煮着的不只是排骨和玉米，还有掏心掏肺的热情。牙克石的饭店里，没有陌生人，只有还没唠熟的朋友。邻桌大叔见你第一次吃手把肉，会主动教你“蘸着韭菜花，再就口蒜，解腻！”；老板娘看你穿得少，会把自己的棉坎肩递过来，“先披着，别冻着”。
离开那天，最后一顿吃的是酸菜白肉锅。热气氤氲里，老板娘又送了盘冻梨，“解解腻，下次来还找我！”咬一口冻梨，冰甜的汁水在嘴里化开，忽然懂了：牙克石的饭好吃，不止是菜量大、味道正，更因为每一口里都裹着东北人的热乎劲儿——那是不掺假的实在，是把客人当家人的真诚。这样的饭桌，吃的是饭，暖的是心，走多远都忘不了。
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