杭州金沙湖和达希尔顿嘉悦里酒店悦湖 | 私宴正式启幕

杭州金沙湖和达希尔顿嘉悦里酒店悦湖|私宴正式启幕，私宴以“瓯粤融合”为理念，主打温州瓯菜与经典粤菜，并巧妙融入杭州下沙钱塘区本土饮食特色。

宗师云集，四手联弹，此次开幕活动在金沙湖沙滩进行，特邀黑珍珠一钻餐厅“瓯江南”主厨黄钦寿，与“浙菜工匠”星厨汪浩联袂呈现“四手联弹”定制菜单。 “瓯江南”致力于以传承中华饮食文化为己任，将新派瓯菜的鲜醇与创新、国宴菜肴的精致与尊贵完美融合，每一道菜品从选材到烹饪，无不彰显着大厨们的匠心独运和对美食的极致追求。更值得瞩目的是。

活动现场邀约两位浙菜宗师——潘晓林与章乃华大师共同见证。其中潘晓林大师作为瓯菜泰斗，1979年即入选北京人民大会堂国宴团队，2010年被授予“浙江辉煌60年餐饮烹饪事业功勋人物”。在宗师云集的见证下，我们以私宴为媒，将温州菜的鲜活灵动与粤菜的精工细作、江浙菜的温婉雅韵融于一体，在“味求本色、与食俱进”的理念中，共绘当代瓯粤融合菜的全新图景。

湖畔流韵，私享盛筵，落日时刻，湖畔泛起粼粦波光，细软的白沙在余晖中温柔蔓延，融合自然诗意与都市雅趣湖畔的私宴盛宴。宾客们脚踩白沙与现场悠扬的琴声婉转的音符交织共舞，不仅是一场湖畔雅集，更是一次风味的溯源之旅。沉浸式体验，将五感贯通，从“视觉湖光夕阳、听觉琴声、触觉细沙”，再到“味觉海之鲜、江南之本味、嗅觉酒之香醇”，一场至高的仪式感，共赏美食的至珍与美酒的至醇。

湖景为幕，私宴为韵，悦湖|私宴位于酒店二层，配有钱塘、望江、清波三个独立包厢可容纳10至20位宾客用餐，全景落地窗用餐环境，宾客品味精致佳肴的同时，可俯瞰金沙湖一线波光潋滟的湖景，感受“湖在城中、宴在景中”的独特意境。在湖天一色的自然幕布之下，呈现瓯菜文化与现代餐饮理念的和鸣。无论是商务宴请、家庭聚会，均能提供私密而典雅的用餐环境与星级酒店标准的贴心服务。

瓯粤交融，鲜味为本，瓯菜作为浙江三大菜系之一，源于温州山海相济之地，以“鲜”为至高原则，追求“轻油轻芡、重原料本味”。私宴菜系以温州瓯菜为核心，粤菜为辅，强调“味求本色，与食俱进”，主打海鲜食材，突出原汁原味的鲜美。私宴更是迎来了星厨汪浩及其团队的加入，星厨汪浩拥有超过20年的烹饪经验，曾为多为国家领导人烹制国宴级筵席。荣膺“中国烹饪大师”、“浙菜工匠”、“杰出浙菜大师”等殊荣。星厨特推「大黄鱼」瓯菜“鲜”之代表，仅以酒、姜、葱油辅味，凸显鱼肉清鲜本真，「酒炖河鳗」醇香酒香与河鳗丰腴相得益彰；匠心汤羹「温州鱼丸汤」筋道爽滑还原温州街巷本味，「黄鱼花胶羹」以粤式高汤技法结合黄鱼鲜味，鲜润滋养；融合美食「水潺泡菜肉丸蒸油蒙」将本地微酸泡菜与鲜嫩蟹肉结合，酸鲜开胃。本次晚宴部分菜品介绍——

瓯悦·前菜

九曲红梅熏猪肚、江蟹生、水晶带鱼饭、黄鱼松南瓜

新派蟹酿橙（位）

将传统蟹酿橙热吃做法改良成，选用温州本港泥蒜熬制加入橙子肉和大闸蟹粉肉进行冷吃，使的上层有着秋栗泥蒜味，中层蟹黄浓郁，底层蟹肉融合橙甜酒香

菜干献鸡煲蝤蛑（汤）

借鉴温州特色咸菜全鸡的做法，选用钱塘本地的干菜脯头与萧山献鸡吊汤，并且采用古老的盐焐手法将温州本港蝤蛑一起煲制6小时而成。

鸡汁大红袍黄鱼

在温州有“无黄鱼不成席”之说，黄鱼是瓯菜宴席中不可缺少的存在，此菜选用本港2斤大黄鱼，去骨取肉与特制的大红袍鸡油进行烹饪，鱼肉鲜嫩滑口。

独蒜金钱鱼皮

在1983年温州的一位金次凡 金师傅也是凭借这道菜获得中国第一届技术烹饪金奖，之后便有了“北有葱烧辽参，南有蒜子鱼皮”一说。辽参的价格虽然比鱼皮昂贵，但鱼皮的营养价值却更高。

清蒸杨桂珍大闸蟹

杨桂珍大闸蟹，每一只蟹都是508天的自然熟养。在庄园的508天都是吃小鱼小虾，螺丝和南瓜这些纯天然食物长大，每天两顿，保证营养均衡，每只出水的蟹必须经过2个25年以上的挑蟹师进行筛选方可售卖，其肉质鲜甜细嫩，膏黄肥厚。

干菜酒酿雪花牛肉（配半克豌豆节、凤梨）酒店招牌名菜

南宋定都临安时，钱塘江边有位姓苏的御厨，擅长将江南风物融入宫廷菜。一日，他见皇后因暑气食欲不振，便想起家乡萧山的梅干菜 —— 经霜晾晒、陶坛腌制，自带咸香回甘，又念及宫廷宴席上常见的雪花牛肉，肉质细嫩却少了点烟火气，遂生了改良之念。苏御厨取400克牛小排，用蔬菜加黑胡椒腌足 10 小时，让蔬菜的清甜渗进肌理；再用锅轻煎，加入梅干菜牛肉汁，大火收浓。彼时宫廷盛行用酒酿去腥提鲜，他便将牛肉与酒酿一同封入，让酒酿的微醺与干菜的醇厚慢慢裹住牛肉。上桌时，牛肉复烤切片，刷上剩余的酱汁，入口先是酱香浓郁，细品有梅干菜的咸鲜回甘，尾调又带着酒酿的清甜，皇后尝后赞不绝口。这道菜后来流入民间，经后人改良用低温慢煮技术锁住肉质鲜嫩，成了如今融合杭州菜雅致与钱塘风味醇厚的经典，每一口都是时光沉淀的江南味道。

匠心滩涂鱼丸粉干（主食）

选用温州永嘉籼米粉干，搭配本港滩涂熬制海鲜的汤底和鮸鱼丸，起锅时加入萧山倒笃菜，上桌撒入温州特有的白胡椒，形成爽滑筋道、汤汁鲜香的风味

珍珠玫瑰奶球（甜品）

一款让人心动的指尖甜品。洁白滑嫩的奶球，入口是浓郁奶香与清雅玫瑰的完美交融。内里惊喜流心悄然释放。软韧、绵密、香滑在唇齿间次第绽放，每一颗都是温柔甜蜜的味蕾邂逅，一口沉醉。

与食俱进，服务至臻，悦湖|私宴不仅注重菜品创新，更强调用餐体验的整体性。从食材甄选、菜品设计到服务流程，均体现高标准定制化理念。酒店餐饮团队提供管家式服务，力求每位宾客在享受美食与湖景的同时，感受到细致入微的贴心盛筵。即日起，悦湖|私宴诚邀各界食客莅临品鉴。（图文编辑：@添喜lucklily）