不靠低价内卷！这家精品咖啡三年开100店，凭什么？

Grid Coffee为什么坚持不参与低价竞争？

Grid Coffee终于在华南开出首家PRO店了！

近日，红餐网注意到猿辅导旗下精品咖啡品牌Grid Coffee在深圳开出华南区域首家PRO店。数据显示，这家店不仅是Grid Coffee开出的第100家门店，同时也该品牌的PRO店首次走出北京。

因此，有业内人士分析，这华南区域首家PRO店的开出，或许标志着Grid Coffee完成全国性布局的关键一步。

回顾Grid Coffee三年发展历程。2022年8月，Grid Coffee在北京三里屯以手冲咖啡快闪店的形式亮相，主打黑咖产品。据咖门报道，这辆咖啡小车在试营业2天就卖出了1068杯，最终以3个月售出30000+杯的成绩收官。

或许，这辆咖啡小车的爆火坚定了Grid Coffee开出门店长期运营的决心。同年9月，Grid Coffee全国首店正式落地北京王府井银泰，吸引大批网友自发打卡，成为区域新秀。

有了首店的经历，2023-2024年，Grid Coffee陆续在全国一线、新一线等城市开出门店。据茶咖观察数据，期间Grid Coffee相继入驻北京、上海、成都、杭州等8个城市，共开出51家门店。

进入2025年，Grid Coffee延续稳健政策在全国开店，并于今年9月，在深圳开出华南区域首家PRO店，至此其门店数量突破100家。

△图片来源：Grid Coffee微信公众号截图

就开店步伐来看，不难发现，Grid Coffee整体拓店历程呈现出从试水到稳扎稳打的特点。

而这也契合此前Grid Coffee主理人陈子宇在2024年接受媒体采访时所传达的观点，彼时陈子宇表示：“开一家成一家，比开得快更重要”。实际上，Grid Coffee稳健开店的另一个动作，还表现在不参与低价竞争。

众所周知，自瑞幸、库迪等连锁品牌接连烧起“9块9大战”打破价格壁垒以来，咖啡品牌之间的价格竞争也变得越来越卷，不少精品咖啡品牌也加入低价行列。

比如，近两年缇里咖啡、代数学家、四叶咖等精品咖啡品牌均有推出10元以下的活动。然而，在一批精品咖啡剑指超低价的趋势下，Grid Coffee的价格始终整体维持在24-36元区间，价格并未下探。

△图片来源：Grid Coffee微信公众号截图

那么，Grid Coffee为什么坚持不参与低价竞争？

在红餐网看来，Grid Coffee坚持不参与低价竞争，核心原因在于其对咖啡豆品质的坚守。据了解，Grid Coffee主打高品质咖啡，“全系单一产地咖啡”是其主要定位。

什么是“全系单一产地咖啡”？据红餐网了解，所谓单一产地咖啡，指采用特定地区或国家产出的咖啡豆，这类咖啡豆因产地独特的土壤、气候和栽培方式，自带鲜明且独一无二的风味特质。

另据Grid Coffee披露的数据，其每一款咖啡豆均符合SCA杯测标准84分以上，而在市场中，为控制成本选择混合咖啡豆的品牌并不少见，但是这种做法往往会在一定程度上影响咖啡最终的口感层次与风味纯度。两相比较，单一产地咖啡豆的品质优势较为明显。

与此同时，这类单一产地咖啡豆仅产自特定地理区域，产量天然有限，在市场上带有稀缺性，这也意味着其成本远高于普通咖啡豆，这也成为了Grid Coffee定价难以走低的原因之一。

△图片来源：Grid Coffee微信公众号截图

除了咖啡豆品质优势，红餐网认为，Grid Coffee在门店打造的消费场景体验，或许也是其坚持定位的另一个关键因素。

以今年5月开出的武汉万象城店为例。该标准门店以古船龙骨为架构打造空间，还通过帆布、麻袋、锚链等码头元素作为细节装饰，同时还采用工业金属与原木材质，不仅还原出武汉城市的码头文化，还提升了消费场景的高级感。

不同于标准店，Grid Coffee在 PRO店门店消费场景的设计上，则致力于打造极简且富有风土溯源风格的空间。比如近期开出的华南区域首家PRO店。这家店主打20世纪40年代西非“热带现代主义”风格，设计细节均围绕“感受咖啡的美”展开，包括用“产地石”呈现咖啡产地风土，用“追山羊”浮雕石致敬咖啡起源传说，用天然洞石、火山岩营造咖啡仪式感等等，让消费者清晰的感受到咖啡背后的故事。

△图片来源：Grid Coffee微信公众号截图

值得注意的是，除了标准店和PRO店，Grid Coffee还打造了一些概念店。比如由建筑师青山周平设计的三源里菜市场概念店，以“立饮吧台”、半开放窗口连接咖啡与消费者，主打“手冲放题”模式。据了解，在该门店消费者能够和咖啡师轻松随意的交谈，了解到咖啡的相关知识和品牌文化。

对于这样的概念店，有业内分析人士认为，这能主动吸引追求咖啡本真与独特体验的“进阶人群”，因为对于“进阶人群”来说，Grid Coffee提供的深度体验和专业知识构成了独特的价值感。

Grid Coffee对门店消费场景的精心设计，确实也收获了不少消费者的好评。社交平台，有不少网友打卡表示，“虽然贵但挺值的，环境和豆子的风味都很好”“感觉这才应该是咖啡本来的样子”“环境高级有质感，很舒服”……

让消费者获得咖啡之外的附加消费体验，或许这正是Grid Coffee在激烈的咖啡价格战中，仍能让目标消费者心甘情愿地花近30元喝一杯Grid Coffee的原因。然而，不可忽视的是，当前精品咖啡们依然面临业绩承压、增长乏力，甚至撤店的尴尬处境。在这样的行业环境下，Grid Coffee能否凭借自身产品品质和消费场景差异化优势增长破局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐