广东
不想炒好几个菜又想吃得丰盛又美味？这个时候焖面就是我家的首选，有菜有面省事儿，一锅就搞定一顿饭，连碗都能少洗好几个。
今天分享的杂蔬焖面做法特别简单，厨房小白也能一次成功，面条吸饱了菜汤，根根筋道又入味，土豆焖得软糯，豆角也特别鲜甜，热气腾腾一大锅鲜香扑鼻，真的比炒菜简单，比汤面还要香，全家人都爱吃，强烈推荐大家试一试~
杂蔬焖面
【食材】
鲜切面或手擀面、豆角、土豆、香菇、木耳、姜、八角、酱油、盐、葱花
【具体做法】
1.我用的是菜市场买的鲜切面，先把面条抖散，防止粘连，然后上蒸锅，水开后大火蒸8分钟左右，提前蒸一下焖出来的面条才不会粘成一坨，而且特别能吸收汤汁。
2.土豆去皮切成小滚刀块，豆角掐掉两头掰成小段，干香菇和木耳提前泡发好，也切成小块备用。
3.热锅凉油，放入姜末和一个八角，小火煸炒出香味。
4.接着先把最难熟的豆角放进去，大火翻炒到颜色变得翠绿，然后把土豆块、香菇、木耳一起倒进去快速翻炒均匀。
5.开始调味，沿着锅边淋入两大勺酱油炒出酱香味，再根据家人的口味加适量的盐，把所有蔬菜翻炒均匀。
6.往锅里加入清水，水量差不多和蔬菜持平就可以了，大火烧开，汤汁冒泡的时候把我们蒸好的面条铺在菜上面。
7.盖上锅盖转成中小火，焖5分钟左右，让蒸汽把面条焖熟，也让下面的汤汁味道慢慢渗上来。
8.时间到了打开锅盖，用筷子把面条和下面的蔬菜、汤汁彻底翻拌均匀，面条吸饱了汤汁颜色也变得特别诱人，再盖上盖子继续焖3分钟，让味道彻底融合，最后撒上一把葱花就可以出锅啦！
这样一锅出的焖面真的太香了，面条根根分明，吃起来特别筋道，每一根都吸满了蔬菜和酱汁的鲜味，特别入味，土豆软糯绵密入口即化，配上清甜的豆角，口感好得不得了，一口面一口菜，好吃到根本停不下来，连锅底剩下汤汁都想用来拌饭吃掉！
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