霜降后，建议大家：少囤萝卜白菜，多囤4样，冬季不愁没有好菜吃

“春种、夏长、秋收、冬藏”，霜降节气来临以后，随着天气渐渐变冷，这个时候正是人们囤储秋菜开始准备的过冬的时候，因此很多城市的秋菜销售点都围满了前来采购的人群。

萝卜白菜是大家入冬前囤货的常见秋菜品种，因为价格低廉和耐存放而深受大家的欢迎，很多家庭都喜欢在这个季节囤上够吃一冬的萝卜白菜。

今年秋季雨水比较多，因此现在上市的萝卜白菜含水量比较大，所以会影响萝卜白菜的存放，而且现在一年四季生鲜超市里都有各种蔬菜售卖，因此已经没有必要大量囤储萝卜白菜。

霜降后，建议大家：少囤萝卜白菜，多囤4样，冬季不愁没有好菜吃！

1、海鱼

霜降节气过后到上冻前，正是渔民还可以出海作业的时候，因此市面上有很多海鱼售卖，这个时节可以适当囤点冷冻起来或腌制成鱼干保存起来。

冰天雪地的时候渔民出不了海，这个时候可以拿出来享用，尤其是咸鱼干独特的风味，这是冬季里非常受欢迎的好菜。

推荐菜谱：兔子鱼干拌白菜丝

1.兔子鱼干放入清水中泡软后捞出洗净，大白菜只取鲜嫩的菜心部位，清洗干净后切成细丝。

2.把泡好的鱼干入蒸锅中蒸透后关火，把鱼干取出来，去除鱼刺把鱼肉撕成丝。

3.把鱼肉放在白菜丝上面，淋入用一品鲜酱油、白糖、白醋、蚝油、盐、蒜泥和辣椒油调的料汁，拌匀后就是一道绝佳的下酒好菜。

2、芋头和地瓜

芋头和地瓜作为根茎类食材，这个时节正是囤储其的好时候，这两样食材可以代替主食享用，并且作为耐储存的食材，寒冷的冬季里也可以改善口味，尤其是芋头，味道独特营养丰富，是非常不错的好食材。

推荐菜谱：芋头红烧肉

1.芋头清洗去皮后切成大块，五花肉把皮面燎至焦糊后刮洗干净，然后切成麻将大小的块。

2.锅中入油，油温五成热时下入五花肉炸至表皮金黄捞出，然后把芋头也入锅炸至表皮金黄起一层硬壳后捞出控油。

3.锅中留底油下入冰糖熬出糖色，倒入开水后加入葱姜块、料酒、生抽、老抽、八角和香叶，大火煮出香味后下入炸好的五花肉。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉软烂以后，加入炸好的芋头。

5.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

3、雪里蕻

雪里蕻是秋菜当中非常受欢迎的品种，用雪里蕻腌制的咸菜可以烹制多种美味，并且可以凉拌后当佐粥小菜食用，特别的清淡开胃。

雪里蕻买回家以后摊开晾晒，然后不用洗加入盐揉搓出汁液，放入摊子中撒上盐腌好，这样放到开春都颜色翠绿，想吃的时候拿出来浸泡去咸味，就可以用来烹制。

推荐菜谱：雪里蕻炒鸡蛋

1.腌制好的雪里蕻入清水中浸泡 中间多换几遍水，浸泡至雪里蕻没有咸味后捞出攥干水分。

2.攥干水分的雪里蕻切成细末，鸡蛋打散后搅拌均匀，把雪里蕻加入到鸡蛋液中，加入盐、料酒、胡椒粉和葱花搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入搅拌好的雪里蕻鸡蛋液，炒至蛋液凝固成熟后即可出锅享用。

4、各种干菜

进入到霜降节气以后，正是当年出产的各种干菜大量上市的时候，这个时节可以适当囤点干蘑菇、粉条和各种干菜。

干菜不仅耐保存，还有着独特芳香味道，并且很多干菜的口感也要优于新鲜的蔬菜，这个时节适量囤点干菜，入冬以后天冷不愿意去买菜的时候，随手抓一把一泡，就能做出一道美味的下饭菜。

推荐菜谱：小鸡炖猴头菇

1.干猴头菇用清水泡发，泡发后的猴头菇攥干水分后继续换水泡发，直至没有硬心后捞出攥干水分片成大片，宰杀干净的小鸡剁成小块，清洗去血水后沥干水分备用。

2.锅中入油爆香姜片，下入鸡块翻炒至表皮微黄，然后下入一片白芷和葱段跟鸡块炒香，烹入料酒、一品鲜酱油和老抽把鸡块炒上色，加入少许白糖跟鸡块一起炒融化。

3.锅中添入开水，大火烧开后转小火慢炖。

4.锅中下入猴头菇，跟鸡块一起慢炖。

5.炖至汤汁浓稠，鸡块软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

霜降节气过后，正是储存秋菜越冬的时候，这个时节萝卜白菜过于普通，已经满足不了人们的口味变化，而以上这4种可以适量都囤点，入冬以后就不愁家里没有好菜吃了！