拿声国际丨这个比缺钙更普遍的营养缺口，你可能还不知道

前言

在中国补铁、补钙观念已深入人心的今天，但有一个对骨骼和牙齿健康同样重要的元素——锶，却往往被忽略。它既不像钙那样在广告里频频亮相，也不像铁那样与贫血直接挂钩，因此长期游走在公众视线之外。但事实是，中国人群普遍存在锶摄入不足的问题，甚至缺锶的比例比你想的还要高。

中国人锶摄入普遍不足

中国居民的锶摄入量远远低于国际标准。数据显示，我国人均每日锶摄入量仅0.83毫克，而世界卫生组织（WHO）建议的标准为2毫克/天，达标率仅为41.5%，意味着我国大多数人的摄入量不足推荐值的一半。

这一现象并非仅限于特定群体，而是城乡居民的普遍问题，但不同地区和生活方式的人群存在差异：

▶一、二线城市居民：锶缺乏更严重

一、二线城市生活节奏快，快餐、外卖、精加工食品比例高。以常见的快餐汉堡为例，用精制面粉做面包、加工肉类做肉饼，蔬菜也往往是速冻的或者加工的——在这些食材从原料到成品的过程中，原本含有的锶元素会大量流失。

再比如米类，很多家庭常吃的是精制白米，而不是糙米或全谷米；小麦制品大多也是白面粉而非全麦面粉。精加工不仅让口感更细腻，也剥掉了谷物和豆类外层富含锶的部分。

▶农村居民：锶摄入稍高但优势减弱

农村部分水源和土壤锶含量较高，井水和本地农作物能给居民提供更多锶。然而，随着城镇化加快，大量农村人口进入城镇，改用集中供水和城市供应链食品。这看似是生活方式的升级，但无形间却减少了锶的自然来源。

过去，中国人的主食以谷物、豆类、根茎类为主，这些天然食材富含锶。但如今，精加工食品和快餐的流行导致饮食结构变化，锶摄入量显著降低。

锶在人体中的生理作用

锶是维持人体健康必需的微量元素。临床研究显示，人体内锶含量需至少维持在体重的0.05%以上。以成年人为例，其体内平均含有约320毫克锶，其分布具有显著的组织特异性：99%的锶储存在骨骼系统，沉积于骨骼和牙齿的羟基磷灰石晶体中，剩余1%通过血液运输，参与营养物质代谢与分配。

锶的化学性质和钙相似，能部分替代钙进入骨组织，通过三重机制维持骨骼健康：促进骨小梁结构强化，为骨骼提供稳定的力学支撑；通过刺激成骨细胞活性和抑制破骨细胞活性，维持骨骼形成与吸收的动态平衡；最后，与钙形成协同效应，共同提升整体骨代谢效率。临床研究证实，在绝经后女性群体中，补充适量锶的人骨密度下降的速度较慢，骨折发生率也更低。

锶的健康益处不仅体现在骨骼系统，同样适用于牙齿健康。由于牙齿的矿化机制与骨骼类似，锶能有效增强牙釉质硬度和耐磨性。然而值得注意的是，尽管锶在维持骨齿健康方面具有重要作用，但其重要性常被医学界和公众所低估。这种认知现状与锶实际具有的生理价值形成鲜明对比，值得我们给予更多关注。

缺锶的隐患

锶不足的危害，不是立刻就能感受到的。它的特点是“隐性”，没有明显症状，但会在多年后显现出来，往往是在骨质疏松、牙齿易损等问题出现时，人们才恍然大悟。

1.骨骼微观疏松

长期锶摄入不足，骨骼的小梁结构变得松散脆弱。在钙摄入量相同的情况下，补充适量锶的人骨质量更高、骨折率更低。缺锶可能让骨密度检测值处在正常与骨质疏松之间的临界状态，看似还好，但实则更容易在受伤或老化时出现风险。

2.牙齿硬度下降

锶不足会让牙齿耐磨性下降，容易出现牙釉质磨损。这种情况不会立刻让你掉牙，但长年累月会让牙齿质量降低，咀嚼力变弱。

3.隐性健康风险

因为症状不明显，缺锶容易被忽视。很多人直到中老年才表现出来，但那时往往很难完全弥补损失，骨密度已经明显下降，牙齿也经历多年磨耗。

喝水能补锶，但有讲究

水，是锶的一个天然来源，尤其是矿泉水。国内外研究数据显示，不同地区矿泉水锶含量差异显著：国内347种瓶装水的锶含量从0.01mg/L到45mg/L不等；日本大阪33种矿泉水最高含量达13.64mg/L；德国908个样本平均0.54mg/L，最高26.90mg/L。

我国GB8537饮用天然矿泉水标准规定锶型矿泉水界限值为≥0.20mg/L，但没有设定上限，这意味着市场上可能存在锶含量过高的产品。建议消费者在选购时注意：对于锶含量超过10mg/L的高锶矿泉水应谨慎饮用。

科学补锶需要注意以下几点关键原则：

1.饮水补锶的剂量控制

• 每日饮2升普通水时，安全上限16.32mg/L
• 每日饮1升矿泉水时，安全上限32.64mg/L
• 特殊人群（如钙摄入不足者、肾病患者、透析患者）需严格控量

2.科学补锶三大原则

• 适量原则：每日总摄入量控制在2-4毫克
• 持续原则：建立长期稳定的补锶习惯
• 自然原则：优先选择天然食物来源

3.富锶食物推荐

• 海产品类：虾皮、牡蛎、扇贝等
• 坚果种子：核桃、杏仁、南瓜子
• 全谷杂粮：糙米、燕麦、黑麦
• 根茎蔬菜：芋头、山药、紫薯

4.科学饮水建议

• 选择锶含量适中的矿泉水（0.5-5mg/L）
• 结合当地水质情况调整饮水量
• 避免长期单一饮用高锶矿泉水

通过合理搭配富锶饮水和膳食，既能满足身体对锶的需求，又能避免过量摄入带来的健康风险。特别提醒：补锶需因人而异，建议特殊人群在医生指导下进行科学补充。

中国饮用水产业分析师王锦春老师表示：相比缺铁、缺钙，锶不足的社会认知度很低。这一方面是因为缺锶的症状隐匿；另一方面是因为公众营养教育中，锶几乎没有被系统介绍。随着矿泉水市场的发展，富锶水的推广可能让更多人注意到锶，但同时也需要科学宣传，避免走向“喝越多越好”的误区。未来，营养标签的完善与公众科普，加强膳食结构中天然富锶食物比例，可能是改善缺锶状况的有效途径。

拿声结语：缺锶的问题虽然不像缺铁、缺钙那样广为人知，但它在骨健康领域的影响不容小觑。地理差异和饮食习惯让相当部分人长期处于锶摄入不足的状态，而喝水补锶虽然可行，但效果取决于水源锶含量。只有将饮食与饮水结合起来，才能更高效地提升锶水平。未来，随着公众营养意识的提升和科学饮水理念的普及，锶不足的现象可以逐步改善。毕竟，骨骼健康是一生的事业，不应留下任何可以提前预防的隐患。

参考文献

张建江,王佳,舒为群.饮水中锶的健康效应和安全水平[J].卫生研究,2021,50(04):686-690+697.