江苏
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“青菱角，老菱角，
水面开花水底结果。”
一到夏末秋初
江南水乡的河塘里
就缀满了绿莹莹的菱角
生啃像脆梨
煮熟了吃又粉粉糯糯
菱角还藏着不少营养
膳食纤维、维生素 C、钾元素
一样不缺
秋天吃菱角
既能解腻又能补充能量
图源：新华社
但是！这颗 “水乡小甜心”
可不能“随便吃”！
因为它身上可能带着一个
超讨厌的 “小坏蛋”——姜片虫
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放心享受菱角的美味
关键就一个字——“熟”
●水煮菱角
最简单的就是水煮菱角，新鲜菱角冷水下锅，加点儿盐或者八角、桂皮，煮 15—20分钟，菱角壳变软就能吃啦！捞出来剥开壳，粉糯中带着淡淡的香味，追剧的时候啃一盘，根本停不下来。
●菱角烧肉
要是想换个花样，还能做菱角烧肉，把菱角去壳，和五花肉一起下锅翻炒，加酱油、料酒、冰糖调味，再加水焖煮半小时，肉香和菱角的清甜融合在一起，每一口都超下饭。
●菱角糖水
或者就是用冰糖煮糖水，做成菱角糖水，菱角仔滑溜溜的，咬一口，冰凉清爽，甜到心坎里。
你喜欢菱角的哪种吃法？
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编辑：蔚来
责 编：金钟
校对：缪敏
编审：朱琰
来 源 ：江苏寄生虫病防治
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