涪陵榨菜入选2025巴渝“土特产”名优百品

10月16日，重庆市召开2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会，发布2025年度巴渝“土特产”名优百品名单，40款承载重庆地域特色与文化底蕴的好物集体亮相。其中，涪陵榨菜凭借深厚的产业积淀与鲜明的品牌特质成功入选，这份荣誉不仅是对其“国民下饭菜”品质的认可，更彰显了其“民生在勤，勤则不匮”的巴渝坚韧底色，成为巴渝“土特产”的典型代表。

源头严选，守住“土特产”的品质与温度

涪陵榨菜的入选，源于对“土”的情怀。将品质与共富紧密绑定，以“企业+基地+农户”双赢模式模式，每年以保护价收购青菜头，打消农户不敢种的顾虑，让农户在家门口就能增收致富。

2025年涪陵榨菜集团已联合涪陵区19个镇街、214个村社签订近12万吨种植订单。不仅让青菜头从源头确保品质可控，更让16万余农户通过冬闲田种植获得稳定收益，实现了品牌助力乡村振兴，乡村特产反哺品牌发展的双向奔赴。

优选种类，以严格标准守护百年传承的好吃密码‌

涪陵榨菜的入选，也来自对“特”的坚守。在原材料上，特地选用“世界榨菜之乡”涪陵区的本土青菜头。这些青菜头在涪陵区90天以上的严冬中自然生长，人工干扰少、肉质紧实，为榨菜的脆嫩口感奠定基础。青菜头采收后需要经过16道工序严苛筛选、检测后才能合格验收成为涪陵榨菜的原料。

同时，涪陵榨菜还在传统工艺基础上，高效回应消费者关于“健康化”的特别需求，创新使用浅盐窖藏、加香渍制、三级线性脱盐、铝箔锁鲜等工艺技术，推出减盐30%轻盐榨菜。并引进国内外先进制造设备技术和智能化设备，实现原材料淘洗、拌料到成品包装等全生命流程的标准化、智能化。

多元化场景适配，丰富“产”的焕新

面对消费者需求，涪陵榨菜跳出“单一佐餐小菜”的局限，针对不同场景推出差异化产品，打造全矩阵产品，让传统榨菜跟上新节奏。

针对中高端健康需求，涪陵榨菜集团推出“只有乌江”高端系列——采用双重锁鲜技术，减盐超30%，既保留榨菜鲜脆口感，又解决“高盐”顾虑，成为追求健康饮食人群的首选；针对日常快节奏场景，老重庆杂酱、肉末豇豆等“榨菜+”新品开袋即食，适配拌面、下饭、配馒头等多元需求，填补“便捷佐餐”空白；更有乌江礼盒、口口脆精品全家欢等产品，因兼具地域特色与品质感，首批入选“渝伴礼”，成为走亲访友、传递重庆味道的热门选择。

对于此次入选，对涪陵榨菜既是荣誉，更是责任。未来，涪陵榨菜将以巴渝“土特产”名优百品为新起点，充分借力重庆推出的“十大成果赋能”政策，带动更多农户参与产业链，推动涪陵榨菜从“重庆名品”向“全国标杆”迈进。

责任编辑：韩璐(EN053)