山东
秋天是孩子成长的“黄金时期”，在这个季节里，孩子的新陈代谢旺盛，生长速度加快。抓住这个时机，为孩子准备营养丰富的菜肴，能够助力他们更好地成长。接下来，就为大家详细介绍8道适合秋天、补钙补锌且能促进骨骼发育的营养菜的做法。
一、油菜炒豆腐
备好材料：鲜油菜、嫩豆腐，还有点儿蒜末。
操作流程：
把豆腐切成薄薄的片，接着开火把锅烧热，再倒上油，等油变热了，就把豆腐放进去煎，等豆腐两面都煎成黄澄澄的，就捞出来放一边备用。
先把油菜洗净，再将大蒜剁成碎末，随后把锅烧热倒油，等油变热了，把蒜末放进去炒出香味，最后把油菜倒进去一起翻炒均匀。
接着放点盐和生抽来调调味、提提鲜，再把煎好的豆腐倒进去，一块儿翻炒几下。
最后加点儿生抽提提鲜，接着再翻炒几下让味道进去，就能盛出来开吃啦。
二、三色牛肉粒
食材备好：有牛肉，还有豌豆、切成小块的胡萝卜、玉米粒，再切点姜丝、蒜末，别忘了黑胡椒粉。
操作流程:
1、把牛肉切成小方块，接着放点姜丝、淀粉、黑胡椒、酱油、蚝油和油，一起拌匀，腌上十分钟放着等用。
2、先把豌豆、切好的胡萝卜丁、玉米粒还有蒜末备齐，然后开火把锅烧热倒油，等油温升高，将牛肉粒倒进去翻炒至熟，之后盛起来放一旁待用。
3、再起锅烧油，等油烧热了，把蒜末放进去炒出香味，随后把胡萝卜丁、玉米粒和豌豆倒进去一起炒匀，最后加点盐和鸡精来调味增鲜。
4、接着不断翻炒让味道渗进去，然后加点清水盖上锅盖煮三分钟，再把之前炒好的牛肉粒倒进去一起炒匀入味，就可以盛出来吃啦。
三、香焖白灼虾
准备食材：鲜虾、葱姜蒜、小米辣、香菜。
做法步骤：
1、准备一斤鲜虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净备用。准备几瓣大蒜切成末，生姜切末，小米辣切圈，小葱切成葱花。
2、起锅烧水，放入几片姜、葱段和1勺料酒去腥，水开后下入处理好的大虾，煮至虾身变红卷曲，大约1分钟，立即捞出控干水分。
3、另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和半碗清水，大火煮开，放入焯好水的虾，盖上盖子，中火焖煮1分钟入味。
4、最后打开盖子，转大火收浓汤汁，撒上葱花和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
四、豆腐泡白菜
准备食材：白菜、豆腐泡、豆瓣酱、青椒、小米辣、蒜
做法步骤：
1、准备半棵大白菜，斜刀片成片，放入清水中，清洗干净后捞出，控干水分。准备半斤豆腐泡，用剪刀剪个小口。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣，加入1勺豆瓣酱，煸炒出香味，放入白菜片，大火翻炒至断生，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
3、放入豆腐泡，淋入少许水淀粉，放入青椒段，翻炒至青椒断生即可出锅。
五、香辣煎鸡蛋
准备食材：鸡蛋、小米辣、大蒜、小葱、白芝麻。
做法步骤：
1、准备几个小米辣，清洗干净后切成圈。准备几瓣大蒜，切成蒜末。准备一根小葱，葱白和葱绿分开切好备用。
2、起锅烧多一点油，油温六成热，打入四个鸡蛋，开中小火慢煎，煎至鸡蛋底部定型，边缘金黄酥脆，用锅铲将鸡蛋对半切开，翻个面，继续煎30秒后即可盛出装盘。
3、准备一个空碗，放入蒜末、小米辣圈、葱白、1勺白芝麻、1勺辣椒面，淋上一勺滚烫的热油，激发出香味。
4、接着加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、少许白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁。
5、将调好的料汁均匀地淋在煎好的鸡蛋上，最后撒上葱花即可。
六、青柠海盐牛排
食材列表： 你需要1块牛排（约200克，如西冷或眼肉）、1个青柠（切瓣）、1茶匙海盐、半茶匙黑胡椒、2瓣大蒜（压碎）、2枝新鲜迷迭香（可选），以及1汤匙橄榄油。
制作过程：
1. 牛排回温： 牛排从冰箱取出，室温放30分钟——这步关键： 如果牛排太冷，煎的时候容易外熟里生。
2. 煎制牛排： 热锅倒橄榄油，油热后下牛排，中大火每面煎2-3分钟（根据厚度调整）。同时放大蒜和迷迭香在旁，用勺子将热油淋在牛排上增香。
3. 休息调味： 煎到喜欢的熟度（如五分熟用温度计测中心55°C），取出放砧板上休息5分钟。然后撒上海盐和黑胡椒。
4. 搭配青柠： 切片后挤上青柠汁即可。总用时约15分钟。
七、香菇炖鸡
材料：鸡肉半只、香菇 10 朵、葱姜适量、料酒、盐、生抽、冰糖少许。
做法：
1. 鸡肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出洗净。
2. 香菇泡发后切十字花刀。
3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入香菇、生抽、冰糖继续翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至鸡肉和香菇软烂，最后加盐调味。
八、番茄土豆牛腩
材料：牛腩 500 克、番茄 3 个、土豆 2 个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮少许。
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，泡在水里防止氧化。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续翻炒均匀。
5. 倒入番茄块，炒出汁后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
6. 放入土豆块，继续炖煮 30 - 40 分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味。
这8道营养菜不仅美味可口，还富含钙、锌等多种营养元素，非常适合在秋天孩子猛长期食用。家长们不妨动起手来，为孩子的健康成长助力！
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