北京
（来源：沈阳日报）
转自：沈阳日报
□陈庆乾
秋意渐浓，每天迎来的俱是凉风习习的日子。燥热、烦闷的情绪一扫而光，人们的胃口似乎也在一天天好起来。
每年的秋天，瓜果香，菜蔬熟，母亲都会念叨：“秋天不补，冬天受苦。”她常说，秋天的有益进补，对脾胃是最有好处的，消化和吸收好了，就能强身健体，增强免疫力，帮助我们安稳地过冬。这一点，不论年轻还是年老，都是一样的。
我有过敏性咳嗽，一到秋天，便喉咙发痒，干咳不止。秋梨也就成了母亲菜板上、砂锅里的常客。秋梨，如鸭梨、秋月梨、雪花梨、黄金梨等，比夏梨水分更足，甜度更甜，可以说是“天然润燥剂”。母亲知道我脾胃虚寒，特意为我“量身定制”了一套做法。把秋梨洗净，挖空梨核，放入川贝粉，在蒸笼里蒸上三十分钟，美其名曰“雪梨川贝盅”。惬意地咬上一口，肉嫩汁肥，爽口弹滑，能润肺，又能止咳，还可以中和寒性，脾胃不好的人也能大快朵颐。
母亲从未读书，识字极少，却懂得许多食疗养生知识。她把这些知识，连同秋天里金贵的食材，一起搬进厨房，搬进锅碗，也搬进我们每个人的胃腑之中。
金秋，当荷枯之际，正是莲藕成熟之时。人们把它们从荷塘的淤泥中挖出，运进农贸市场或超市货架上，母亲隔三岔五地就会买莲藕回来。凉拌，热炒，煲汤，裹面油炸，常吃有清热生津之功，亦有益血补气之效。然而母亲对莲藕的利用，远不止这么简单。
有几天，上幼儿园的儿子不愿喝水，鼻腔干，出现了流血情况。母亲每天都会打来电话，关切地询问。她要我周末带着妻儿到她家小聚。我们一到，就见她在厨房里清洗藕节。我们都很诧异，那些又瘦又小、黑乎乎的东西，观之丑陋，食之无味，切了扔掉就好，留着它们做什么。母亲微微一笑。她说，藕节看上去不招人待见，一旦配上芦苇根、白茅根煲汤，就成了灵丹妙药，用来治疗孩子流鼻血，比药店里的那些药片可管用多了。儿子连续喝了几天藕节汤，后面的大半年，果然没再流鼻血。我相信，藕节汤和母亲一样，都是我们的大功臣。
还有秋季的山药，母亲会用它炖成山药排骨汤；果肉绵密的南瓜，母亲用它做成蛋黄南瓜；清爽的冬瓜，母亲会炒一个虾皮冬瓜；新鲜的蟹子，母亲会裹上面粉，炸成金黄的面粉蟹……
每年的秋天一到，厨房里总会有母亲忙碌的身影。她做出一道道时令菜肴，举箸入口，一丝丝馨香就会从舌尖洇开，仿佛咬了一口这个多彩的秋天。一家老小，在澄澈的秋光里，围坐在饭桌周围，细细咀嚼，慢慢吞咽，整个秋天的味道，似乎就在我们的口中。
咬一口秋天，得一季温情。咬一口秋天，享一生母爱。
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