开店就火，餐饮小白的首店凭什么成为永和大王“标杆店”？

“餐饮不是快进快出的行业，而是一份需要耐心、用心、也值得真心的事业。”

10月，记者推门走进位于上海虹口区宏慧新里的永和大王新店，热烈的阳光透过明亮的落地窗洒在橙色主调的用餐区，不少白领、居民到店落座点单，悠闲享用托盘内的丰富套餐，门口吧台的外卖骑手络绎不绝、井然有序；明档厨房内磨浆机正不停转动，空气中弥漫着现磨豆浆的醇香。简洁、年轻、通透——是这家店给人的第一印象。

这里是高洪银的店，也是永和大王新一代门店的“样板间”。

上海宏慧新里永和大王

一、从装修匠到餐饮人：一个“长期主义者”的转身

高洪银的转型，并非一时兴起。

上世纪90年代，他从外地来到上海，在装修行业的“玻璃门”细分领域深耕二十余年。“我一直做实体，没碰过别的投资。”他说。但早在七八年前，他已敏锐察觉到城市变迁带来的餐饮机遇，“路边摊逐渐清退，规范化、品牌化的餐饮时代正在到来。”

他笑称自己是永和大王的“老粉”。“孩子小时候就常去吃，品质稳定、环境干净，我们一家人都认可。”尽管心中一直有开餐厅的念头，但高洪银始终没有迈出那一步。直到一场“口罩风波”之后，他才真正下定决心。

“事情再好做，也有人做不好；事情再不好做，也有人做得好。”这句朴实的话，成为他跨界创业的信念支撑。

二、结缘永和大王：一场“严选”之后的双向奔赴

2024年初，高洪银在社交媒体上刷到了永和大王的招商信息。经过多轮沟通、实地考察，在众多推荐的点位中，他最终选定了现在这个点位——一个集居民、办公、商业于一体的复合型地段，完全符合永和大王对“黄金店型”的选址标准。

“我原本担心自己不懂餐饮，无法亲力亲为，但永和大王的‘代运营’模式正好解决了我的痛点。”高洪银坦言，“从选址、装修到后期营运，每个环节都有专业团队支撑。”但在沟通中，他擅长的“装配门”的细节上，品牌方却尊重了他的建议，“我们优化了门的标准方案，沟通后他们采纳了我的意见。”这种“专业人做专业事、良好沟通”的合作氛围，让他感受到品牌对加盟商的尊重与信任。

加盟商高洪银在餐厅

三、一家“模板级”门店的诞生：地段、形象与产品的三重奏

这家店不仅是高洪银的餐饮创业的起点，更是永和大王未来在全国推广的“标杆店型”。

• 精准选址：居民、办公、商业三合一，全时段客流不断；
• 面积适中：符合快餐模型的高效运营需求，配备标准的透明磨浆房；
• 形象焕新：橙色主调、明亮通透、简洁年轻，精准触达新一代消费者；
• 产品力支撑：从经典现磨豆浆、鲜点豆花、再到鲜豆乳茶等，构建出“餐+饮”复合竞争力。

记者在现场看到，明档厨房上方“每日一杯豆浆，鲜制更健康“、“鲜豆腐、豆花系列”等标识格外醒目。近年来，永和大王以“鲜制革命”为核心，带动品牌产品的销售转化。这样的创新并非盲目跟风，而是开辟了新消费场景——基于品牌“现磨”基因，结合厨房实操，再匹配业务策略，最终形成研发闭环。

永和大王现磨豆浆房

“品质和服务是根本“、”售卖的不仅是产品，更是体验“高洪银说这是他听到永和大王团队说的最多的，在他看来快餐不仅是”快“，更是”稳“------稳定的出品、稳定的服务、稳定的客源，才有稳定的回报。

四、品牌力+支持力：加盟商背后的“隐形翅膀”

尽管是餐饮新手，高洪银并不觉得孤单。“品牌方从开业初期的开发团队，到装修期的工程团队，再到现在的营运支持团队，一直陪跑，代运营让我相信专业的人做专业的事。“这种模式更像一位经验丰富的向导，在陌生的领域为他照亮指引前行。每一个环节的精准把控，每一次运营策略的审慎调整，都会让门店在市场竞争中多了一份从容。专业团队的保驾护航，不仅降低了试错成本，更让创业之路少了几分迷茫，多了几分笃定。

“筷子放不下，餐饮永远有需求。”他说，“品质跟上、服务跟上，品牌专业团队全域环节的精细管理，我们跟着走，很放心，很踏实。”

高洪银与永和大王店长

五、不要“卷”，要“改变”：要对顾客负责

面对当下餐饮市场的“内卷”，高洪银显得很从容：“卷没关系，关键是改变自己、提升自己。”

在他身后，墙上“健康”、“美味”的标语格外醒目，这正是永和大王一直以来坚持的产品理念。高洪银说，如今的他更关注如何将品牌的健康理念传递给更多顾客。“我们的产品讲究真材实料，就像这份‘鲜豆花酸菜鱼锅’，顾客得到口味的满足，也吃得到健康。”

谈到未来，他说：“欣喜也很幸运，第一家店就很成功，未来如果有合适的点位，我会继续开下去，一个对顾客负责，对合作伙伴负责的企业，一定会走更好，走更远。”

六、永和大王：30年慢磨内功，构建“长期主义”护城河

作为拥有近30年历史的中式快餐品牌，永和大王成功穿越多个餐饮周期，始终坚持打磨供应链、数字化等“硬实力内功”。目前，永和大王在国内拥有近500家门店，构建起广泛且稳固的市场网络，品牌认知度渗透各年龄层消费群体。

“慢磨内功”并不意味着动作慢。事实上，在产品更新、响应政策、开拓新市场等方面，永和大王保持着“快打节奏”——产品月月上新，构建年轻化产品矩阵；推出超值店、标准店等多种店型，为不同加盟商提供灵活选择。

正如快乐蜂中国&永和大王总裁刘毅所言：“两年做生意，十年成事业。”永和大王相信，稳扎稳打做长期经营，才是最“快”的扩张途径。

结语：在永和大王，每个人都能找到自己的事业节奏

在高洪银身上，我们看到了永和大王所倡导的“长期主义”创业观——不追逐风口，不急于求成，而是选择一条与品牌共成长的道路。

“餐饮不是快进快出的行业，而是一份需要耐心、用心、也值得真心的事业。”高洪银说。

而在永和大王明亮的新形象门店里，那抹温暖的橙红色，那碗醇香的现磨豆浆，那份对品质不变的坚持，正照亮更多像高洪银一样的“餐饮小白”的创业之路，也诠释着永和大王30年不变的初心：用心做美味，为消费者提供物超所值的美食与服务，就是最好的事业。

（来源：红餐网；作者：红餐编辑部）