“烧玉米烤肉”当心烤伤敬畏之心

近日，山东烟台一家烤肉店通过社交平台发布视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。店家在10月20日的回应中称，不认为是浪费，而是帮农民打开销路，且使用的是陈化粮（指储存品质明显下降、不宜直接作为口粮食用的粮食）。21日，属地市场监管部门回应称，已规劝商家停止这一行为，并下架相关宣传视频。

“别人用炭，我们用这个（玉米），火更柔、烟更静，所以肉里会有一丝淡淡的甜。”烤肉店的视频里是这么说的，用玉米做燃料显然是该店的一个特色卖点、营销手段。事实上，在这个行业里，“玉米用作燃料”已非个例。不久前，辽宁沈阳某餐馆用玉米烤肉的视频，也引发热议。对此，有人怒批“浪费粮食”，有人点赞“环保助农”，有人关注“物尽其用”，舆论场上众说纷纭。

看似对立的观点，都装着对粮食的珍视和对农业的关心。我国是农业大国，爱惜粮食是刻在国人骨子里的印记。在许多人看来，玉米是用来填饱肚子的重要粮食作物。把玉米当柴烧，与“粒粒皆辛苦”的情感认知相冲突。在网友留言中，“惋惜”“痛心”等高频词也说明了这一点。尤其是，在我国粮食仍处于紧平衡状态、每年仍需进口玉米的背景下，公众的敏感反应体现出对粮食安全和资源合理利用的关切。

是否物尽其用，也是该事件的一个核心争议点。随着产业链不断延伸，除了食用功能，玉米在白酒、医药、化工等领域的多元资源利用已很广泛。但在资源有限的条件下，粮食的使用必然存在“优先序”，如有专家指出“食用优先、饲用次之、工业能源再次之”。从实际来看，将虫蛀、霉变等质量不佳的玉米作为燃料，本不必“一棒子打死”。但这并不意味着，应该鼓励商家将粮食（即便是陈化粮）直接作为燃料。一是因为在整个价值链条上，这是一种低效的使用方式；二是担心引发无序效仿，带来不良示范效应。当粮食可以被随意焚烧甚至作为“环保卖点”宣传，人们对粮食的敬畏之心可能随之消解。这也可以解释，为何多地官方在对类似事件的回应中都表示“不提倡”。

无论是环保助农，还是资源利用，需要制度来进一步定分止争。建立清晰的分级制度，划定用途边界与标准，让不同品质的玉米都有“好归宿”；填补行业“空白”，让监管有据可依，让商家有章可循，把厉行节约、反对浪费落得更细更实——这才是舆论争议真正的价值所在。（张冬梅）

来源：广州日报