广东
每次去外面吃饭，老醋花生是我的必点项，花生米嘎嘣脆，裹着酸甜的料汁，再配上香菜独特的香气，光是想想口水都要流下来了。
其实这道菜在家做超级简单，而且自己做的用料更放心，味道一点不输饭店，今天就给大家分享零失败的做法，只需掌握两个小诀窍，保证你做出的花生米放多久都酥脆，比买的还好吃！
【食材】
生花生米一小碗约200克、老陈醋3汤匙、生抽1汤匙、冰糖几粒、香菜2棵、盐少许、食用油适量
【具体做法】
1、生花生米洗净之后用厨房纸巾把表面的浮尘擦拭干净，香菜洗净切成末备用。
2、冷锅冷油，锅里倒入比平时炒菜多一些的油，然后直接把花生米倒进去，全程开小火，用铲子不停地翻炒，让每一粒花生米都能均匀受热，这一步不能心急，火大了花生米很容易外面焦里面还是生的。
4、听到锅里噼里啪啦的炸裂声，而且能闻到浓浓的花生香气，花生米的颜色微微变深关火，用漏勺把它捞出来沥干油分。
5.接下来调一个万能料汁，在一个小碗里，倒入3汤匙老陈醋和1汤匙生抽，再根据自己的口味加几粒冰糖和一丁点盐，把它们搅拌均匀，直到冰糖完全融化。
6.最关键的一步，炸好的花生米和调好的料汁一定要各自彻底放凉，摸上去一点温度都没有才可以，这是花生米保持嘎嘣脆、不返潮的秘诀！
7.等花生米和料汁都凉透了，把料汁淋在花生米上，再撒上切好的香菜末，用筷子轻轻拌匀，这道菜就大功告成啦！
这样做的老醋花生真的太香了，夹一筷子入口，浓郁的醋香，酸中带甜，特别开胃，牙齿一咬花生米嘎嘣一声在嘴里碎开，又香又酥，口感层次超级丰富，无论是配个小酒还是吃饭时当个爽口小菜都特别棒，做法简单，好吃到停不下来，赶紧试试吧！
小贴士：
1，炸花生米一定是冷锅冷油，全程小火，并且要不停翻炒，这是保证花生米酥脆不焦的关键。
2，花生米和料汁必须完全放凉再混合，不然热气一捂花生米就不脆了。
3，喜欢吃辣的朋友可以在料汁里加点切碎的小米辣，味道更带劲！
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