我宣布：从此和揉面说再见！蒸一锅光一锅，松松软软比馒头简单

明明很简单，但就是很少有人提。

平时做馒头、花卷总失败的，都来试试这个发糕！

不用你揉面、塑形，而且做出来还特别松软。

和馒头一样，我们家也很少做白面的发糕。

总要加点粗粮，像是南瓜、红薯是我用的比较多的，自带甜味，比多加糖的还好吃。

按照我的比例来，搅出来的面糊只要不是特别稀就行。

只需要你会——搅拌！

我可以拍着胸脯说，就算从没下过厨的，也能很好上手。

红枣你们可以用那个三蒸三晒的小枣，连枣皮都没有，吃起来很方便。

枣香味儿很浓，加上南瓜的甜香，做主食、零食，它都绰绰有余了！

- 南瓜发糕 -

· 食材准备 ·

南瓜110克 / 鸡蛋1个

酵母1.5克 / 糖5克 / 面粉120克

辅料：黑芝麻、红枣丁

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

粗粮不一定要选南瓜，但最好选甜度高的，像是红薯，也能拿来用。

02

鸡蛋等到南瓜泥放凉了再打进去，然后加酵母和糖搅拌均匀。

03

只有面粉和水做出来的面食不一样，南瓜泥的水分很难把握，所以面粉的量或多或少需要调整一下，根据面糊的状态来。

04

搅好的面糊，是这种能搅得动，还能抱团的状态。搅的时候再注意一下，这种没有干粉的状态就最好了。

05

最近发面的时候我明显感觉是有点慢了，家里的温度低，如果厨房的温度也不高的，你们就换到阳台上，或者用蒸锅去发酵。

06

发酵好了，发到2倍大的面糊，用筷子搅一搅，能明显看出里面蜂窝状的组织。

07

有这种小烤碗的最好，没有也能换成耐高温的小碗。提前刷上无谓的食用油，橄榄油、亚麻籽油或者玉米油都可以。

08

面糊直接挤进去是最方便的，挤到7分满，再撒上红枣丁和黑芝麻，是装饰也是提味。

09

整理好的发糕先送到蒸锅里，盖盖继续醒发个10分钟。

10

锅底用冷水、温水都可以，从开火开始计时，蒸20分钟。

11

不想要让发糕塌下来就别急着关火开盖，关火后继续焖个2分钟，再去开盖。

12

蒸好的发糕直接就鼓起来了，脱模也很方便。

13

同样是发酵的面食，发糕的口感就是那种很有弹性的。

因为含水量比较高，所以吃着一点都不噎。有弹性，也比较好嚼。

虽然没加多少糖，但红枣的味道是很突出的。

我觉得它适合所有年龄段的孩子，去掉糖就能给小宝宝吃了，大朋友也不会觉得它没味儿，

孩子从小到大，有这方子能省很多事儿。