一个菜市场，如何走出居民游客双赢的滨湖模式

有人说，如果想要了解一个城市，最快、最好的办法，就是去看看那里的博物馆和菜市场。

博物馆代表了城市的历史和过往，菜市场则代表了城市的现在和日常。

2024年以来，“菜市场漫游指南”一词在小红书上获得6.9亿浏览量，各地网红菜市场亦成为年轻人组团打卡的去处，菜市场如今摇身一变成为文旅新宠儿。

褪去“脏乱差”的标签，印象里的菜市场，已经凭借新烟火气、新设计及新体验，重新成为社交媒体上的流量密码，形成新的消费点。

位于无锡滨湖区的稻香市场正是这一“烟火经济”的具象体现。

稻香市场处在滨湖区水秀和稻香两个老村之间，建造于上个世纪80年代，是一个有着近四十年历史的老市场，承担着整个稻香片区周边居民的日常食材供应。

就是这么一个老菜场，成为自媒体平台上许多流量博主和年轻人的新心头好：

跟着马未都打卡稻香市场、鸭血泡泡小馄饨、

100元能在稻香市场买到什么

追流量、打卡明星场所还是返璞归真？

不管是什么原因，你都得承认，这届年轻人正在重新爱上菜市场，稻香市场就是其中最好的一个案例。

那么，一个滨湖区的菜市场是如何火上热搜的，这背后又有什么样的生意经在里面？

01.

从马未都到任贤齐，稻香市场的破圈密码

就在前几个月，文化学者马未都来到无锡，用短视频镜头为网友们展现出一个别样的无锡，“跟着马未都逛吃无锡”话题阅读量破亿。

行程之中，马未都提到，清晨的菜市场是“一个城市最富有生机的地方”，讲这句所在的地方，便是清晨的稻香市场。

无独有偶，去年年底，歌手任贤齐在无锡举办演唱会时，当天早上也在稻香市场打卡当地的特色美食，鸡子大饼，炸鸡柳，萝卜丝饼……

一个菜市场，魅力何在？

稻香市场的魅力，首先不得不提的，便是它三十多年沉淀下来的真实生活气息。

稻香路拥有30多年历史，它承载着“旧”的记忆，也创造着“新”的篇章，但无论是“新”还是“旧”，都不是专门为游客精心打造的旅游景点，而是无锡市民日常生活的真实缩影。

马未都和任贤齐这样的名人，在行程中选择稻香市场，正反映了当代人对真实性的渴望，这个定律，连明星都逃不脱。

当越来越多的旅游景区变得千篇一律，菜市场却以未经雕琢的面貌展现出地方特色和人文气息。

在过度商业化的都市空间中，稻香市场保持了难得的本真性，成为无锡城市生活最朴素的一张名片。

“稻香葡京奶茶”已在稻香路迎来第27个秋天，和小时候一模一样的味道，更承载着两代无锡人的记忆。

马未都打卡的“小董锅贴”在稻香市场同样已经经营超过30年，看着从前一起在稻香路的老街坊、老邻居成了爷爷奶奶辈，而他们的子子孙孙又成为了“泡泡馄饨”的忠实顾客。

老铺子的坚守、老居民的情怀、老文化的沉淀，就像一坛陈酿，越品越有滋味。

而新店铺的崛起、新潮流的涌动，更是为稻香市场提供了持续的生命力。

2023年，随着稻香片区老旧街坊连片改造完成，越来越多趣味的现代生活方式融入其中，为稻香书写着城市更新的生动注脚。

改造后的稻香片区变得更畅通、更方便、更整洁，既保留了原有的历史韵味，又增添了现代生活的便利性。

这种改变正好迎合了当代年轻人对“松弛感”的追求，在快节奏的生活中，菜市场成为一个可以慢下来的空间，但这种“慢”中，暗藏对“新”的追求。

就在“菜市场walk”爆火中，中国旅游研究院院长戴斌曾用“虫洞”来比喻连接旅游世界和生活世界的农贸市场。

不同于自然风光和名胜古迹，菜市场更能满足游客对当地日常生活、饮食生活、质朴社交和别样美好生活的体验诉求。

在滨湖区稻香市场，年轻人可以暂时逃离工作的压力，在鲜活水灵的蔬菜水果间，在热气腾腾的小吃摊前，感受生活的踏实与温暖。

这种心理需求的满足，正是稻香市场如今吸引更多人的深层原因。

02.

要流量，更要留人

就从社交平台上来说，全国范围内，像“稻香市场”这样的菜市场打卡点，其实还真不少，并且有许多相似之处。

但是，两者之间既有共同，也有不同。

近些年，在年轻人中兴起“菜市场旅行”的同时，菜市场的“内核”也在悄悄发生改变。

除了常规的改造，一些菜市场开始变得“网红”。听杭州的朋友说，杭州一些改造后的菜市场“在外观、摊位视觉上都已经年轻化，里面甚至可以喝到“菜场咖啡”，非常针对年轻人。

但是，菜市场变得“精致”，也不见得全是好事。

这就像一把

“双刃剑”，一方面，菜市场的改变赢得流量，各种“打卡”出圈为菜市场注入新的活力，另一方面，“过分年轻化”的菜市场吸引到了年轻人，却流失了真正的“客户”，忘记当地消费者的需求。

曾经作为成功改造案例的武汉网红市场沙湖边市集，就因为此类问题，在今年已经悄悄关闭。

如何寻找菜场改造与社区生活的平衡，做到既年轻潮流又不舍弃居民实用性，成为菜市场面临的新课题。

稻香市场与很多菜市场最大的不同就在于，它敏锐地捕捉到，菜场经济学，归根结底，就是人文经济学，想要长存，不在于“网红”这个头衔，而在于周围居民的口碑。

一个菜市场的成功与否，其衡量标准已不再是传统经济学中的“坪效”、“客单价”或“周转率”，而是它能否成为一个温暖、有机、充满人情味的居民、游客群落。

“网红菜市场”发展的路径是共生，而并不是替代。

意识到这一点，稻香市场给出两个解法。

首先，在整体改造方面，相比过去单点单线的改造模式，稻香片区运用城市更新理念和连片规划设计。

比如它的整体改造，是以稻香社区为核心，走整体改造思路，连同稻香市场、小区道路、背街小巷和街角公园，都进行了统一设计、统筹实施，通过“留、改、建”还原街区原有的烟火气。

其次，在形态塑造上，针对稻香市场的改造，滨湖区选择走一条“渐进式更新”的路径。

与其他地方推倒重来的改造模式不同，稻香市场更像是一个有机生命体，在保留原有肌理的基础上进行“选择性”更新，特意保留了一些具有时代印记的元素：老墙上的斑驳痕迹、传统手写的价格牌、已经不多见的木质柜台……

因此，在稻香市场里外，原有的建筑结构被保留，基本看不出“老味道”被加工过的痕迹，卖菜的人不变，卖小吃的商贩也不变，老街坊觉得还是那个熟悉的菜场。

这种改造理念确保了市场在升级过程中不失本色，老商户不离场，老顾客不陌生。

稻香市场新晋的“网红”店铺豆叁章的主理人张泽说：

“我们店铺的视觉形象，在设计时就考虑到要与整个街区和谐共存，既要融入这里的环境，又要为人们带来新的视觉享受。”

“老瓶装新酒”的智慧，让如今的稻香市场，你可以看到70多岁的老人依然在这里购买日常食材，也能看到年轻人举着手机记录锅气蒸腾的瞬间。

说实话，正是这种全群体友好的社区氛围，让稻香市场在年轻化的同时，没有丢失原有的社区功能。

03.

为什么菜场成了城市新答案？

其实除了稻香市场，滨湖区包括无锡还有很多“网红菜场”。

青山湾市场老人总在清早赶来，精挑细选最新鲜的蔬菜鲜果，爱做饭的上班族也利用午休时间匆匆选购，市场内菜品丰富，价格实惠，是周边居民的首选；

溪南农贸市场走的是打造“干净、智能、便民”的现代化路线，通过数字化改造，老市场统一启用自制价格牌，新市场运用电子智能显示系统打造智慧市场；

紧邻荣巷历史街区的荣巷市场，靠着独特的历史底蕴和街角美食风味，更是成为被央视美食纪录片打卡的宝藏菜市场，鸡蛋灌饼的油香、“喝牛奶”的香酥烧饼的麦香、吊炉烤鸭的焦香飘满街巷。

不做千篇一律的复制品，这里的菜市场正打造出各具特色的生活场域，并共同回答着同一个问题：

在城市更新的大潮中，什么才是留住城市灵魂的密码？

其中，最为响亮、具体的答案，我觉得还是来自稻香市场。

不是因为它变得多么时尚，而是因为它提供了一个可以"触摸真实"的空间。

当越来越多的城市空间被标准化、商业化，滨湖区菜场经济的复兴，说白了是一场关于“城市温度”的延续，在这里，所有人都可以暂时逃离写字楼的精致与拘谨，在老旧的灯牌、摊主的吆喝声、食物的香气和人群的熙攘中，获得一种“踏实”的存在感。

除此之外，“菜市场walk”能在社交媒体上大火还有一个重要原因。

曾经看到过一个数据，美国80%以上的食物零售由沃尔玛等连锁超市巨头控制，已经没有传统市场。

相反中国，这种“零售革命”却并没有取代菜市场，中国菜市场能够生生不息的原因，恰恰是“它的本土化”。

在许多人眼里，一蔬一饭才是生活的本味。

相比趋同口味的食堂，精致且贵的预制菜，不如重新回归菜市场，在不确定的时代拥抱确定的生活。

这也是一座城市，能够给到生活在这个城市的居民，最有“安全感”的依靠。

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