广东
不少糖友总在纠结 “吃什么能稳血糖”，却忽略了厨房常见的豆类和豆腐。它们虽然是普通食材，却是天生的 “控糖好搭档”。今天，邀请糖尿病专家万晓刚主任来和大家聊聊。
豆类和豆腐是糖友 “控糖好搭档”，核心优势如下
低升糖更安全：豆腐升糖指数 15-20，100 克含碳水仅 1.5 克左右，避免血糖波动。
优质蛋白抗饥饿：大豆蛋白氨基酸接近人体需求，可维持 2-3 小时饱腹感，减少高糖零食摄入。
防并发症有一手：大豆异黄酮改善血脂、保护血管；植物蛋白减轻肾脏负担，延缓糖尿病肾病。
部分糖友因 “吃法不对” 控糖失效，需避开 4 个关键坑
糖友吃豆 / 豆腐的 4 个 “重要原则”
1. 量多伤肾：每日上限 200 克
北豆腐每 100 克含 15 克蛋白质，过量加重肾负担。建议量：豆腐 100-150 克 / 天，豆腐干 50-60 克 / 天，豆豉 5-10 克 / 天。
2. 加工品藏风险：认准 3 种纯品
豆腐泡吸油率 80%，香干每 100 克含盐 5 克，易升血糖。推荐选：北豆腐、南豆腐、无糖原味豆浆，配料表需只有 “大豆 + 水 + 凝固剂”。
3. 烹饪错 =“喝油”：拒绝 3 种做法
煎、炸、红烧豆腐一顿易摄入 20 克油脂，加重胰岛素抵抗。正确做法：清蒸、炖煮、凉拌（如豆腐煮白菜）。
4. 搭配乱致蛋白超标：吃豆腐减其它蛋白
需遵循 “蛋白替换原则”：吃 100 克豆腐，对应减少 50 克瘦肉或 1 个鸡蛋。
豆腐非 “降糖食物”，对糖尿病人却有诸多益处。选对吃法、控好量，就是控糖 “防守大将”。常吃豆腐或豆浆，搭配青菜和粗粮，助力稳血糖！
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