医生提醒：不要捡！不要吃！近期正大量出现，每年都有人被送进ICU

近来，一种看似寻常却暗藏危险的“不明物体”悄然出现在街头巷尾，不少人争相捡拾。

银杏果，俗称白果，因其外表晶莹剔透而得名。

在传统观念中，白果是药食同源的宝贝，每年秋天都有不少人捡来吃。

但近年因误食白果引发中毒的案例也屡见不鲜，那么，这枚小小的金黄果实背后，究竟隐藏着怎样的安全隐患？

去年10月，河南王先生在外出游玩时发现不少人在街边捡银杏果，一问才知道这东西营养价值高，还卖得不便宜，甚至可以降血压。

当下他也加入了捡果大队，更是直接生吃了20个银杏果！

然而没过多久，王先生就开始恶心、呕吐，开始以为是吃坏了肚子没当回事。可随着时间的发展，症状越来越严重，这才让他察觉情况不对去了医院。

医生对此表示，这是典型的银杏果中毒症状，好在来得及时，不算太严重，捡回一条命。

更令人揪心的，是杭州的刘阿姨。

刘阿姨不知道从哪里听的“银杏果可以降血脂”，捡了一大袋，一次性就吃了快一斤。

当天晚上就出现了严重的恶心呕吐、剧烈抽搐等症状，被家人紧急送医后直接转入ICU，经过2次的血液灌流治疗后，情况才恢复稳定。

不仅如此，就连触碰银杏果也可能带来麻烦。

24年1月，李大爷图便宜就捡了一些银杏果回家清洗食用，清洗时没戴手套，结果双手很快出现红肿、脱皮，继而发展成溃烂，经检查发现是因为银杏果过敏所致。

真别瞎捡了！

直至今日，因银杏果而酿成的悲剧还时有发生。

那么，为什么有人吃了银杏果会中毒洗胃，有的人接触后会皮肤溃烂？

银杏是植物界的“活化石”，已有上亿年历史。

但它的营养价值并没有吹嘘的那么神奇，其内里主要就是淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素以及一些抗氧化成分。

比起靠吃银杏果补充营养，显然它的安全问题更要引起重视。

银杏果的毒性不是由单一一种毒素引起的，而是多种有毒成分“协同作战”的结果。

氰化物，是银杏果中毒的“元凶”之一，该物质会抑制细胞的呼吸作用，一旦中毒会出现呕吐、恶心、头疼、抽搐等急性症状，严重者会昏迷抽搐，甚至因呼吸困难丢命。

除了氰化物外，银杏果内还有银杏酸、类似生物碱的毒物，对消化系统、神经系统都有极大的伤害。

另外，银杏果的种皮和果肉存在致敏物质，剥壳时若汁液沾到手上，很可能引发接触性皮炎，手部会发红发痒，严重时还会起水疱、刺痛难忍。

而且不单是果子有毒，银杏的叶、皮均有毒，也不可随意食用！

至于民间广为流传的“银杏果可降压降脂”的说法，更不可信了。

目前没有任何证据证实这一说法，高血压、高血脂是需要长期管理和控制的慢性病，食用银杏果并不能起到治疗疾病或是让症状消失的效果。

看到这里，不少人会疑惑：既然银杏果有毒，可外面也有不少餐厅在用白果做菜，这里的白果为何就没事呢？

其实，通过科学的处理方法，如清洗、去壳、去胚和高温烹煮，是可以大大降低银杏果毒性的。

因此，在食用银杏果时，务必牢记以下几点：

1、银杏果是绝对不可生食的，但其毒性成分易溶于水，通过充分加热即可被破坏。

2、银杏果的绿色胚芽部分毒性最高，食用时要去掉种皮、衣膜和胚芽。

3、“浮头白果”不建议食用，也就是放在水中会浮起来的银杏果，这种属于发育不良的银杏种子，不仅营养价值低，还可能有有害成分。

4、即使是处理得当的银杏果，也要注意控制量，5~10g即可，每日不超过15g。儿童、老人及代谢能力较差的人群更要减少摄入量，孕妇和婴幼儿则完全不建议食用。

值得注意的是，吃银杏果一定要选择正规的渠道，不要乱捡路边掉下来的，这种银杏果没通过可食用标准检测，可能存在一定的风险。

现在，正是银杏果成熟的季节，甚至很多人已经捡了不少银杏果回家了！

为了家人的健康，请把这篇文章转发到“相亲相爱一家人”，让更多长辈了解银杏果的危害~

参考资料：

[1] 《这种北方常见的果子很多人爱吃，还能治疗糖尿病？答案和你想的不一样！》.科学辟谣.2024-11-06

[2] 《路边这种小果子，别捡！别吃！》.光明日报.2025-10-13

[3] 《别捡！这种野果最近街头大量出现，有人吃完当晚进ICU》.科普中国.2022-11-27