北京
通讯员：谷映璇、张拥军
我国虽是灵芝、黑木耳、茶叶等特色药用植物资源全球最大生产国，但在其膳食纤维的高值化利用方面长期存在技术瓶颈。面对国内居民膳食纤维摄入量普遍不足的现状，中国计量大学一支由10名食品质量与安全专业本科生组成的科研团队，以传统药食同源资源为突破口，历经两年攻关，成功研发出具有自主知识产权的绿色改性技术，为膳食纤维在慢性病营养干预领域的科学应用提供了新路径。
世界卫生组织指出，膳食纤维是改善多种慢性疾病的重要碳水化合物。然而，《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示，我国人日均DF摄入量仅为推荐量的一半，这与肥胖、糖尿病等慢性病高发密切相关。
“原料中的膳食纤维结构坚韧，传统加工方式口感差，可溶性膳食纤维转化效率低。”团队成员黄芬形象地比喻，“我们就像守着金山却不会开采。”为解决“难溶出、难纯化、作用机制不清”三大技术难题，团队在700多个日夜中，进行了1000余次实验，最终独创超高效促溶改性新技术，使可溶性膳食纤维（SDF）释放率提升1倍以上，分子量显著降低，实现了技术突破。
在扎实的实验基础上，团队利用秀丽隐杆线虫模型评价了SDF功能，并通过系统研究小鼠肠道菌群与机体相互作用发现，SDF能像“信号调节器”一样，通过改变肠道菌群的代谢信号，帮助稳定血糖水平并控制体重，为代谢疾病的营养干预方案提供了科学依据。
目前，该研究成果已形成10件专利的自主知识产权体系，并在相关企业投入应用，预计受益人群达10万人次。“这项技术具备良好的拓展性，未来可推广至更多特色植物资源的高值化开发。”团队负责人刘旭阳表示，团队将继续优化技术，推动我国优势药用资源转化为高附加值产品。
从实验室到生产线，从科研成果到健康产品，这群本科生用科技创新让传统药用资源焕发新生，展现了当代大学生将专业学习与国家需求、社会服务相结合的实践能力与责任担当。（谷映璇、张拥军）
责任编辑：韩璐(EN053)
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