常温奶喝出“鲜奶感”？金典把纯牛奶做“活”了！

文：Lyra Liu

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面图来源：金典

9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式实施，规定生产灭菌乳只能以生乳为原料。这一变化引发消费者和行业的广泛讨论，标志着常温纯牛奶将在营养、品质标准上更上一层楼。

不止是原料要新鲜，常温纯牛奶的口感也在趋向于更新鲜。而其中的关键之一，就是杀菌工艺。

Foodaily注意到，最近，金典推出鲜活纯牛奶新包装，不仅用“新鲜短保”概念区分于普通纯牛奶，更是通过三重锁鲜工艺，打造出“鲜奶级”口感，用“不冰也好喝，常温也新鲜”的slogan，重新定义纯牛奶“新鲜”的边界。

金典为何要提出“新鲜常温奶”的新概念？作为乳品巨头，这一动作又将为行业带来怎样的变化？

1

All in 新鲜与便利，

新概念填补市场空白

在当下的液奶市场，消费者在鲜牛奶与常温纯牛奶面前始终面临“新鲜还是便利”的两难困境。

鲜牛奶虽然在新鲜和营养维度上更具优势，但保质期短，且依赖冷藏条件，需要即时购买。即便是冷藏，如果未及时饮用或是保存不当，也容易造成风味改变、营养成分流失，甚至变质，进一步限制了饮用场景。

常温奶虽然解决了物流和储存难题，以常温便利性占据市场主导，但高温杀菌导致口感寡淡，与鲜牛奶顺滑、鲜甜的口感相比差距甚远。且在消费者的固有认知中，常温纯牛奶的营养价值和品质始终不及鲜奶。

图片来源：小红书@鎏金日记

这种消费矛盾，在市场数据中体现得尤为清晰。

从马上赢情报站2025年Q1、Q2的市场监测数据来看，常温白奶虽是乳制品市场份额最高的品类，但销量下滑严重。反观低温鲜奶，尽管受限于冷链环境，市场份额较低，但得益于冷链物流体系的完善，及消费者对“新鲜健康”需求的升级，实现了销量逆势增长，增速远超乳制品品类整体。

出现这一现象的核心原因，正是消费者需求的升级。随着健康意识的提升，新鲜度已成为乳制品选购的核心决策因素。小红书平台基于用户发布的液奶相关内容，发现消费者更关注乳制品的新鲜口感、品质和营养。

图片来源：《2025小红书乳品行业营销趋势》

洞察到这一需求痛点，金典推出鲜活纯牛奶，精准切中消费者“新鲜口感”与“常温便利”的双重需求，不仅提高了常温纯牛奶的品质上限，更为液奶行业开辟出“新鲜常温奶”这一新增长赛道。

2

三重工艺“死磕”口感，

打破常温奶刻板印象

要打破“常温奶不新鲜”的刻板印象，核心在于解决“常温储存”与“鲜奶口感、营养”的矛盾。金典将“工艺创新”与“保质期精准把控”作为核心密码，让常温纯牛奶实现“鲜奶级”鲜活体验。

众所周知，高温杀菌不仅破坏了风味与营养，加工过程的“蒸煮味”还对风味产生一定影响。

为了保留原生牛乳的香气和鲜活口感，金典鲜活纯牛奶以三重锁鲜工艺破局：

图片来源：金典

INF 0.09s 超瞬时杀菌工艺作为核心工艺，不仅能有效控制微生物，为常温储存奠定基础，还能“锁”住第一口新鲜。与传统常温奶的高温杀菌UHT技术相比，这种蒸汽浸入式杀菌工艺能将处理时间缩短至0.09秒，从源头上减少高温对生牛乳的影响。不仅保留更多营养物质，还能够瞬时锁住生牛乳的鲜甜，让口感无限接近巴氏鲜奶的清爽香醇。

另一个秘诀是降氧锁鲜工艺，通过降低氧气含量减少牛乳在加工过程中的氧化反应，进而减少异味，延长风味周期。

最后，杀菌后的牛奶还要再经过RO膜过滤工艺。先进的纳米膜过滤技术能够去除原料乳中多余杂质，保留牛奶香醇口感。

经过三重锁鲜工艺处理后，金典鲜活纯牛奶在“新鲜、营养”与“便利”之间找到黄金平衡点，真正做到“不冰也好喝，常温也新鲜”。

其口味也得到消费者的验证，不仅在社媒和产品评论区收获好评如潮，消费者测试报告的结果也显示，这款牛奶有接近鲜奶的鲜活口感，奶腥味也大大降低。

图片来源：金典

对消费者来说，金典的这一尝试打破了常温奶不新鲜的刻板印象，打消消费者担心常温奶储存时间长、营养流失、风味变差的担忧，同时满足家庭日常饮用需求，减少浪费，填补“常温+新鲜”概念的市场空白。

对行业而言，这不止是一款产品的差异化创新，而是重新定义了常温奶的新鲜标准。

这一模式若能得到市场认可，不仅能推动常温白奶市场迈向更新鲜、更高品质的时代，更将倒逼整个行业的工艺与供应链升级，让“新鲜”成为常温奶品类的新风向标。

3

告别冰箱“束缚”，

以场景力打开液奶新增量

“新鲜口感+常温”这套组合拳下来，不仅为消费者带来了更新的液奶选择，还解决了“冰箱依赖”带来的场景局限。

常温也新鲜，家庭餐桌的营养新选择

一直以来，牛奶往往与“家庭餐桌”绑定。益普索数据显示，家庭和早餐依旧是液奶消费的核心场景。然而，冰箱空间有限、鲜牛奶易浪费、孩子抗拒奶腥味等真实存在的痛点，让不少家庭陷入选择困境。

图片来源：益普索《2024乳品消费趋势洞察报告》

随着居民生活水平和健康意识的提升，日常牛奶需求已经从“喝到奶”升级为“喝好奶”：既要满足日常饮用周期，又要有优质的营养成分和高品质。

金典以品质中坚、精致白领为核心消费群体，她们既需要“定期采购不频繁”的便利性，又追求“比肩鲜奶的营养与口感”。

常温属性完美适配“定期采购、日常饮用”的喝奶需求，无需频繁去超市补买鲜牛奶，也不用为冰箱空间和保质期不足发愁。同时，得益于超瞬时杀菌工艺，生牛乳中α-乳白蛋白、β-乳铁蛋白两大活性成分被有效保留，有着不输鲜牛奶，且远超其他常温纯牛奶的营养价值。

图片来源：金典

对有孩家庭来说，牛奶既要满足儿童生长发育的营养需求，又要满足适口性。不少孩子会因为“奶腥味”抗拒喝奶，还有家长担心冷藏鲜奶对儿童肠胃产生刺激。

得益于三重锁鲜工艺，金典鲜活纯牛奶的奶腥味有效降低，口感更能适应大众需求，常温也能保证口感和营养不打折扣。在优质原生营养的加持下，每100mL富含3.8g原生乳蛋白和125mg原生高钙，能有效满足儿童成长需求。

不冰也好喝，打开Z世代场景力新增量

当Z世代逐渐成为消费主力，液奶消费场景不再局限于单一“家庭餐桌”，早八通勤、户外露营、健身补给、下午茶DIY等碎片化场景，正成为新的增长引擎。

小红书《2025乳制品行业「四大趋势八大人群」》也显示，Z世代正将喝奶从“固定场景”转化为“碎片化习惯”，相关牛奶细分场景话题讨论已达到5600w人次。但随着牛奶使用场景的扩大，对产品本身也有了“免冷藏、便携、口感稳定”等新需求。

如今，越来越多乳企将场景营销作为重要发力方向，但多数仍停留在概念包装层面，缺乏产品力支撑。

图片来源：金典

金典鲜活纯牛奶凭借“常温+新鲜”的新定位，完美适配这些新场景的核心需求，将在液奶市场打开差异化竞争力。与鲜牛奶相比，更经得住常温外出携带的考验，无需冷藏也能够时刻保持新鲜的口感。开盖即饮的小瓶装不仅适配各种背包，还方便携带和分享。

在自身产品力的加持下，醇厚的口感和丰富的营养也能帮助牛奶融入更多场景。双重活性营养搭配原生乳蛋白，在营养价值上区别于普通纯牛奶，即便是户外运动、或是健身后，也能满足消费者的健康需求；同时，在醇厚口感的加持下，使得金典鲜活纯牛奶能够成为百搭DIY基底，加份咖啡或者茶，就能秒变健康下午茶。

4

小结

图片来源：金典

早在今年年初，金典就推出了一款30天短保的纯牛奶，如今再次升级推新，展现出金典对“新鲜常温奶”赛道的布局和信心。对行业来说，不仅是对纯牛奶品类的一次大胆革新，也是对液奶消费场景的一次重构，为行业创新提供了示范样本。

期待未来，会有更多企业能看见消费者“未被满足的需求”，打破品类局限，将产品创新与场景拓展绑定，推动整个品类向“更实用、更创新、更贴近用户生活”的方向进阶。

亲爱的读者朋友，星标《Foodaily每日食品》公众号，及时接收每日新鲜的推文，希望我们像以前一样，每日相见！

更多行业前沿资讯和优质供需资源对接，扫码添加「食品创新官」Cherry即可进群。

相关内容推荐

三连一下，了解更多精彩内容