明日霜降，有钱没钱，记得“吃3样，煮3样，忌3样”，安稳入冬​

霜降节气到了，秋意已浓霜华至，这可是秋天的最后一个节气，也是咱们调理身体、为过冬“攒能量”的关键节点！老辈人常说：“霜降进补，立冬打虎”，但进补可不是瞎吃，讲究“顺时养生”。

明日霜降节气，有钱没钱，记得“吃3样，煮3样，忌3样”，食材常见还不贵，做法更是简单到新手也能拿捏，学会了全家都能安稳入冬～

一、霜降“吃3样”：清润滋补，顺时养生

霜降时节燥气盛、寒气渐生，这3道菜既能润燥又能补气血，关键是做法接地气，天天吃也不腻！

1. 冬瓜：清热润燥，低脂不胖

别看冬瓜便宜，霜降吃它正合适！《神农本草经》里称冬瓜“主消渴，利小便”，霜降后不少人口干舌燥，吃冬瓜能清热润燥，而且它不含脂肪，怕胖的宝子也能放心炫。

推荐食谱：冬瓜丸子汤

【食材】冬瓜500克、猪前腿肉300克、蛋清1个、姜葱末各1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、香油少许

【做法】1. 猪肉剁成泥，加姜葱末、1勺料酒、半勺盐、1个蛋清和1小勺淀粉，顺一个方向搅拌上劲（中途加2勺清水更嫩）；

2. 冬瓜去皮切薄片，锅中烧温水，转小火，用虎口挤出小丸子下锅，煮至浮起；3. 放入冬瓜片，中火煮5分钟至冬瓜透明，加盐调味，淋香油撒葱花即可。

【小技巧】汆丸子用温水下锅，丸子更Q弹不松散，冬瓜煮到透明就好，别煮烂了失味。

2. 山药：健脾养胃，补虚强身

霜降后肠胃功能容易减弱，山药就是“养胃小能手”！《本草纲目》记载山药“益肾气，健脾胃”，不管是蒸、煮还是炒都好吃。

推荐食谱：蜂蜜山药

【食材】铁棍山药500克、蜂蜜2勺、枸杞少许（可选）

【做法】1. 山药去皮（戴手套防手痒），切成10厘米长的段，清水泡10分钟去黏液；2. 蒸锅加水烧开，山药放蒸屉上，大火蒸15-20分钟（用筷子能戳透就熟了）；3. 取出放凉，淋上蜂蜜，撒枸杞点缀即可。

【养生亮点】铁棍山药比普通山药淀粉更细腻，黏液中的黏蛋白能保护胃黏膜，搭配蜂蜜润燥，吃完胃里暖暖的。

3. 菠菜：补铁养血，润燥明目

霜降后的菠菜格外鲜嫩，富含铁和维生素C，能补血润燥，还能缓解秋燥引起的眼干。但菠菜含草酸，直接炒会发涩。

推荐食谱：蒜蓉炒菠菜，脆嫩不涩超下饭。

【食材】菠菜300克、大蒜3瓣、盐少许、植物油1勺
。

【做法】1. 菠菜去根洗净，切成段；锅中烧开水，加半勺盐，放入菠菜焯30秒（去草酸），捞出过凉水沥干；2. 大蒜切末，热锅冷油，爆香蒜末；3. 放入菠菜大火快炒1分钟，加盐调味即可出锅。

【关键步骤】焯水一定要快，既能去草酸又能保留菠菜的翠绿和脆嫩，炒的时候别久炒，避免营养流失。

二、霜降“煮3样”：温补驱寒，元气满满

霜降后早晚温差大，一碗热乎的炖煮菜下肚，寒气全消！这3道炖煮菜，食材常见，做法简单，温补不燥，全家都适合。

1. 煮鸭汤：滋阴润燥，补虚不上火

霜降进补别只知道炖羊肉，鸭肉才是“隐藏款”！鸭肉性微寒，能滋阴补血、清虚劳之热，霜降燥寒交替，喝鸭汤再合适不过。推荐莲子百合鸭汤，润燥又安神。

【食材】鸭腿2只、莲子20克、百合15克、生姜3片、料酒1勺、盐适量

【做法】1. 鸭腿剁块，冷水下锅加1勺料酒、2片生姜，焯水去血沫，捞出用温水冲洗；2. 莲子去芯，百合泡发，砂锅中加足量清水，放入鸭块、姜片、莲子；3. 大火烧开后转小火炖1小时，加入百合再炖20分钟，加盐调味即可。

【养生密码】鸭肉含丰富蛋白质和B族维生素，搭配莲子百合，既能补气血又能缓解秋燥引起的失眠，比喝奶茶健康百倍。

2. 煮牛肉：温补气血，强筋健骨

霜降后寒意渐重，手脚冰凉的宝子必须安排煮牛肉！牛肉性温，能补脾胃、益气血，搭配萝卜煮，解腻又入味。这道萝卜煮牛肉是我家霜降节气必吃的硬菜。

【食材】牛腩500克、白萝卜1根、生姜3片、八角1颗、桂皮1小块、生抽2勺、盐适量

【做法】1. 牛腩切大块，冷水下锅焯水，捞出沥干；白萝卜去皮切滚刀块；2. 锅中放少许油，爆香姜片、八角、桂皮，放入牛腩翻炒至表面微黄，加2勺生抽调味；3. 加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时，加入萝卜块再炖30分钟，加盐收汁即可。

【小技巧】炖牛肉时加1勺白醋或1颗山楂，牛肉更容易软烂，还能激发香味，老人也能轻松嚼动。

3. 煮萝卜：顺气化痰，清肠养胃

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，霜降吃萝卜正当时！萝卜能顺气化痰、消食化积，最简单的清煮萝卜蘸酱，反而最能体现它的清甜。

【食材】白萝卜1根、黄豆酱1勺、生抽1勺、香油少许

【做法】1. 白萝卜去皮切粗条，锅中加清水烧开，放入萝卜条；2. 中火煮10分钟至萝卜变软但不烂，捞出装盘；3. 黄豆酱加1勺生抽、少许香油调成蘸料，蘸着吃即可。

【亮点】清煮能最大程度保留萝卜的营养，蘸料简单不抢味，肠胃弱的人吃了也舒服，难怪老辈人霜降必吃。

三、霜降“忌3样”：避开雷区，少生病

吃对了是补，吃错了可是“遭罪”！这3样东西霜降后一定要少吃，别等不舒服了才后悔～

1. 忌辛辣：

霜降燥气盛，像辣椒、花椒、火锅这些辛辣食物，容易加重体内燥火，导致口干舌燥、喉咙痛，还会刺激肠胃。实在想吃，也要搭配梨、银耳等润燥食物。

2. 忌秋茄子：

老话说“秋败茄子似毒药”，霜打过的茄子含有较多龙葵碱，吃了容易引发肠胃不适、腹痛腹泻，而且口感也变差了，不如等来年夏天再吃新鲜的。

3. 忌秋瓜：

这里说的秋瓜主要是西瓜、甜瓜等凉性瓜果。“秋瓜坏肚”不是瞎说，霜降后脾胃功能减弱，凉性瓜果会伤脾胃，导致腹泻、腹胀，再馋也得忍住！

朋友们，霜降的饮食门道都给你们讲透了，这“3吃3煮3忌”都是祖辈传下来的经验，食材不贵做法简单，明天就可以试着做给家人吃～

对了，我超好奇：你们家乡霜降有什么必吃的美食？这“3吃3煮”你们吃过几样？有没有独家的霜降养生技巧？欢迎在评论区留言分享。