广东
图源：pexels
撰文丨李馨婷
编辑丨周嘉宝
继二次元IP与流量明星之后，“厨子”们成了连锁餐饮品牌们的带货新选择。
10月22日，麦当劳将推出新品“白松露风味法式火腿安格斯厚牛堡”。在近日的新品品鉴会中，麦当劳邀请了名厨黎子安，并在社交媒体上给新品打上了“黎子安同款”的标签。
现年55岁的黎子安，是香港餐厅Neighborhood的创始人兼主厨，也是今夏热播美食竞技综艺《一饭封神》的季军。因为节目中“社恐”“松弛”与“微醺”的形象，黎子安人气暴涨，成为近期一大热门美食KOL。
看中黎子安的餐饮品牌不止麦当劳。围绕着黎子安在《一饭封神》中的招牌菜式，9月13日，喜茶与黎子安一同发布了限时销售的新品“米其牛肝菌喜拉朵”。9月16日，旺旺集团（00151.HK）又与黎子安联合推出“卡兹脆皇家惠灵顿牛排味玉米球”新品。
除了黎子安，《一饭封神》里其他几位高人气厨师同样受到了连锁餐饮品牌的青睐。
8月，深圳连锁轻食品牌“農畉”与《一饭封神》参赛选手田泽宇联名推出节目同款 “葱油面冰淇淋”。9月，茶百道（02555.HK）与节目亚军、米其林餐厅主厨杨艳彬推出了“宫廷咸法酪”和“千目咸法酪”两款联名饮品。10月，喜茶又联合节目人气选手燃少发布了“燃·莫吉托喜拉朵”新品。
在餐饮行业深陷价格战与流量战的当下，与黎子安等名厨合作，似乎让连锁餐饮品牌们看到了短期内逃离恶性竞争的出口。
近年来，餐饮行业已进入存量竞争阶段，各品牌不仅面临产品同质化，还高度依赖价格优惠和联名促销，流量成本高涨且流量不可持续。相比之下，与自带产品开发能力与高人气的名厨们合作，显然是餐饮品牌一项性价比颇高的选择。同时，与名厨们联名，也为连锁餐饮品牌提供了研发新品、精准营销，乃至产品合理溢价的空间。
据时代财经梳理，近期各大名厨联名款中，茶百道的“宫廷咸法酪”和“千目咸法酪”价格分别为16元与19元，这个定价在茶百道的产品中处于中高档；喜茶推出的“米其牛肝菌喜拉朵”与“燃·莫吉托喜拉朵”属于融合口味意式传统冰淇淋产品，定价均为29元，明显高于喜茶常规饮品约20元的价格。
从销量数据来看，各餐饮品牌的名厨营销，初步市场反馈亮眼。
茶百道数据显示，茶百道与杨艳彬联合推出的咸法酪系列产品，上市首周销量近90万杯。另据喜茶数据，仅在喜茶广、深两家LAB店限定供应的“米其牛肝菌喜拉朵”，上市首日累计售出近1000份。社交媒体有网友分享，有消费者跨城排队3小时购买上述喜拉朵产品。
不过，亮眼数据背后，与名厨联名或许只是一场难以长久的营销狂欢。
名厨的核心价值在于其多年沉淀下的专业性、纯粹性与独树一帜的菜品风格。而连锁餐饮品牌的核心逻辑，却是工业化与标准化生产。二者从属性上本就存在冲突。
当名厨频繁为连锁品牌站台时，实际上消耗了其积累下的“专业人设”。而当名厨的光环逐渐黯淡，连锁餐饮品牌仍然需要面临一个残酷问题：剥离了营销光环后，品牌能为消费者提供的核心价值，究竟是什么？
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