路边这个小果子慎捡，有毒!

银杏果，开心果一样的白色硬壳，把种仁上薄薄的“花生皮”搓干净，便可以享用淡黄绿色的银杏。

银杏有类似于药的苦味，看起来有保健的光环，但要提醒大家，吃银杏要适量，否则会中毒。

小提示

银杏果请用正确方法处理后食用

PART.01

银杏不是杏

虽说叫银杏，但树上落下的“果子”可不是银色的，它们的“果皮”是黄色，稍微挤压就流出黏黏的汁液，并且还散发出一股变质油脂般的怪味。剥开黄色的皮，才露出里面洁白的内核，看起来倒是跟杏核有几分相似，银杏也就因此而得名了（因为色白，所以还有个“白果”的别名）。

银杏果一层叫外种皮的结构。虽然，与果皮的来源不同，但是这层肉肉的外种皮也承担着保护种子，吸引动物传播种子的重任。

吸引动物的任务是如何完成的呢，该不是那臭臭的味道吧？

你还别说，正是这臭味把动物吸引来的。虽然我们觉得不好闻，但在红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物看来，这就是开饭的信号。

PART.02

银杏果中的风险

银杏果绵软的口感，加上微甜略苦的特殊口感，让人吃起来就停不下来。

但那点奇怪的苦味其实是银杏的警告——“内含氰化物，不要贪吃”。毕竟，银杏果中的营养物质是为了银杏种子发芽准备的，想从那里抢来吃的，可是要冒风险的。

银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。银杏果并不是看上去那么温柔，倒是处处暗藏杀机。

不过，只要吃不过量，偶尔尝尝还是可以的。前提是一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。

为了安全起见，给家中的小朋友们最好还是浅尝辄止，品个味道就好，等他们长大了再去品尝银杏独特的味道吧。

PART.03

吃银杏能治病吗？

说完了风险，我相信很多朋友还是会去尝试银杏的，因为它们头顶还有个治病保健的光环，再加上口味又符合“苦味去火”的准则（这准则真是害人，不要轻易使用），还有2亿多年的古老历史，这样的植物想不迷人都难。

银杏名头虽大，但毕竟不是太上老君丹炉里面的仙丹。目前比较公认的有效成分是其中的银杏内酯。这种物质是血小板活化拮抗剂。简单来说，就是把血小板的活动降低一些。

在我们体内，血小板就像守护大堤的巡视员，如果哪里的血管发生了破损，它们就会奋勇冲上去与血浆中其他蛋白质一起把破损处堵上。

这本来是一个保护机制，但是对于体内存在血栓的人就不是好事儿了。

当血管的内皮发生破损的时候，就会释放出凝血信号，这时以为血管出现破损血小板就会开工，大量地堆积到发出信号的地方。

结果可想而知，本来就没有缺口的血管，硬生生被堆起了一个血小板和纤维蛋白组成的“土堆”，这就是血栓。

如果堆积的时间过长，很可能阻塞血管，如果因为血栓引发血管破裂，那就麻烦了。

而银杏内酯恰恰是抑制血小板进行工作的化学物质，对于血栓患者来说，这在很大程度上能缓解症状，但是患者正常的凝血功能势必也会受到影响。究竟如何取舍，那是医生的事情，切忌盲目信任像银杏之类的各种保健品。

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责任编辑｜赵青云

运营编辑｜赵青云

质量审核 | 李雅欣 王维嘉

图文来源 | 《知识就是力量》杂志《银杏:笑里藏刀的远古小零食》，撰文/史军，原文有删改，原创作品转载请注明来源。

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