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由《第三只眼看零售》与FMR联合主办的“2025年度生鲜大课”将于11月18-19日在上海开讲。经过一段时间的筹备,已经确定好了演讲嘉宾和议题,我们还在不断丰富嘉宾阵容,以持续夯实课程内容。
今年的生鲜大课有何亮点?
一:新面孔、新模式、新品类
作为《第三只眼看零售》每年一度的知识盛宴,今年的生鲜大课增加了一些此前很少在业界出来分享的“新面孔”,来解读他们的新思路、新模式。
比如坚守工匠精神,用十多年时间打磨一家门店的Apio超市董事长张欣将在今年的生鲜大课分享她的经营理念,这是她首次在行业发表公开演讲。再比如,我们邀请到了美特好执行总裁储思遥,这位优秀的二代接班人来解析美特好最新的业态:开心大集。
另外,首度进入中国的英国冻品超市Iceland Lab基地副总经理李文彪也将在本次生鲜大课解读超市冻品的发展趋势。我们坚信,冻品是未来超市经营中非常有潜力的品类。
二:重仓烘焙,首推超市烘焙选品会
超市烘焙不是风口,而是未来业绩增长的发力点。在这方面,山姆会员店与盒马鲜生为行业做出了优秀的榜样。但对于大多数国内零售企业而言,超市烘焙品类如何规划?烘焙区域如何运营?烘焙供应链如何搭建等等,依然是需要解决的问题。
基于这样的行业现状,我们不仅在主论坛邀请了盒马烘焙总经理凡得来分享盒马烘焙从0到1的打造过程。我们还成立了烘焙分论坛专门探讨烘焙相关话题,并且邀请了20余家烘焙厂商与零售企业一一对接,帮助企业实现烘焙品类供应链的一站式购齐。
三:关注供应链变革与折扣化转型
超市的灵魂是商品,而商品力的支撑来自供应链。当前,超市企业亟待改变原有的供应链模式,探索高效、快速响应的供应链体系来获得商品竞争力。另一方面,低价格零售和折扣化已经成为行业的浪潮。
为此,我们在今年的生鲜大课期间,特别召集了一场由企业老板亲自参与的小范围沙龙,一起聊一聊,自己企业在供应链层面做了哪些事?未来变革的方向在哪里?
在此之外,我们依然聚焦于超市生鲜经营。针对超市长期关注的肉品、加工品、水产品,分别设置了专题论坛,邀请优秀企业、行业专家就好的案例、新的趋势进行分析解读,为企业经营提供参考。
会议期间,我们还将定向邀约,组织100位超市生鲜负责人参与晚宴,为企业提供深度交流探讨的机会。
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