西贝社死：贾国龙给中国餐饮留下了非常珍贵的遗产？

一场由预制菜引发的血案，让西贝创始人贾国龙亲自演示了如何用“自杀式公关”把品牌推向深渊。

“好久没吃西贝了，今天下飞机和同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了……”2025年9月10日，罗永浩这条微博如同一颗炸弹，瞬间引爆了全网对西贝的质疑。

紧接着，西贝创始人贾国龙开启了一系列被业内称为“史诗级公关灾难”的神操作：先是否认使用预制菜并扬言起诉老罗，接着公开罗永浩消费明细涉嫌侵犯隐私，然后开放后厨直播自证清白却意外曝光长达两年保质期的西兰花。

最后，在道歉信中暗戳戳地抱怨“顾客虐我千百遍”。西贝风波已告一段落，而贾国龙带来的惨痛教训，却给中国餐饮留下了非常珍贵的遗产！

01 公关翻车：贾国龙的“昏招四连击”

站在消费者对立面，是贾国龙的第一宗罪。

当消费者吐槽“人均百元吃预制菜”时，贾老板却坚称“西贝真不贵”。这种脱离大众消费感知的傲慢回应，完美诠释了“何不食肉糜”。

更离谱的是，西贝上线了“罗永浩套餐”，巨细靡遗地复盘了罗永浩一行人的消费全过程。这些细节的披露，无疑将私密的消费体验赤裸裸地暴露在公众视野之下，让众多消费者感到不寒而栗。

明知后厨有漏洞，却坚持搞“自杀式直播”，是贾国龙的又一记昏招。

贾国龙本想通过后厨直播证明“透明化”，却意外曝光了西贝后厨的各种乱象：保质期24个月的西兰花、18个月的烤鱼、12个月的鸡汤。

网友调侃：“西贝在自信与自证之间选择了自尽”。

最致命的是，贾国龙在危机公关中把法律当盾牌，却撞碎了消费者的心。

罗永浩吐槽“全是预制菜”，本质是消费者对体验的不满。可贾国龙直接掏出《预制菜监管通知》，反复强调“我们合规”。

这就好比有人说“你家西瓜不甜”，你却搬出《农产品质量法》证明“我的瓜符合国家标准”，结果只能让消费者觉得你在狡辩。

02 失败根源：活在信息茧房里的老板

贾国龙为何会犯下一连串的错误？这显然跟他的个性有关——自信到自负的程度，往往听不进劝告。

这样的创始人，长期生活在事业成功的光环下，有一种“迷之自信”。久而久之，身边往往会形成一圈厚厚的“信息茧房”，只听得到自己想听的话、顺从的话。

贾国龙的“智囊”、华与华咨询公司的华杉，曾讲述和西贝签约的故事。

他称，贾国龙一见面就说：“我是定位理论的忠实信徒。如果你也是，我们就合作；如果你不是，我们就不合作。”华杉只回了三个字：“我不是。”

万万没想到，贾国龙却回应：你嘴上说不是，其实你是！我们合作！

对此，华杉在采访中说，“贾总的逻辑太感人了，看在给我钱的份上我就不跟你争论了。”

长此以往，造成的后果就是，贾国龙身边团队的纠偏能力极差，推波助澜的能力却极强。

03 致命错误：把行业问题特化为自身危机

西贝公关翻车的另一个关键原因，是把食品餐饮行业普遍存在的共性问题特化为自身品牌的个性问题。

“类似事件之所以能形成如此之大的舆论风波，就是因为它不单是一家企业的问题，而是一个全行业的问题。”品牌专家庞瑞解释称。

当整个餐饮行业都在使用预制菜却不敢明说时，西贝偏偏成了那个被戳破的泡沫。贾国龙选择与罗永浩“直接对线”回应，无意间让西贝独自站在了舆情的风口浪尖。

消费者对预制菜的认知与官方定义存在显著偏差。在消费者心中，只要不是现场从头制作、缺乏“锅气”的菜品都属于预制菜。

而西贝却执着于官方定义，强调“中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围”。

这种认知鸿沟在西贝的回应中被进一步放大——他们否认使用预制菜，但在致歉信中又承诺“将中央厨房前置加工调整为门店现场制作”，简直是自打嘴巴。

04 珍贵遗产：西贝用惨痛教训换来的启示

创始人别轻易下场。庞瑞认为，在企业应对一般的舆情危机时，创始人不宜过早下场回应，一言一行会被高度放大审视。一旦发言错误，将直接导致公关难题。

公关的本质是“共情”，不是“讲理”。西贝这波操作，本质是犯了“精英思维”的病。他们总想着用法律条文、行业标准说服消费者，却忘了餐饮的核心是“体验感”和“信任感”。

透明化不应是危机时的应急措施，而应成为日常经营的一部分。贾国龙在危机后期提出“打明牌”，表示要“彻彻底底向胖东来学习”。

但庞瑞认为，这主要是一种公关方式，推行完全透明化可能不是长久生存的最佳方式。

消费者其实不反对预制菜，反对的是被隐瞒。消费者在超市主动选购预制菜，与在餐厅被动接受预制菜，态度截然相反。

“如果去超市里自己买预制菜，他对这个东西已经有心理预期，因为这是自己主动做出的选择。”餐宝典研究院院长汪洪栋分析称。

事后看来，西贝这场公关灾难竟意外成了行业教科书：多地传出预制菜立法消息，国家层面加快推进预制菜国家标准制定，并要求餐饮环节使用预制菜必须明示。

“贾国龙用西贝的惨痛教训为中国餐饮行业扫了雷，这份遗产，确实珍贵。”一位餐饮业内人士苦笑道。