广东韶关十大特产排行榜！

广东韶关十大特产排行榜！

秦汉的马蹄铁踏过梅岭时，陶釜里的曲江蚬正吐着细沙。

韶关这粤北门户，早把中原炊具和岭南食材熬成了稠汁，

移民带来的麦粉，裹上本地笋丁、虾米，就成了圩日里烫手的粉角。

南华禅寺的香火里飘着素斋香。

六祖慧能住锡时，僧人们用山菇、木耳炖出 “罗汉斋”，粗陶碗盛着的，

是两千年没凉透的烟火。

山区冷，人们把鸭挂在灶头熏腊，南雄腊鸭的油香，能穿透冬雾飘进邻村。

如今高铁穿城过，超市里有了山外的菜，

但老茶馆的猪红汤还是老味道。

晨雾里，阿婆端着瓷碗蹲在巷口，勺里的胡椒粒跳着，

像在说：再快的日子，也得嚼透这口实在。

如果来韶关，您知道带啥特产回家吗？今儿，跟诸位好好聊聊……

仁化白毛茶

古称“白茅茶”，创制于明代，清嘉庆年间成贡品。

陆羽《茶经》载“岭南茶生韶州”，嘉庆帝因《茶经》慕名，尝后赞其“丹霞春色揽舌尖”。

红山镇茶园里，茶农头戴竹笠，十指翻飞摘嫩芽，

芽头肥硕披白毫，银白如雪，沸水冲开，

汤色清澈似琥珀，兰香袅袅，鲜爽甘醇，耐泡如岭南人的韧劲。

这茶非但喝，更融民风。

节庆煮擂茶，亲朋围坐，瓷壶冲泡，茶满欺人，酒满敬人，烟火气里浸着千年茶礼。

非遗技艺“杀青-揉捻-足干”三代传承，2021年列市级非遗，

茶多酚高达42%，提神消食，曾是亚运会指定茶，今成丹霞山文化符号。

外地人带它回家，带的不仅是茶，更是岭南的春、丹霞的魂、时间的味。

南雄板鸭

千年“曝腌”工艺铸就的客家珍味。

史载明代《南雄州志》已赞其“脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美”。

当地人信奉“北风起，腊鸭香”，冬至前后家家户户架竹晒板鸭，以珠玑巷腊巷最负盛名。

这口腊味，是南雄人年味的开关，

孩童守着竹架数板鸭晾晒天数，邻里互赠板鸭传递乡情，过年宴客必有一盘“琵琶形”板鸭镇桌，

皮脆如纸，肉红似玫瑰，骨硬可嚼，咸香中透着米酒的回甘。

制作讲究“天时地利”：

选养280天以上的南雄麻鸭，经粗盐腌泡、折腿定型、露天曝晒三道工序，

不绷板不烘烤，全凭冬日霜风与日光自然脱干水分。

成品皮薄如纸，尾油丰腴，咬一口香韧骨脆，肉汁鲜甜中裹着岁月凝练的腊香。

如今，这道非遗美食不仅是地理标志产品，更成了南雄人“舌尖上的乡愁”。

长江白糖饼

脱胎于明清“茶饼”，后因杨家《泰和》饼店创新，

将糯米与白糖融合，终成“甜而不腻”的经典。

据韶关市文化馆记载，2018年其制作技艺列入市级非遗，

早年间，粤湘赣边境逢年过节必制此饼，糯米浸泡后磨粉，与白糖、植物油揉合成团，

柴火锅慢煎至金黄，酥皮如蝉翼，咬下“咔嚓”一声，甜香瞬间涌满口腔。

这饼在当地是“人情味”的载体。

过年时，家家户户围坐搓饼，小孩偷捏面剂玩，老人边唠家常边监工，成饼后分装竹篮，

走亲访友时提一袋，比说千言万语更显心意。

别看它朴素，连苏轼都爱！

据《东坡饼》典故，他曾在黄州改良油酥饼，提出“香甜酥脆，久放不变形”的标准，

与长江白糖饼的“酥而不散”不谋而合。

长坝沙田柚

乾隆南巡尝过容县沙田柚，龙颜大悦赐名“沙田柚”，

后由仁化大桥镇引种，扎根丹霞山麓红壤，经百年选育，终成“中华名果”。

这柚子生得俊俏，梨型端正似金葫芦，外皮薄如蝉翼，金黄透亮似涂了层蜜蜡。

果肉更妙，咬一口“咔嚓”脆响，清甜汁水裹着蜜香涌进喉咙，化渣无渣，连籽都带点回甘。

当地人拿它做蜂蜜柚子茶，柚皮切丝煮软拌蜜，

冬日泡一杯暖胃又润喉；或撕半颗拌虾仁芹菜，撒把黑胡椒，便是道清爽柚子沙拉。

更绝的是“后熟魔法”，

刚摘的柚子放20天，糖分反渗，甜过初恋！

马坝油粘米

清光绪《曲江乡土志》载“马坝黄粘为最”，

曾作贡米直供皇室，饭粒放纸上能浸出油迹，故得名“油粘”。

如今它是国家地理标志产品，堪称“南方大米王者”。

这米粒细长如青玉，蒸煮时饭面泛油光，饭粒直立似虾状，

入口香滑软硬适中，齿颊留香。

老广们最懂它的妙处：

砂锅煲饭香得勾魂，煲仔饭粒粒分明带焦香，连粥都甜滑胶质足。

当地人管这叫“够镬气”，是刻进DNA的烟火味。

从马坝人遗址到现代农业园，这粒米串起古今。

它不单是口粮，更是活着的文化，

韩愈诗里的“曲江山水”，张九龄故里的稻浪，

都化在这口米香里，成了游子魂牵的“家乡味”。

火山粉葛

清朝末年在曲江火山村人工培育出无渣清甜特性，成了粤北“稀罕物”。

当地有俗语“像火山粉葛一样，连渣都没有”，道尽其独特品质。

周朝时村民采葛织葛布，如今粉葛扣肉、葛汁鲮鱼汤仍是节庆必备。

文人曾题诗：“童叟闲来齐挖葛，暮归手揽肩还扛”，

勾勒出挖葛、卖葛的热闹场景，印证其产销两旺的历史。

这粉葛呈长条乳白，淀粉足、肉嫩无渣，入口绵软甘甜。

经典做法当属粉葛扣肉，

选五花腩，漂油至皮酥肉红，夹以粉葛片隔水炖，肥而不腻，皮香肉滑。

当地人常说“葛扣香千里”，这味儿不仅滋养肠胃，更滋养着几代人的乡土记忆。

北乡马蹄

乐昌北乡的“甜心教主”，皮红肉白似雪梨，

咬一口“咔嚓”脆响，甜汁直窜喉咙，比初恋还甜。

这“地下雪梨”可不是浪得虚名，

清朝《乐昌县志》早载其“甘嫩无比”，2009年更摘得国家地理标志保护。

传说八仙曾在此种马蹄，王母蟠桃会都点名要它，

连九峰山都因仙人化形得名，烟火气里透着仙气。

当地人冬末春初挖马蹄，用耙头翻开15厘米黑土，红果露头，再手工分拣，保个个匀称。

生吃脆甜，熟食更妙，

削皮切粒拌肉末蒸肉饼，鲜香里带脆甜；

或与甘蔗同煮，清甜润燥，孩子抢着喝。

这马蹄皮薄汁多，得赶紧吃，常温放不过十天，外地人带回家，得像宝贝似的供着。

沿溪山毛尖

自唐贞元年间便是朝廷贡品，陆羽《茶经》称其“味极佳”，

乾隆南巡中暑饮后赞“神、奇、妙”，民间唤作“皇帝茶”。

这茶生于九峰山脉云雾间，海拔600米坡地，年雾日超百天，昼夜温差10℃，

红黄土壤有机质达3%，茶芽披白毫如霜，形肥色清，香郁似兰，味醇回甘，

冲泡时芽尖立如银钩，汤色嫩绿透亮，饮后生津止渴，清热解毒，堪称“茶中仙药”。

其制作讲究“八道手工”，

鲜叶摊放不过15厘米厚，三小时轻翻一次，杀青温度精准到260℃，

揉捻“轻-重-轻”三段成条，足火烘干后茶香方显。

张溪香芋

四百年前便载于《乐昌县志》，清康熙年间已成贡品。

东坡贬谪岭南时，与道士吴远游深夜煨芋，

尝后赞其“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，遂成典故。

此芋个头硕大，形似炮弹，重可达十余斤，表皮黄褐如砂，

切开现槟榔纹路，粉糯无渣，芋香浓郁，入口即化，似“绵甜如蜜，松软似云”。

当地民风淳厚，中秋吃芋有“年年有余头”之谚。

经典做法首推香芋扣肉，芋头与五花肉隔层蒸制，芋吸肉香，肉浸芋味，

咬一口“肥而不腻，香甜满口”。

再如芋头饺，芋泥裹豆沙馅炸至金黄，外酥里糯，甜而不齁。

如今张溪香芋获国家地理标志保护，成外地人必带“粤北味道”，

当地人则说：“吃过张溪芋，方知芋头香。”

丹霞贡柑

是北纬25°黄金气候带孕育的“甜蜜炸弹”。

唐代张九龄诗中“江南有丹橘，经冬犹绿林”的丹橘，便是它的前世。

北宋时因皮薄肉脆、清甜无渣，被武则天钦点为贡品，得名“贡柑”。

如今仁化县白沙村1992年嫁接改良的“丹霞贡柑”，

果形似橙、色泽如丹霞日出，单果重100-150克，

甜中带蜜香，咬开时汁水四溅，连白络都带着回甘。

贡柑宴上，柑皮丝蒸鲜鲍、盐蒸贡柑、贡柑银耳糖水轮番登场，

连果皮都能晒成陈皮入药。

装好这些沉甸甸的物产，你的行囊便装下了整个粤北。

腊鸭在箱底飘出陈年的咸香，白糖饼在纸袋里窸窣作响。

你知道，回去后某个寻常傍晚，当你剥开沙田柚金黄的外皮，

或冲泡一杯白毛茶，韶关的山水人情便会重新活过来，

那味道不声张，却能让遥远的家瞬间变得具体。

走吧，带着这些浸透日子的滋味。

它们沉默如大地上长出的语言，要对你说的话，都在下一次咀嚼里。