霜降前后，萝卜白菜靠一边，这8道菜可劲吃！走路有劲，增强免疫

霜降，作为秋季的最后一个节气，意味着天气逐渐转冷，初霜降临。民间素有“霜降前后，萝卜白菜靠一边”的说法，此时节有不少独特食材适合食用，下面就为大家介绍八道适合霜降时节品尝的美味菜肴及其详细做法。

一、糖醋土豆

食材：土豆

调味：玉米淀粉、盐、糖醋汁

做法：

1、准备3个土豆，削皮后切成均匀大小的正方形块，然后用筷子夹住土豆块底部，再横竖切成均匀的薄片，这样土豆块的底部不会切断；

2、切好的土豆块放入碗中，加入清水，再加平时炒菜两倍的盐，调成淡盐水，浸泡15分钟，将浸泡好的土豆块均匀的裹上玉米淀粉；

3、起锅烧油（多倒点油），六成油温时，将土豆块下锅炸，炸至金黄酥脆捞出摆在盘中；

4、锅留底油，倒入一小包糖醋汁，开大火熬至粘稠，淋在盘中的土豆上，一道好看又好吃的糖醋土豆就制作完成了。

二、鸡胸肉炒西兰花

所需食材：鸡胸肉250克、西兰花300克、红椒半个、蒜末5克、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺、香油几滴、盐2克。

步骤：

1. 鸡胸肉“冷冻好切”：稍微冻20分钟，逆纹理切1厘米小丁，大小跟西兰花差不多，炒完不柴。

2. “锁水按摩”：鸡丁加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓黏，封1小勺水再抓，静置10分钟。

3. 西兰花“剪小朵”：剪成鸡丁大小，根部切片不浪费，盐水泡10分钟驱虫。

4. 焯水“绿快闪”：水开后滴油，西兰花下锅焯40秒捞出，颜色锁定。

5. 热锅“滑油”：油稍多一点点，四成油温下鸡丁，快速划散，变色立刻盛出，留住嫩肉。

6. 少油“蒜香”：锅留底油，下蒜末、红椒丁爆香10秒。

7. 合炒“收汁”：西兰花、鸡丁回锅，加蚝油、盐，大火翻炒1分钟，出锅前淋香油提亮。

三、胡萝卜山药排骨汤

准备食材：胡萝卜、山药、排骨、葱、姜、枸杞、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备500克排骨，清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水，中途换水两三次。胡萝卜去皮，切成滚刀块；山药去皮后切成段，及时放入清水中浸泡，防止氧化变黑。葱切段、姜切片备用。

2、锅中加入足量清水，放入排骨，加入2片姜和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨、葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟，让排骨煮出香味。

4、加入胡萝卜块，继续小火炖20分钟。

5、最后加入山药段和一小把枸杞，小火炖10分钟，等山药熟软但不煮烂时关火，捞出葱段和姜片，加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

四、皮蛋拌茄子

【食材】

茄子1个、青椒2个、皮蛋2个、香菜、蒜末、生抽3大勺、米醋1.5大勺、香油1勺、白糖半勺

【做法】

1.茄子煎至虎皮状，盛出切小块；另取茄子蒸熟压成泥

2.调酱汁：生抽、米醋、香油、白糖搅匀

3. 把茄子泥、青椒、香菜、皮蛋切块、蒜末混合，倒入酱汁拌匀

五、葱烧鸡蛋

【食材】

鸡蛋、大葱、大蒜、黄豆酱、蚝油、白糖、淀粉

【做法】

1. 鸡蛋打散炒熟盛出，大葱切段，蒜切末备用

2. 将黄豆酱、蚝油、白糖、淀粉和清水调成酱汁

3. 热油爆香蒜末，倒入大葱段翻炒出香味

4. 放入鸡蛋，淋入酱汁大火快速翻炒收汁

六、蜜汁煎豆腐

食材：老豆腐、淀粉、生抽、蚝油、蜂蜜、白芝麻

制作步骤：

1. 豆腐切厚片，不要太薄，否则容易碎。

2. 均匀裹上淀粉，抖掉多余的粉，这样煎出来更酥脆。

3. 油热后转中火，放入豆腐煎到两面金黄。

4. 倒入调好的蜜汁酱料，翻炒到每块豆腐都裹上酱汁。

七、口菇肉片汤

准备食材：猪梅花肉、口菇、红薯淀粉、盐、葱花

烹饪步骤

1. 猪梅花肉切片，加红薯淀粉、盐抓匀腌制。

2. 起锅烧油放口菇翻炒出汁，加适量开水。

3. 放入肉片，水开肉片变色后炖煮2分钟，加盐调味，撒葱花出锅。

八、红烧肉

食材准备：五花肉 500 克、姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至肉软烂。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠裹在肉上即可。

霜降时节，品尝这八道佳肴，既能享受美食带来的愉悦，又能为身体补充营养，增强免疫力，让我们活力满满地迎接即将到来的寒冬。