邛崃临江酒厂：以“端柔”系列续写邛酒新章

在成都平原西部，地处川滇、川藏公路交汇的交通要塞，坐落着素有“天府南来第一州”之称的邛崃。这片土地风光秀丽，山川雄奇，更以千年不绝的酒香闻名于世。作为中国白酒文化的重要发源地之一，邛崃不仅拥有深厚的酿酒历史，也是全国最大的白酒原酒生产基地。在这片酒香弥漫的土地上，邛崃市临江酒厂以其对传统工艺的坚守与创新，成为邛酒现代化发展的一个缩影。

邛崃市临江酒厂（原名邛崃县曲酒七厂）创建于1989年，坐落于风景秀美的天台山下、白墨江畔。酒厂是一家集选料、生产、销售为一体的综合性酿酒企业，主要产品包括散装白酒和各类定制酒。依托邛崃优越的自然环境和深厚的酿酒传统，临江酒厂在继承古法酿造精髓的基础上，逐步构建起以‘端柔’系列白酒为核心的产品体系，并不断贴近现代消费者的审美与口感需求。

在邛崃全市700多家酒类生产销售企业中，临江酒厂以“端柔”系列酒为主要产品，坚持纯粮酿造，年产规模可观，不仅满足市场需求，也为地方食品工业的发展做出了贡献。

“端柔”系列白酒，得名于“端方柔润”的品质理念，既承袭了邛崃千年酿酒技艺的精华，又在口感与设计上实现创新。酒体细腻醇和，入口柔顺，回味绵长，包装设计亦融合传统气韵与现代简约风格，展现出经典与时尚并存的产品特质。该系列的成功开发，标志着临江酒厂在产品战略上的重要升级，已成为企业拓展市场、树立品牌形象的主力产品。

“端柔”酒的酿造，遵循传统五粮工艺，流程严谨而复杂。从开窖鉴定开始，到对出窖糟和黄水进行细致评估，再到分层起糟、看糟配料，每一个环节都力求精准。在拌和润粮阶段，工人们将出窖糟摊平并倒入粮食反复拌和，收堆后撒上糠壳润粮约60至75分钟。随后进入拌糠上甑与分层蒸馏阶段，严格秉承"生香靠发酵，提香靠蒸馏"的理念。在蒸馏过程中，通过掐头去尾、边尝边摘的方式，提取具有五粮老窖复合香气的基础酒。此后进行沸点量水与摊凉下曲，根据季节与原料状况打入量水，待温度降至要求后均匀撒入曲粉。在关键的发酵环节，坚持低温入窖、缓慢发酵，这有利于纯甜物质的生成、酸度的控制、酯类的产生并降低杂醇油。最后通过按质并坛、分级储存的策略，为后续的勾调成型奠定坚实基础。

临江酒厂所在的邛崃，古称临邛，筑城史可追溯至2300多年前，是四川最早的四大古城之一。这里不仅是西汉著名才女卓文君的故里，更是中国白酒酿造的重要起源地之一。当年卓文君与司马相如“文君当垆，相如涤器”的故事，不仅是千古佳话，也开启了邛崃酿酒技术与酒文化传承的源头。“临邛先思饮，未到窖边早迎香”的诗句，正是历史上邛酒香名远扬的生动写照。

邛酒的盛名，源自其得天独厚的自然条件和世代相传的精湛技艺。在邛酒绵长的发展谱系中，盘陀酒曾是其一个重要支脉。其名可追溯至邛崃竹溪湖畔的盘陀寺（始建于唐，后曾名磐陀寺）。据地方史志记载，在唐代及后续的动荡时期，寺僧曾为济世而开泉酿酒，使酿酒技艺在方外得以保存与流传。尽管临邛古城在历史长河中屡经战火与重建，其独特的酿酒方法却始终在民间传承不辍，并在明清时期随着地方经济的复苏而再度振兴。这段跨越千年的酿酒史，构成了邛崃独特地域文化的重要组成部分，也为包括临江酒厂在内的当代邛酒企业提供了深厚的技术积淀与文化自信。

在坚持传统酿造技艺的同时，临江酒厂也注重品牌建设与文化挖掘。企业通过对“端柔”系列的持续打造与优质基酒、定制酒业务的拓展，不断为邛酒注入新的精神内涵与市场生命力，以适应消费升级与市场细分的趋势。

作为中国最大白酒原酒基地的骨干企业之一，临江酒厂正以“端柔”系列为桥梁，连接千年酿酒传统与当代消费者的味蕾。其发展路径证明，唯有在传承中创新，在品质中坚守，传统产业才能在新的时代中持续绽放光彩。