湖北
在四川广汉，小吃的魅力贯穿了城市的日与夜，而红油水饺与叶儿粑，正是这其中不可或缺的两种风味。
当清晨的阳光洒在街巷，广汉人的一天，常常可以从一份温润的叶儿粑开始。这并非普通的糯米团子，其外皮因加入了艾草而呈现一抹清新的油亮碧绿，自带一股植物的清香。内馅则通常是炒制的五花肉沫与芽菜，更特别的是，广汉一些老店，如“正一涵”，会在馅料中融入川菜特色的“麻”，创造出咸鲜中带着一丝椒麻的复杂口感。咬开软糯黏韧的外皮，咸香的馅料与微麻的滋味在口中交织，一个下肚，温暖而踏实。
随着日头西斜，城市的烟火气在夜晚愈发浓烈，这时，一碗红油水饺便能勾出食客的馋虫。广汉的红油水饺，妙处在于那画龙点睛的红油酱料。本地的菜籽油被炼制得香气扑鼻，与复合辣椒面混合，炼出红亮清透的辣油。店家往往还会用本地的红窝酱油为底，加入多种天然香料慢火熬制酱料。这酱汁辣中带甜，麻辣中透着浓郁的酱香。皮薄馅足的水饺在红油中打个滚，均匀地蘸满酱汁，送入口中，肉馅香而紧实，红油的香辣、酱油的咸鲜与一丝回甜瞬间充盈口腔，让人食欲大开，堪称“香到想舔碗”的明星产品。
从白日里艾草清香的叶儿粑，到深夜里香辣诱人的红油水饺，这一白一绿，一柔一刚，共同编织出广汉市井生活中最朴实而动人的味觉记忆。
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