秋天最补的鱼，非黄鳝泥鳅，而是这3种鱼，鲜嫩易消化、肉多刺少

家人们！这都进入深秋啦，天气那是一天比一天凉飕飕的，空气干得就跟那被抽干了水分的海绵似的，浑身都不得劲儿。咱们老祖宗有句话说得好，“秋季补一补，冬天少生病”，所以这滋补的事儿可得赶紧安排上。

要说这滋补的食物啊，鱼肉那绝对得有姓名！鱼肉又嫩又好消化，营养还丰富得很。好多家长一想着给孩子补营养，就只盯着黄鳝、泥鳅。其实啊，秋后吃鱼可有不少讲究呢。我今儿就给大家推荐几种鱼，刺少肉多，做法还简单，孩子吃着安全，营养又高，吃了绝对不亏！

第一种：大黄鱼

这大黄鱼啊，就像是海里的 “营养宝库”。

推荐食谱【红酸汤大黄鱼】

食材：500 克的大黄鱼、100 克黄豆芽、150 克番茄，100 毫升凯里红酸汤、姜、蒜头、盐、糖、植物油、淀粉、料酒、香菜、木姜子油

1、锅中加水、加盐，烧开后，把番底部划个十字，放开水里烫个 30 秒，然后捞出来过下冷水。这时候番茄皮就好剥啦。黄豆芽也扔锅里煮个 3 分钟，煮好捞出来放一边备用。

2、番茄皮剥后切成滚刀块。香菜也切成段，蒜头切成片，都放好备用。

3、把黄鱼收拾干净，把鱼肉片出来。切鱼的时候剔出来的鱼肚排、鱼头鱼骨剪成小段，放一旁备用。无刺的鱼肉斜着切成厚片，再加点姜泥、盐、淀粉和水，抓匀了放着。

4、汤锅里倒点油，油热了把姜片放进去爆香，然后把鱼头鱼骨放进去炒，炒到表面有点微黄。接着加点料酒去去腥，等酒精挥发得差不多了，就倒点开水进去，至少煮 15 分钟，一直煮到汤变成奶白色。汤变白了就改小火慢慢炖着，放一边备用。

5、再拿个热锅，还是放姜片爆香，然后把番茄放进去炒，至少炒 3 分钟。

把红酸汤摇一摇，倒进热锅里，接着再炒 2 分钟，炒到番茄出汁，有点软烂的样子。这时候把刚才炖好的鱼汤用滤网过滤一下，把残渣过滤掉，然后倒进热锅里。再放一勺糖，再加适量的盐调调味，接着让它再沸腾 5 分钟。

6、最后把火调到最小，把刚才浆好的鱼片一片一片地滑进锅里，然后盖上锅盖闷 1 分钟。拿个汤碗，先把黄豆芽铺在碗底，接着把鱼汤慢慢地倒进去，再撒上香菜段，滴上点木姜子油，这道红酸汤大黄鱼就大功告成啦！

家人们赶紧试试这道菜，保证让你吃得满足又开心！

第二种：黑鱼

黑鱼可是个 “狠角色”，它的生命力可顽强了。

推荐食谱【葱香黑鱼片】

多吃点鱼肉，咱身体的抗病能力那蹭蹭往上涨，就像给身体穿上了一层坚固的铠甲，啥小毛病都很难近身。而且啊，对于正在减脂期的姐妹们来说，鱼肉简直就是不可或缺的美味佳肴。既能满足咱对美食的渴望，又不用担心会长胖，简直完美！更棒的是，这道菜做法超级简单，只需要 15 分钟就能搞定，就算你是厨房小白，也能轻松上手。

食材：黑鱼片、葱段、姜、辣椒、生抽、蚝油、香油、淀粉这些调料。

1、先把黑鱼片下锅煮熟，煮的时候注意火候，别煮老了，煮好之后捞出来放在一边备用。这黑鱼片煮好之后，白白嫩嫩的，看着就特别有食欲。

2、调酱汁：拿个小碗，倒一勺生抽、一勺蚝油，再滴上少许香油，然后加一勺淀粉，最后倒入半碗温水，搅拌均匀，这个酱汁调好了；

3、锅里少倒点油，把葱段、姜和辣椒放进去爆香。等葱段、姜和辣椒的香味都出来了，就把刚才调好的料汁倒进去。

看着料汁在锅里咕噜咕噜地煮着，等料汁煮到合适的浓稠度，就把它淋在捞出的黑鱼片上。

4、接下来用筷子把黑鱼片和料汁搅拌均匀，让每一片鱼片都裹上浓郁的酱汁，这时候这道葱香黑鱼片就大功告成啦！

夹起一片裹满酱汁的黑鱼片，放进嘴里轻轻一咬，鲜嫩的鱼肉在嘴里散开，那浓郁的葱香和酱汁的味道瞬间在舌尖上绽放，简直太好吃了！

第三种：龙利鱼

推荐食谱【家庭版麻辣鱼】

分享一道简单快手的家庭版麻辣鱼片，就算你是厨房小白，也能轻松做出又辣又爽的美味佳肴！

食材：龙利鱼柳、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、豆芽、金针菇、青菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、海鲜酱油、盐

1、把龙利鱼柳拿出来，切成大片。切好后把鱼片放到一个大碗里，加入料酒、胡椒粉、淀粉和盐。用手抓匀，让每一片鱼片都裹上调料，去除鱼的腥味，还能让鱼片更加鲜嫩。抓匀后，先放一边备用。

2、处理配菜。把豆芽、金针菇、青菜都洗干净。锅里烧开水，先把豆芽放进去煮，豆芽比较容易熟，煮个一两分钟就差不多了，用漏勺捞出来，沥沥水，铺在一个大盘子的底部。接着把金针菇放进去煮，金针菇煮的时间稍微长一点，大概两三分钟，煮好后也捞出来，铺在豆芽上面。最后把青菜放进去煮，青菜很容易熟，煮个几十秒就可以了，捞出来铺在金针菇上面。

3、炒料煮汤。起锅热油，等油热了，把葱花、姜片、蒜瓣放进去，再抓一把干辣椒和花椒丢进去，噼里啪啦地炒出香味，接着加入火锅底料和郫县豆瓣酱，用铲子使劲翻炒，把它们炒出红油。接着倒入适量的清水，适量海鲜酱油搅匀后煮开。

4、等水开了，把码好味的鱼片一片一片地滑进锅里。滑鱼片的时候要小心一点，别把鱼片弄碎了。鱼片下锅后，用铲子轻轻地推动一下，让它们均匀地受热。煮个一两分钟，等鱼片变色了，就说明熟了。

哇塞！一道美味的家庭版麻辣鱼片就大功告成啦！赶紧拿上筷子，夹一片鱼片尝尝，鲜嫩爽滑，又辣又爽，那味道简直绝了！再吃一口配菜，吸满了汤汁的味道，也是超级好吃。

家人们，秋天就多给孩子安排这些鱼，既补脑益智，又能增强免疫力，补得实实在在还不上火，孩子身体壮壮的，咱们当家长的也就放心啦！

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