入冬前，吃鲅鱼和带鱼不如吃这3种，不到10元一斤，炖萝卜吃溜鲜

“秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，随着立冬节气的越来越近，海水的温度也在一路走低，这个时候正是鱼儿为越冬储备能量，开始活跃觅食的时候，也是一些鱼儿肉质最丰腴肥美的时候。

入冬前，也是渔民出海捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上的海鱼品种很多，这个时节有很多海鱼的价格也非常亲民。

带鱼和鲅鱼都是比较常见的海鱼品种，不过现在这个季节的鲅鱼和带鱼价格比较贵，而且因为都是远洋捕捞的，不如一些近海捕捞的海鱼味道鲜美。

“萝卜上市，郎中没事”，现在正是萝卜大量上市，也是吃萝卜的好时候，而这3种鱼都是不到10元一斤的海鱼品种，炖萝卜溜鲜，遇到了别错过！

1、辫子鱼

辫子鱼也被称作“摆甲子”或“牛尾巴”等，立冬前正是其大量上市的时候，这种鱼别看鱼刺比较硬，但是肉呈蒜瓣状并富含胶质，入口带有蟹肉的味道，用来炖萝卜更是异常鲜美。

推荐菜谱：辫子鱼炖白萝卜

1.辫子鱼剪去背部的鱼鳍，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏后洗净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，把鱼肝去除苦胆洗净留用，白萝卜洗净后刮去老皮切成硬币厚的片。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，然后下入白萝卜煸炒均匀，炒出白萝卜的水汽后，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀。

3.锅中添汤，大火烧开后撇净浮沫，加入少许白糖提鲜，然后转小火。

4.把处理好的辫子鱼轻推入锅，炖一会后盖上锅盖用小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠，萝卜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜末即可出锅享用。

2、红娘子鱼

红娘子鱼也被称作“红头鱼”或“穷头鱼”等，这种鱼的鱼鳍张开后如孔雀开屏般美丽，而其头部肉少可食用部位不多，不过鱼身上的肉洁白细腻，吃起来鲜甜可口，很多人都喜欢用新鲜的红娘子鱼来炖汤。

推荐菜谱：红娘子鱼炖萝卜丝汤

1.红娘子鱼剪去鱼鳍和头下面的小爪，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，萝卜刮去外部老皮洗净。

2.处理好的红娘子鱼剁成小块，萝卜切成火柴棍粗细的丝。

3.锅中下入猪大油，油热后下入处理好的红娘子鱼，煎至两面金黄后下入姜片爆出香味。

4.锅中下入萝卜丝，跟红娘子鱼一起翻炒均匀，烹入料酒后下入少许十三香一起炒香，把萝卜丝炒软，炒出里面的水汽。

5.锅中加入开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁奶白 萝卜丝软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。

3、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼别看长相丑陋，但是其鱼身上都是软骨，因此老人和小孩都可以放心食用，而且这种鱼的鱼肝和鱼肚都特别鲜美，所以别看便宜，但是非常的美味。

推荐菜谱：鮟鱇鱼炖萝卜

1.鮟鱇鱼沿着嘴部剪去牙齿，然后去除内脏，把鱼肝和鱼肚清理出来，鱼肚里外翻洗干净，把鱼剁成小块。

2.锅中烧水，水开后下入鮟鱇鱼块，焯烫至鱼肉蜷缩后捞出洗净，萝卜洗净后切成厚片。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和少许一品鲜酱油后，下入沥干水分的鮟鱇鱼。

4.锅中添汤跟鮟鱇鱼一平，然后下入萝卜，大火烧开后转小火慢炖，炖至萝卜软烂以后下入鱼肝，然后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

立冬前，这3种海鱼都是纯野养殖的，而且价格特别便宜，都不到10元一斤，搭配今年新上市的萝卜来炖，特别的鲜美可口，遇到以后可不要错过。

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