千岛湖啤酒郑晓峰：40年“极致”一款酒，活酵母酿出中国自信

今年夏天，浙江最热的民间赛场，非2025浙江省城市篮球联赛（浙BA）莫属。当场上的比分焦灼、场下的欢呼震耳欲聋时，一杯杯泛着细腻泡沫的千岛湖活酵母啤酒，成为许多人共享热血时刻分享快乐氛围的媒介。

作为本届浙BA的官方赞助商，千岛湖啤酒似乎与体育有着天然的默契。从2023年杭州亚运会的官方指定啤酒，到如今携手浙BA，这家已步入“不惑之年”的浙江本土企业，始终热血澎湃，尝试将酿造啤酒的“极致匠心”与体育赛事的“拼搏精神”相融合。

然而，比起赛场边的短暂喧嚣，更值得品味的是千岛湖啤酒自身的故事：在一个被巨头垄断的行业中，走出一条“小而美、新而活”的路径，并最终让“中国味”被世界看见。

“我们活命的唯一办法，就是跟别人做的不一样。”千岛湖啤酒董事长郑晓峰在接受交通之声专访时，直言不讳。

这番话的背后，是中国啤酒行业一个残酷的现实：几大巨头占据了超过90%的市场份额。对于区域品牌而言，生存空间曾被极度挤压。正面抗衡规模与资本，无异于以卵击石。千岛湖啤酒的选择是——“不做硬碰硬的竞争，而是做他们不愿意做、也做不了的产品。”

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不走寻常路：

前瞻布局叩响个性化定制之门

走进展厅，宛如走进一个啤酒的“万花筒”：针对女性市场的“淡爽型啤酒”，为安吉开发的“白茶啤酒”与千岛湖鱼头搭配的“淳鱼伴侣”，乃至为各大连锁餐饮、知名商超打造的专属品牌……琳琅满目。

在千岛湖啤酒，一款新味道的诞生，始于消费者，也最终成就于消费者。

它并非由品酒师在实验室里闭门决断，而是源于一个与消费者深度共创的动态过程：企业通过互联网互动与线下酿酒体验，广泛收集消费者的奇思妙想，形成庞大的“需求数据库”。继而以专业的研发与柔性生产能力进行海量试验与摸索。

决策拍板的标准早已与市场偏好深度融合，在这里，味道的生成不再是单向的灌输，而是一个从消费者灵感到企业实现再书送给市场验证的闭环。

消费者，才是所有味道的起点与终点。

这套被逼出来的“柔性生产组织能力”，如今已成为企业最核心的竞争力之一，让它在巨头林立的缝隙中，开辟了一片广阔的蓝海。“我们现在不是来不及生产，是企业的创新必须跟上不断变化的需求。”郑晓峰说。

02

淡爽风云：一个“叛逆”产品的诞生

在千岛湖啤酒的博物馆里，一瓶普通的啤酒却被郑晓峰视若珍宝，“这就是我怎么发家致富的，这是我第一桶金。”

很多人不知道，如今被部分消费者调侃为“水啤”的淡爽型啤酒，其实最早正是由千岛湖啤酒在1999年开创的。

面对当下网络上对“水啤”的批判，郑晓峰笑道：“因为中国的啤酒就是「舶来啤」，所以我们纯粹是按照德国工艺来酿造的，所以酿造出来的酒就是很苦又很浓，那么其实国人不习惯，所以不愿意喝。”他回忆道1999年的江苏吴江市场，那时有消费者直接反馈：“你这个酒太浓了，太苦了，能不能做的淡一点？”

然而，创新之路总伴随风险。当千岛湖啤酒研发出更清淡的配方时，却因“国家没有标准”而无法上市。关键时刻，是当地技术监督局的敢于担当才就此为行业破冰。没想到，这款“冒险”之作一炮而红，不仅让企业迈上新台阶，更深刻地改变了中国啤酒的市场格局。“它不是为了兑水，”郑晓峰强调，“是消费者喜欢这个味道。”

这个最初不被看好的产品，最终经受了老百姓的口口相传，时间的验证。从一个企业的产品，升格为一个时代的品位与标准。

03

龙井小麦：

酒杯里的文化自信，褪去舶来外衣的中国精酿

在众多定制产品中，有一款新品格外引人注目，那便是今年刚刚斩获2025年澳大利亚啤酒大奖银奖的“龙井小麦”。

“其实每个国家的啤酒都有自己的特点，但中国啤酒作为舶来品，长期以来并没有形成自己的风格。”郑晓峰品评着手中的龙井小麦，道出了开发的初衷，“直到我们把啤酒跟中国茶结合起来。”

这款酒不仅是啤酒，更被视作“中国式精酿”的文化载体。

它将杭州特色的龙井茶清香融入德式小麦啤酒的骨架中，创造出一种独属于江南的风味体验。这并非偶然的灵感迸发，而是长期探索的必然。事实上，早在六七年前，千岛湖啤酒就已为安吉研发了“白茶啤酒”，将地方特色农产与啤酒工艺深度结合。龙井小麦的推出，是这条路径上一次更成熟、更具代表性的表达，它用世界通用的啤酒语言，讲述了一个地道的中国故事。

从“水啤鼻祖”到“茶啤开创者”，千岛湖啤酒用产品完成了一次漂亮的转身，也回答了“中国啤酒是什么”的命题。

04

不做“最大”，只做“最高”：

千岛湖啤酒的40年极致之路

创立于1985年的千岛湖啤酒，其最大的天然优势便是那一汪“天下第一秀水”。

“我们酿酒采用的是最好的水。”郑晓峰带着我们参观工厂时，指着一根长长的水管说，他们的水源并非就近取用，而是不惜成本地从10公里外的原始森林保护区引水，以确保水质的纯净与稳定。

但仅有好水还不够。近年来，千岛湖啤酒将“活酵母”作为其技术护城河与品牌的核心标签。不经巴氏灭菌，生产当天发货，全程冷链运输——这一切都是为了最大程度保留啤酒的原始风味与活性营养物质。

如今这一款酒，更开出线下店，清爽的湖蓝与银灰色调门头，在门口竖着一块湖蓝色的招牌，写着：“千岛湖啤酒直营门店”。郑晓峰表示，为了这一口极致的新鲜，公司重资产投入，自建渠道与物流体系，希望一个电话或微信订单，就能在30分钟内将啤酒送到消费者手中。

“活酵母对促进人体消化吸收、调节肠道菌群是有好处的。而鲜啤未经过高温杀菌，也没有稀释过滤，只是通过低温来降低酵母活性，活酵母有利于大分子物质的分解，使得啤酒中的氨基酸和可溶蛋白更加丰富。但缺点就是，对于运输和保存的要求更高。”

为此，郑晓峰团队专门开辟了一条条配送线路，每天早上罐装车从千岛湖出发，到达杭州、温州、舟山等各个站点。每个站点自配冷库，进行低温转运。“每个站点，我们的投入都在50万元以上，保证从发酵罐到杯沿，全程冷链护航，24小时内每升鲜啤含8亿活性酵母，入口瞬间，你就能感觉到不一样。”

继杭州、温州、舟山之后，下一步，衢州、丽水、嘉兴也将陆续开出门店。“我们立志要成为世界顶级的啤酒酿酒工厂” 郑晓峰强调，“这里指的不是规模最大，而是水平最高。”

一个颇具匠心的酿造者，懂得如何与时间做朋友。

回顾千岛湖啤酒40年的发展，其企业精神“自强不息，永不言败”与体育精神内核高度契合。而它的企业理念“做快乐的酿造者和传递者”，在董事长郑晓峰乐呵呵的形象上得到了完美体现。

你问，在激烈的市场竞争中，快乐从何而来？

或许，正来自于那份

“把一件事做到极致”的专注与满足。

郑晓峰说：“一帮人，40年，就做一件事情。”